一、辣椒炒肉和肉炒辣椒?
辣椒炒肉,主菜是辣椒,辣椒多,肉少。
肉炒辣椒,主菜是肉,肉多,辣椒少。
二、竹笋炒肉诗句?
苏东坡曾写过一首《於潜僧绿筠轩》的打油诗,里面有竹子和肉。说实话小时候可不喜欢这两样东西合体了,我们那边“竹笋炒肉”是挨打的意思。家里一般是用竹尺打屁股,不知道谁说的竹子打人只会疼不伤筋动骨,好像家家户户都有个竹尺子用来教训熊孩子。
发散的有点远了,今天来看看这首诗,“於潜”是个地名,“僧”是指慧觉禅师,“绿筠轩”是寺中之地,房前屋后种满了竹子。
宁可食无肉,不可居无竹。
无肉令人瘦,无竹令人俗。
人瘦尚可肥,士俗不可医。
傍人笑此言,似高还似痴。
若对此君仍大嚼,世间那有扬州鹤?
三、竹笋炒肉川菜?
材料:竹笋400克、姜20克、蒜头2粒、青葱2根、辣椒1/2根、肉片200克
调料:豆油伯缸底酱油 2大匙,辣豆瓣酱 2大匙、香油1大匙、白胡椒粉少量、太白粉水适量、冷压初榨橄榄油适量
做法
1、将桂竹笋拔成细丝状,再切成小段状,放入滚水中汆烫约1分钟,过水再拧干水份备用。
2、再把姜切丝、蒜头与辣椒切片、青葱切小段备用。
3、冷锅加入少许橄榄油,放入肉片稍微炒一下把油先逼出来,再把蒜头辣椒姜丝加进去一起爆香。
4、加入川烫好的水竹笋丝一起拌炒均匀,再加入缸底酱油、辣豆瓣酱继续炒香,可加入少许的水让调味料味道可以比较快融合。
5、起锅前加入葱、白胡椒粉,简单拌一下后,再加入香油,拌均匀后即可起锅。
四、竹笋炒肉做法?
食材:
小笋、猪肉、生姜、大蒜、红辣椒、油、盐、酱油、十三香。(其中十三香可以更加自己喜欢增减,加入猪肉里,会更香哦。)
笋炒肉的做法步骤:
步骤1:小笋去壳,清洗干净,煮锅倒入适量的水,煮沸之后,放入锅里汆烫,捞出切好,备用。我这个小笋是提前汆烫好放冰箱,所以只需要取出清洗干净就可以。
步骤2:猪肉清洗干净,切薄片。新鲜优质的猪肉,有肉腥味,用手按压,有弹性。肥瘦相间的五花肉,炒小笋是最好吃。
步骤3:红辣椒、生姜、大蒜,分别清洗干净,切好备用。辣椒可以根据喜欢,增减,别太辣哦。
步骤4:炒锅烧热,倒入小笋,小火炒锅,记住:不需要放油,就是干炒,把水炒干,这样的小笋才香,鲜嫩,好吃。
步骤5:锅里倒入适量的油,倒入猪肉、生姜、大蒜爆炒,猪肉油呲呲,很香
步骤6:把小笋倒入锅,与猪肉翻炒,接着放红辣椒,加红辣椒不仅颜色好看,更香,更辣,很下饭。
步骤7:放酱油、盐、翻炒入味,最后放香葱,炒均即可。香喷喷,端上桌了。
【小贴士】
1.关于竹笋,是南方独特的美味,大自然的回馈,每年冬季、春节、夏季都有大量的竹笋。我最喜欢春天购买,汆烫密封放冰箱,可以吃一年都不会坏。
2.猪肉要煎至有油,这样就肥而不腻,香喷喷,猪油炒小笋,特别香,特别好吃。
3.辣椒不仅增加食欲,让菜的颜色要好看,好吃也好看。
五、蓝竹笋炒肉怎么炒?
材料
竹笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜
做法
1.竹笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎
2.锅烧热,不用放油,把竹笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
小诀窍
1 我买的笋是已经焯水的,如果你买的笋是未曾焯水的,那么在炒之前要焯水去掉涩味
2 第二步中炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分,令其口感更脆
3 第三步中滑肉片的油不可烧得过热,四成热即可。即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放肉进去
六、竹笋炒辣椒怎么做?
答案如下:1. 竹笋炒辣椒是一道非常家常的川菜,制作方法简单,又可以保持竹笋的鲜甜口感和辣椒的香辣口味。
2. 首先,将竹笋去皮、洗净,切成小块;将干辣椒泡软,切成小段,蒜切末备用。
3. 锅热油后,先爆香蒜末,然后加入泡软的干辣椒段,翻炒一下后加入竹笋块,继续翻炒。
4. 当竹笋稍微变软后,加入少量盐、鸡精、生抽和糖,翻炒均匀。
5. 最后,加入少量清水,大火收汁即可。
6. 竹笋炒辣椒的做法灵活多变,如果想要口感更有层次感,可以选择加入木耳、豆干或者肉类等其它食材烹饪。
七、怎样做竹笋炒肉?
方法步骤
1.将新鲜的竹笋,把外壳给剥掉,去掉根部表面老皮。
2.先切块,再切薄片。
3.切好片,放入大盘中,用清水浸泡3天(每12个小时换一次清水),浸泡去除苦涩味。
4.清水浸泡过的竹笋,取出清洗干净,控干水分。
八、竹笋炒土豆肉做法?
先炒肉接着放佐料,然后放土豆,最后放竹笋出锅。
九、竹笋炒肉什么梗?
竹笋炒肉意思是用竹条子抽打屁股。
十、竹笋炒肉的做法?
准备新鲜夏笋300克、五花肉100克、小米椒2个、蒜瓣4个、食盐、生抽、食用油、葱花。
做法
1、竹笋去掉笋壳,用水冲洗一下,切成薄片。烧一锅开水,加入一勺食盐,倒入笋片,煮3分钟后捞出,用冷水过凉,沥干水分。
2、五花肉洗净后切成薄片。小米椒切圈,蒜瓣切蒜末,香葱切葱花。
3、起锅,不要放油,倒入笋片,小火干炒一会儿,炒干水分后盛出。锅里加入适量油,倒入五花肉片,小火煸炒,炒出里面的油脂,炒出香味。
4、倒入蒜末、小米椒,快速翻炒半分钟,倒入竹笋,加入适量食盐、生抽,转大火炒2分钟,把调料炒匀。
5、撒上葱花,翻炒均匀即可出锅
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