一、拌茄子土豆泥的做法？
尖椒2个 香菜2棵 小葱2根 蒜1/2头 植物油30克 酱油30克 香醋10克 白糖1/2小勺 食盐1小勺 香油3克 胡椒粉1小勺
步骤1
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
步骤2
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
步骤3
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
步骤4
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
步骤5
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
步骤6
放入香菜末再拌匀即可
二、土豆泥东北做法大全？
土豆泥怎么做
材料
土豆，600克，玉米，1/3勺，青豆，1/3勺，火腿1/2勺，盐少许，胡椒粉(黑)少许
做法
1.在一个大碗里，用大勺子或擀面杖将蒸熟后的土豆压成泥。
2.开启中火，在平底锅里倒入少许蔬菜油，把玉米、青豆、火腿粒倒入锅里炒一小会至快熟（不要炒太久，很容易熟）。
3.再转小火，将土豆泥倒到锅里混合均匀，所有混合物再炒一小会。
4.最后倒入少许盐、黑胡椒粉混合均匀，即可起锅盛盘。
三、东北拌土豆泥做法？
1.将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
2.蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
3.再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
4.将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
5.将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
6.放入香菜末再拌匀即可
四、东北烧茄子？
1、将茄子去皮切成滚刀块，加入精盐，抓均，盖上保鲜膜，腌4个小时，让茄子水分出没。
2、葱、姜切成丝，蒜切末。
3、将腌过的茄子用水冲洗干净，去掉盐味。
4、鸡蛋1个，淀粉加少量面粉调成糊，并把油炉加热。
5、下锅炸挂了糊的茄子，至表面发硬发脆，成金黄色。
6、捞出茄子，锅内留少许油，下入葱姜丝、烂蒜爆锅。下入尖辣椒翻炒，再下入茄子，依次下入盐、味精、料酒、酱油、胡椒粉和一点点白糖，翻炒均匀即可。
五、茄子土豆泥料汁的做法？
将土豆去皮洗净切成厚片、茄子洗净去蒂切成滚刀块、尖椒洗净去蒂，将土豆块、茄子块尖椒都放入蒸锅中，上汽后蒸8~10分钟，蒸熟
步骤2
蒸菜的时候调汁，将大蒜砸成蒜泥、小葱切成葱花都放入碗中
步骤3
再放入酱油、香醋、白糖、香油、胡椒粉拌匀成调料汁
步骤4
将蒸好的蔬菜取出来放入盆之中趁热放入食用油(不能用生的植物油，最好是用花椒八角炸过的调料油，其实放猪油更好吃，而且猪油不用化开，放到热的蔬菜中自己就化了)，用汤勺边压边搅拌直到将蔬菜搅成带点小颗粒的泥状
步骤5
将提前拌好的调料汁倒入蔬菜泥中拌匀，尝一下，再用盐调一下咸味
步骤6
放入香菜末再拌匀即可
六、东北土豆泥酱的做法？
东北家常土豆泥（土豆酱）做法步骤
步骤 1
这是我千里迢迢网购的内蒙红皮土豆。个不大，但比较圆。
步骤 2
洗干净，不削皮，直接放笼屉里，隔水蒸，上气儿后大概20分钟。(这得看火力大小和土豆大小，反正多蒸一会儿比不熟要好。）蒸到筷子能扎透就好了。
步骤 3
蒸好的土豆，晾凉，很容易就撕下来皮儿了。其实这时候完全可以吃了，很好吃的。我为什么要费劲弄什么土豆泥，我空口吃了它不香吗……
步骤 4
神器来了！是的，擀面杖加保鲜袋。把去皮的土豆装进保鲜袋，用擀面杖连压带撵，把它压碎，压成糊糊。有多糊呢？一般没有明显的块状物就行了，实在追求那种极致的面糊口感，就费点事多压几遍。 也有人是切碎的或者拿专用料理机挤的，我还是最喜欢这个方法。
步骤 5
锅热，油热，中火把土豆泥倒进去翻炒，你会发现很快就干了，所以要加水，这个土豆因为面，所以非常吸水，稍微多倒点水。我用的热水，没有全部淹没土豆，我不爱吃太稀的。加水要一次少倒一点，觉得不够再添。 加盐和香菜碎继续翻炒几下，不用时间太长，因为土豆都已经是煮熟的了。今天家里有香菜所以凑合用了，其实我真心觉得用葱的比香菜的更好吃。
步骤 6
出锅了。这个菜我是不放味精的。淀粉含量高，可以少吃点主食了。
七、东北大茄子做法？
主料:茄子 2个，
配料葱 1棵、姜 3片、蒜 3瓣，黄豆酱油 1大匙，花椒粉适量，精盐 适量，花生油适量，
烹饪步骤是：
1.茄子切1.2cm左右的厚片，断面划上花刀，不要划断。
2.放入锅中炸到两面金黄，捞出控油。
3.炒锅留底油，加入葱姜炒香。
4.放入茄子，加入花椒粉和酱油翻炒。
5.加入小半碗温水，加盐，盖盖炖一会。
6.撒上蒜片翻匀出锅。
八、东北酱茄子做法？
茄子 500克 、 尖椒 1个 、 大葱 少许 、 姜 少许 、 大蒜 3瓣 、 黄豆酱 2勺 、 酱油 1勺 、 蚝油 1勺 、 淀粉 1勺 、 食盐 少许
做法：
1、首先准备好所需要的食材，茄子，尖椒清洗干净控干
2、茄子切手指粗细的长条，入盆中，加少许食盐腌制15分钟左右
3、尖椒去籽切条状，姜蒜切末，大葱切小块备用
4、茄子腌制好挤出多余的水分，碗中加入少许淀粉，适量水调成水淀粉备用
5、锅烧热，加适量食用油，下入茄子小火煎到软烂，盛出备用
6、锅中加入少许食用油，下入葱姜蒜爆出香味，加入2勺黄豆酱，炒匀
7、下入尖椒，翻炒一会
8、再加入茄条，翻炒
9、锅中加入1勺酱油，加入1勺蚝油，调味
10、最后淋入水淀粉，翻炒到收汁即可
九、东北煎茄子做法？
食材：
茄子（2根）、盐（适量）、鸡蛋（1个）、面粉（2大勺）、淀粉（1勺）、清水（适量）
做法：
1、茄子洗净切成片（约0.5厘米厚），加入适量盐腌制十分钟左右。2、面粉中加入适量盐、鸡蛋、淀粉、少许清水搅拌均匀调成稍稠的面糊。
3、腌好的茄子吸去表面水份，放入面糊中挂一层面糊。
4、放入煎锅不加盖中火煎。
5、煎至两面金黄酥脆即可。
6、成品，配以椒盐味道也不错。
十、东北茄子酱做法？
原料：茄子、大酱、蒜、辣椒、姜、葱花、味素、十三香、荤油。
做法步骤：
第1步、洗净茄子。
第2步、把茄子头切十字刀。
第3步、切蒜末。
第4步、洗净辣椒，去蒂。
第5步、准备大酱，这种的农家酱。
第6步、锅内热油，煎茄子。
第7步、煎软，变色。
第8步、放入辣椒，煎辣椒。
第9步、茄子煎熟后，加大酱，加葱姜蒜，炖一会儿。
第10步、完成。
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