一、粤菜黄金八爪鱼做法?
做法分解1:市场买来鲜活的八爪鱼,已经让老板处理干净了,倒入盆中加入盐进行揉搓
做法分解2:用清水洗净
做法分解3:反复清理了三四遍,洗干净
做法分解4:清洗到没有黏液
做法分解5:锅中倒入清水加入料酒烧至锅边缘起泡,放入八爪鱼大火烧开后数三十秒马上出锅
做法分解6:盆中凉水加入冰块,把八爪鱼泡在里面,使肉制变Q弹
做法分解7:芦笋用打皮刀片片,用盐稍微腌制一下,摆盘做盘饰,八爪鱼切好装入盘中,撒上切好的红椒丝
做法分解8:八爪鱼蘸着李锦记蒜茸辣酱吃,Q弹鲜美,减脂佳品
二、八爪鱼爪做法?
材料:
八爪鱼(400g)八角(1个)、姜(适量)、白酒(适量)、植物油(适量)、白糖(适量)、老抽(适量)、蒜(适量)、葱(适量)、酱油(适量)、食盐(适量)
方法与步骤:
1、在准备好的八爪鱼上洒一些盐,然后洗戳。本发明能清除八爪鱼的粘液,清除污垢。擦干净后,再用水冲洗干净即可。
2、将洗好的八爪鱼放入沸水中煮沸。在2到3分钟后,捞出八爪鱼,控制其水分。
3、用热锅倒入适量油,放入葱段、蒜头和姜片爆香。等香水炒好后,倒入八爪鱼继续进行炒香。
4、在八爪鱼翻炒完毕后,加入盐,酒,糖,老抽继续翻炒。后加少量的水,盖上锅盖烧开。在锅内尚剩少量汤汁时,加入麻油翻炒,即可盛盘。
三、八爪鱼做法?
八爪鱼的做法如下
主料:冰鲜八爪鱼600克,粉丝25克(提前泡软),甘笋片适量,姜3片,葱2条(切段)
香料包:八角1粒,花椒1茶匙,桂皮1小片,甘草2片,草果1个,小茴1茶匙。
辅料:清水4杯,酒1汤匙,盐1/2汤匙,糖2汤匙,老抽3汤匙。
准备工作:
1、八爪鱼自然解冻后洗净,沸水中先下入姜片、葱段和料酒,再下入八爪鱼煮片刻,捞出洗净沥干。
2、泡软的粉丝倒入沸水里煮熟,用凉开水略冲洗后沥一下水,摆在盘子中央待用。
做法步骤:
1、把香料袋和清水放在砂锅里煮开,改小火慢煮30分钟后捞出香料包,再加入其余的辅料煮沸。
2、处理好的八爪鱼倒入煮沸的卤水里,煮5分钟后关火,浸焗10分钟再捞出八爪鱼。
3、捞出的八爪鱼摆在粉丝上面,淋适量麻油,再把甘笋片放在盘边伴食。
四、八爪鱼八种做法?
主料:章鱼1000克。辅料:猪里脊肉500克。调料:姜10克,酱油15克,白砂糖10克,料酒10克,味精3克,花生油30克。
做法:章鱼宰杀洗净去头、骨、内脏、膜,每条留2 片鱼身;猪里脊肉切5 片薄片;章鱼身、猪里脊肉分别焯水,去浮污;锅置旺火上,下花生油烧热后,下姜片煸出香味后,下焯过水的章鱼身、猪里脊肉、酱油、白糖、料酒、上汤300毫升,改中火烧至汁浓,加味精调味;再烧一会取出,拣去里脊肉,章鱼切成2 厘米见方的块,装盘即成。
五、八爪鱼大米做法?
八爪鱼去牙洗净。
锅里倒入水,加入料酒,放入八爪鱼煮几分钟。
捞出洗净
六、乳山八爪鱼做法?
1、先把八爪鱼清洗干净,寖泡
2、然后锅里放水烧开抄水,加料酒,生姜片,3分钟到5分钟左右捞出控水
3、准备佐料,青椒大蒜洋葱辣椒,花椒,有小米辣也可以,家里没有了就干小米辣,洋葱切好配菜,一小块火锅底料。
4、没有火锅底料的话可以加点八角香叶这些,因人而异,看个人口味来决定。
5、锅里放油,把火锅底料小火炒出香味,再加所有佐料小火炒,再放入八爪鱼
6、炒个3—5分钟,加生抽酱油,白糖,起锅。尝尝盐味适当调整。
7、装盘
8、真的很香,过瘾
9、晚餐合照来一个。
七、八爪鱼粒做法?
八爪鱼是一种无脊椎动物,在章鱼科中算是中型动物,分布在世界各地的热带及温带海域。其营养价值非常的丰富,平时厨娘大部分做白灼八爪鱼,将八爪鱼焯熟后,蘸芥末吃。今天厨娘与大家分享一下酱爆八爪鱼的做法。
准备食材:八爪鱼,辣椒,姜,蒜,辣椒酱,料酒,生抽,盐,白糖
操作步骤如下:
1.买回来新鲜的八爪鱼放到淡水内,过几分钟八爪鱼就死了,然后将鱼眼,鱼内脏去除掉。
2.抓10克盐,将八爪鱼身上的黏液清洗干净。
3.锅内加水烧开,将八爪鱼焯水半分钟,捞入凉水内过凉。
4.控水后,将八爪鱼切成5厘米左右的长段。
5.准备姜末和蒜粒,青椒切块备用。
6.锅内加油,放入姜末和蒜粒炒香,放入辣椒和辣椒酱,翻炒至辣椒3成熟。
7.放入八爪鱼加料酒,味极鲜爆炒半分钟,关火加入盐调味,加入白糖提鲜。
7.一盘美味的酱爆八爪鱼就做好了。
温馨小贴士:
1.八爪鱼的墨汁是可以食用的,大家可以做爆头
2.八爪鱼去内脏后,用盐清洗比较干净,方便
3.八爪鱼焯水和炒制的时间不要太长,八爪鱼嫩的比较好吃
八、卤八爪鱼做法?
八爪鱼洗干净。然后放入卤锅中卤熟即可
九、泉州八爪鱼做法?
泉州八爪鱼的做法,先把八爪鱼洗干净切块焯水捞起来备用,切点姜丝,再切点辣椒和青蒜,热锅烧油把姜炒香再加入辣椒和青蒜炒五分钟,再加入八爪鱼和料酒翻炒几下出锅啦。
十、清炖八爪鱼做法?
炖八爪鱼的配料
猪五花肉1000g猪后丘肉1000g 八爪鱼1000g辅料葱适量姜适量 八角适量 桂皮适量生抽适量老抽适量料酒适量冰糖五颗
炖八爪鱼的做法步骤
1.准备辅料:葱姜切丝,八角,桂皮,冰糖,生抽,老抽,料酒,盐,鸡精
2.猪肉(五花和后丘)切块,冷水入锅烧开,捞出洗净,控水备用。
3.八爪鱼提前清理好,烧开水,沸腾入锅焯一下,变色打卷后迅速捞出洗净控水备用。
4.炒锅放适量底油,葱姜丝爆香,倒入猪肉,翻炒至变色。
5.加入生抽,老抽,料酒,冰糖,八角桂皮,继续翻炒上色。多翻炒一会儿上色好,还能把猪肉的肥油煸出来。
6.翻炒的差不多了,加入热水,烧开后去除浮沫。
7.倒入八爪鱼,加入适量盐,鸡精,炖至肉烂收汁。
8.想节省时间,可将其倒入高压锅15分钟,但水一定要少放,大约1/2的水量即可。如果是炒锅慢炖水就要淹没肉。
9.一道油而不腻,鲜而不腥的海边特色美食出锅了。
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