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中式快餐菜谱大全

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-17 07:03:52
导读

1、盖浇饭盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法也不一样,用料也不同,所以也各有特色。2、杂酱面杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄

1、盖浇饭

盖浇饭是一种古老的汉族小吃。属于西北甘肃地区叫法,东北叫烩饭,广东叫碟头饭,还有的地方只是叫咖喱土豆饭,咖喱鸡饭,麻婆豆腐饭,以此类推这样子,其实都是菜和饭放在一个盘子里吃,菜浇在饭上,由此称作盖浇饭。

其特点饭菜结合、快而热。而风俗各别,如今的盖浇饭,各地作法也不一样,用料也不同,所以也各有特色。

2、杂酱面

杂酱面,主料包括:猪后臀尖肉50克,黄酱30克,鸡蛋一个,面条150克,黄瓜50克,胡萝卜30克。 操作方法是:把猪肉切丁,黄酱用啤酒调稀;黄瓜切丝,胡萝卜切片。

油热放肉,变色后放入葱、姜,香菜,待炒出香味后倒入调好的黄酱。小火慢炒,等酱有了香味时放点白糖;酱变成红黑色时,放入葱末,加香油,料酒,翻炒均匀后马上起锅。酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

3、牛肉面

牛肉面,是一道常见的面食,也是兰州的传统名食。它具有“一清、二白、三绿、四红、五黄”的特征,且色香味美,誉满全国。

全国各地都会有“兰州正宗牛肉拉面”的招牌,但其实都并不正宗,兰州牛肉面只有在兰州才能达到原汁原味。兰州、或者甘肃只有牛肉面,没有兰州拉面。

4、炒饭

炒饭是常见的一种食物,它是用煮好的米饭、一些菜肴、鸡蛋爆炒而成,炒饭分为多种品类,如扬州炒饭、香肠炒饭、西红柿炒饭、咖喱炒饭、培根炒饭等;

在各地都有独特款式,一般大众把炒饭当做早饭或者是晚饭,因为炒饭制作方便,耗时较少,营养丰富,很受大众追捧,炒饭是古代东亚人民在日常生活中所自然形成的做饭方法,是劳动人民智慧的结晶。

5、炒面

炒面是流行于大江南北的中国传统小吃,制作原料主要有面条、鸡蛋、肉丝、小油菜、葱段等,口味鲜美,营养丰富。

一般是指两种,一种是炒面条,另一种是炒面粉。炒面条是以面条、鸡蛋或肉为主要食材的面食。

在中国,炒面主要有:广州的豉油皇炒面、漯河的炒面、安庆的炒面、芜湖的炒面、辽宁的炒面、潮汕干炒面、山东拌炒面。炒面粉是将玉米、豆子等炒熟磨成的面,这样在食用的时候用热的汤水一冲或搅拌就可以食用。

红烧带鱼、海带炖肉、土豆牛肉、红烧翅根、虎眼丸子、红烧平快餐菜谱鱼、红烧瓦块鱼、冬瓜煨腔骨、红烧鸡块、东坡肉炖海带、川府牛腩、梅嚣菜扣肉、糖醋里脊、红油飘香骨、菠萝古老肉、红烧排骨、炸翅根、大枣牛肉、菠萝排骨、鲜菇鸡块、土豆烧肉、炸琵琶腿、红烧丸子、南瓜扣肉、榛磨鸡块、糖醋瓦块鱼、东坡肉、芝麻丸子、酱烧鸡快餐菜谱腿、煎炸鸡块、海带排骨、香酥鱼排、水煮牛肉、葱烧海参、辣子鸡块、泡椒翅根、红烧鸡腿、四喜丸子、回锅肉、辣子鸡丁、葱段烧肉、芋头烧肉、香酥芝麻肉、南煎丸子、白芸猪手、粉蒸鸡肉、熏鸡、五香扣肉、牛肉烩南瓜、豌豆烧牛肉、魔芋烧鸭、姜末鸡块、香煎带鱼、酥炸小鲫鱼、姜末辣味鱼、胡罗卜烧羊肉、面筋烧肉、排骨炖冻豆腐、酱烧兔肉、家常炖鲤鱼、干煎小黄鱼、鱼香肉丝、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉丝、宫保鸡丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、鱼香鸡丝、鲜蘑肉片、木须肉片快餐菜谱、青椒肉片、肉焖三条、肉丝拉皮、鱼香鸡米、肉片面筋莴笋、肉焖三条、五彩肉丝、鸡丝香芹、土豆鸡丁、鸡片莴笋、鸡丝拉皮、蒜苗鸡丝、黑椒牛柳、耗油牛柳、肉丝炒海带、蒜苗肉丝、五彩滑蛋肉丝、肉片三鲜、肉片莴笋、豆泡白菜肉片、红烧肉烧豆腐、三丝豆芽炒肉丝、榨菜肉丝、肉片炒黄瓜、鸡丁青椒、葱爆肉、滑溜里脊、肉片炒平菇、五彩鸡丝、玉兰片快餐菜谱炒肉、青笋烧老鸭、丝瓜焖腊肉、蒜苗炒肚丝、肉片炒刀豆、爆三样、宫爆肉丁、蘑菇鸡片、油菜回锅肉

生炒又称火边炒,以不挂糊的原料为主。先将主料放入沸油锅中,炒至五、六成熟,再放入配料,配料易熟的可迟放,不易熟的与主料一齐放入,然后加入调味,迅速颠翻几下,断生即好。烧五丝

制作原料: 鸡丝50克、猪肉丝50克、海参丝50克、蛋糕丝50克、血肚丝45克。 鸡蛋清30克,玉兰片丝25克、火腿丝25克、猪腰丝35克。淀粉50克、精盐5克、花生油50克、葱丝15克、姜丝10克、绍酒15克、酱油10克、清汤100克、芝麻油10克。

烧五丝的做法:

烧五丝

1、鸡丝、猪肉丝用鸡蛋清、湿淀粉、精盐抓拌上浆。

2、海参丝、蛋糕丝、鱼肚丝用开水一氽,捞出沥于水分。

3、将猪腰丝放漏勺内用开水一氽,捞出沥干,放入八成热(约200℃)油锅里一冲沥净油。

4、炒锅内放入花生油,烧至五成热(约125℃),将鸡丝、猪肉丝下锅滑炒捞出。炒锅底留汆油,用葱姜丝爆炒,烹绍酒,加海参丝、鱼肚丝、玉兰片丝、鸡丝、腰丝。

5、蛋糕丝、酱油、精盐、清汤,烧开后撇净浮沫,用湿淀粉勾芡,淋芝麻油,盛入汤碗内,撤上火腿丝,装汤碗内即成。

快餐食谱很多,这里介绍几种快餐盒饭食谱:

爱心盒饭:芦笋炒饭+蒸南瓜+甜皮鸭

芦笋炒饭:很简单,先炒少许哨子,然后加入切成小段的芦笋,翻炒以后,把饭拌进去就可以便了。

蒸南瓜:南瓜蒸着吃比煮着吃要甜很多。这也是个没技术南瓜的菜,切成小块,煮饭的时候,放在电饭锅的蒸格上蒸,饭煮好之后,南瓜也就蒸熟了。

甜皮鸭:买的。

还有一道菜:乱七八糟的,里面有土豆、洋葱、青椒和鸡蛋。

爱心盒饭:猪肉芦笋卷+虾皮花菜+炝豆芽

猪肉芦笋卷:把里脊肉切成大的薄片,然后裹上芦笋,先在平底锅里煎至变色,然后加生抽料酒焖一下,就行。

虾皮花菜:花菜先焯一下,然后加虾皮,红萝卜粒勾芡

炝豆芽:油烧热以后,加几颗干辣椒爆香,应该再放点花椒,我搞忘了。然后再下豆芽,大火不断翻炒就ok。

爱心盒饭:煎茄夹+素炒芦笋

煎茄夹:今天做的茄夹可是有肉馅的了。茄子先切成厚厚的一片,然后再切一刀,注意,别切断了,这样好包住肉馅。然后在鸡蛋水面粉调成的糊糊里沾一下,放到锅里煎到两面金黄就行。

素炒芦笋:芦笋切断,放点油盐炒炒就可以了。

还有一点点红萝卜,在清水里煮熟以后,在钵钵鸡的汤里泡泡就ok。

爱心盒饭:糯米蒸排骨+炒三色辣椒+小章鱼

糯米蒸排骨:以前做过的,有兴趣的就参照54号盒饭。

炒三色辣椒:就是红黄绿三种颜色的辣椒切成丝,一起炒炒就好了。

饭上面的是脆皮肠,切几刀,丢在汤里煮煮就成小章鱼的样子了,不过是没有眼睛鼻子的小章鱼。

爱心盒饭:炒牛肉+葱油茭白+凉拌豇豆

炒牛肉:牛肉切薄片,加酱油和淀粉腌一下,青红椒切片,热油,爆香姜葱蒜,先下牛肉炒,快炒熟时,再放青红椒翻炒一下

葱油茭白:看上去有点像土豆丝哈。茭白切丝,先在开水里焯一下,捞起来沥干水,用炒锅热油,爆香姜葱蒜,多放点葱再把茭白倒下去翻炒一下就行。

凉拌豇豆:豇豆切成小段,开水里煮熟,然后放进钵钵鸡剩下的汤里泡一段时间,就可以了。

干煎小黄鱼、鱼香肉丝、五彩肉片、肉末豇豆、尖椒肉丝、宫保鸡丁、肉片茄子、肉片菜花、木耳肉片、土豆肉片、肉片焖扁豆、鱼香鸡丝、鲜蘑肉片、木须肉片快。

素 菜 类

酸辣土豆丝   老醋花生

香菇青菜

蕃茄炒蛋

家常豆腐    麻婆豆腐

雪菜杭椒

韭菜炒鸡蛋

糖醋(姜汁)藕

蒜泥空菜

豆腐丝

油焖竹笋

虎皮尖椒

丝瓜鸡蛋

黄瓜虾米

干煸四季豆

地三鲜

素什锦

海米油菜 荤 菜 类

咖哩鸡

川味牛筋

四珍鸡片 鱼香肉丝

茭白肉 回锅肉 宫爆鱿鱼

土豆烧牛肉

茭白仔虾

煎带鱼

牛肉

香菠咕老肉

生炒辣子鸡

杭椒牛柳

青椒猪肝

西芹虾仁

葱油鱼

炸小黄鱼

干炸(糖醋)里脊  木须肉  宫保鸡丁  爆炒(铁板)腰花  炸金蝉  毛血旺汤 类

蕃茄鸡蛋汤

酸辣汤

皮蛋豆腐羹

冬瓜骨头汤

排骨萝卜汤

豆腐鱼头汤 菌汤酸辣肉丝汤甜菜拔丝苹果(香蕉,地瓜)清水马蹄松子玉米白糖西红柿冰糖银耳就这些吧想不起来了


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