一、最简单的辣子鸡做法?
食材清单
鸡大腿 两个 、 葱姜蒜 若干 、 干辣椒 若干(能吃辣多放)个 、 料酒 适量 、 辣子鸡料 一包 、 八角 两颗 、 桂皮 适量 、 土豆 两个 、 菜辣椒 四个 、 食用油 适量 、 香叶 3片
烹饪步骤
步骤1/6
土豆和辣椒切块备用
步骤2/6
把鸡腿剁成块,洗干净。锅里烧开水,把鸡块倒进去,放四五片姜片,倒入适量料酒,煮个五分钟去血水,去腥,然后捞出来沥干水
步骤3/6
热锅入油,油热至八成热,开始冒青烟倒入鸡块翻炒。炒至金黄,放入葱段,四五个蒜瓣,五六片姜片,八角桂皮香叶,干辣椒,倒入辣子鸡料翻炒均匀
步骤4/6
加入清水,没过鸡块,大火烧开,改中小火炖二十分钟,倒入土豆块继续炖
步骤5/6
煮至土豆块快熟了,倒入辣椒块翻匀。
最后一步
大火收汁即可,盛出装盘
二、鸡腿的最简单十种做法辣子鸡?
鸡腿剃骨,切丁,喜欢吃干的就切小丁,喜欢吃有汁水的就切稍大一点的丁
2. 切好的鸡肉放料酒,胡椒粉,盐,淀粉抓匀腌制一会儿
3. 葱切断,辣椒撕碎(一定要带手套)
4. 把鸡翅炸到金黄色
5. 锅内留底油,丢入麻椒,花椒,辣椒煸炒出香味,丢入葱段,爆香,再丢入炸好的鸡块,快速翻炒,放一点点盐一点点糖
6. 完成
小贴士
1.炸鸡肉的时候要保持高火哦,这样才不会油油哒 2.可以放些蒜碎爆香,那也是相当好吃哦,我懒勒就没放今天 3.其实应该多些辣椒的,辣椒包裹住鸡肉才好,但是我舍不得,大家根据口味±吧
三、辣子鸡做法,家常的,简单易学?
食材:
三个鸡腿肉、生姜、玉米淀粉、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜、葱
做法:
1:将鸡腿肉剔骨后切成小块
2腌制:一勺盐、两勺生抽、两勺料酒、少量黑胡椒、两片生姜、少许玉米淀粉,腌制20分钟腌好后加入一个蛋黄,搅拌均匀,也可以不加,加了会使颜色更好看
3:准备好干辣椒,根据个人口味加的量自己控制好哟!用温水泡个5分钟左右
4:油热下锅开始炸,炸至金黄捞出,再调大火复炸一遍,捞出备用(外酥里嫩的秘诀)
5:准备一个小碗,放入一勺辣椒面、少许花椒、一勺白砂糖
6:起锅热油,倒入干辣椒、蒜泥、小葱炒香,倒入鸡腿肉,加入一勺生抽和刚刚第六步的佐料,翻炒均匀(也可以加一勺白芝麻,更香哟!)
完成啦!
四、想念辣子鸡家常做法简单?
制作辣子鸡首先就得有鸡肉,不过,如果是在家做,人比较少的话,买一整只鸡吃不完,这时候我们就可以去超市买鸡腿,用鸡腿代替整鸡,将买来的鸡肉切成块,倒入料酒和盐进行腌制。
在炒之前,我们需要将鸡肉炸一下,在锅中倒入食用油,将腌制好的鸡肉放进锅中炸,炸好之后,沥干油放进一个碗中备用
将锅中的油倒出来,只需要剩一点油在锅中就可以了,油热之后放入切好的干辣椒和花椒,炒出香味以后,再将切好的姜片和蒜片放进锅中一起炒,炒香以后将炸好的鸡肉倒进锅中翻炒,然后加入适量的食盐、香葱,再加一点香油就可以出锅了。
五、辣子鸡的做法最正宗的做法步骤?
辣子鸡的做法最正宗的做法
1.把生姜洗干净切成姜片。把干辣椒放碗里加水浸泡,在鸡腿清净,切成小块。
2.往盆里加入料酒,生姜,把料酒跟鸡肉抓匀,腌制几分钟后,姜片拿出,再往盆里加入适量的植物油,把植物油和鸡块抓匀。
3.大火起锅,加入少量的油,在把鸡块放进锅里炒,等到鸡块表层变焦就可以捞出来备用。
4.将浸泡的干辣椒捞出,在把水沥干,往锅里再加少量的油,把沥干水的干辣椒放进锅里翻炒,等到锅里的油变成红色,把姜片和蒜末一起放进锅里一起爆炒,接着把炒过一遍的鸡块放进锅里一起翻炒,过个一分钟在加入适量的芝麻放进锅里拌匀即可。
食材:鸡腿四个、干辣椒1把、生姜等等;料酒、芝麻、油盐、蒜末适量
六、炖辣子鸡的做法,最正宗的做法?
食材:
草鸡半只、红菜椒1个、鸡蛋半个、豆瓣酱1小匙、香葱3根、生姜4片、大蒜3瓣、干红椒1把、花椒10粒、八角1个、黑胡椒粉1/4小匙、料酒1大匙、醋1小匙、生抽1大匙、蚝油1大匙、砂糖1小匙、盐1小匙、白芝麻少许、水1大匙
辣子鸡的做法:
1、草鸡去掉鸡头、鸡爪、内脏,洗净后,切成鸡丁(嫌整鸡麻烦的妈妈,也可以只用两个鸡腿),沥干水分,放入大碗中,调入黑胡椒粉和一茶匙的食盐,倒入半个打散的鸡蛋液,抓拌均匀,腌制半小时;
2、准备一小碗,调入蚝油、生抽、料酒、醋、砂糖和一大匙水,搅拌均匀,成料汁;
3、炒锅中倒入足量的食用油,油烧至四成热时,放入鸡丁,用中小火炸制金黄色,捞出控油;
4、油继续加热至七八成热时,倒入鸡丁,复炸一次,捞出后,控油备用,将切成块的红菜椒也放入油锅中炸一下,捞出;
5、油舀出,留底油,加入花椒、八角、葱段、姜片和蒜瓣,煸炒出香味;
6、加入一小匙的豆瓣酱,翻炒两下,放入干红辣椒;
7、用小火将辣椒炒出香味后,倒入之前调好的料汁;
8、加入炸好的鸡丁,大火翻炒;
9、水分翻炒至快收干时,加入炸好的红菜椒块,快速翻炒;
10、翻炒均匀,水收干,加入葱花,撒上白芝麻,炒匀后即可出锅装盘。
七、辣子鸡柳最正宗的做法?
1.首先我们准备鸡胸肉一块,先打成厚片,再切成条放入盆中,加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,五香粉1克,胡椒粉1克,倒入一点料酒去腥,加入几滴老抽调底色抓拌均匀,给鸡柳码味。
2.打入一个蛋清,让蛋清均匀裹在鸡柳表面,放入少许淀粉继续拌匀,淀粉和蛋清都能锁住鸡柳的水分保持鲜嫩的口感,最后淋入一点植物油,再次拌匀腌制10分钟,植物油能在鸡柳表面形成油膜,防止滑炒的时候粘连。
3.洗净的线椒,把蒂去除,切成3厘米左右的段,小香芹几根也切成段,洋葱切成片把粘在一起的打散,再切一点红椒段用来配色,生姜切成末,葱白切成葱花备用。
4.食材全部准备好以后,我们把鸡柳滑一下油,锅内烧油,油温四成热,油面泛白泡时起锅,把鸡柳一条一条放入锅中防止粘在一起,鸡柳下完以后把锅重新放在火上, 不停的翻动,把粘在一起的鸡柳推散,大约滑炒1分钟,鸡柳定型断生以后捞出控油。
5.锅内留少许底油,把青红椒倒入锅中,开小火翻炒2分钟,青红椒炒香、表皮起皱时,倒入葱姜等小料,爆出香味,加入一点蚝油增鲜,翻炒化开蚝油,把鸡柳倒入锅中,颠锅翻炒均匀,让鸡柳吸收辣椒的味道。
6.然后从锅边淋入少许清水,加入食盐1克,鸡精1克,白糖少许提鲜,再淋一点生抽和老抽,倒入一点料酒去腥,转大火快速翻炒给食材入味,再下入芹菜和洋葱,把它们炒断生,最后淋入少许明油提亮色泽,翻匀后即可出锅装盘。
八、辣子鸡炒饭最正宗的做法?
用料:米饭200g,鸡肉50g,胡萝卜50g,干香菇30g,油适量,盐适量,豆鼓适量,葱10g,姜10g,料酒10g。
做法:
1.过夜米饭,胡萝卜半根,鸡肉一小块,豆豉,干香菇。
2.干香菇泡半个小时左右,去蒂切丝,胡萝卜切丁。鸡肉洗干净,切丁,鸡肉用少许盐,料酒腌10分钟。
3.锅中倒入底油,油热加葱,姜爆香后,倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝,胡萝卜丁,两个人的饭加一勺豆豉就行了,不需要太多,一起在翻炒2分钟。
4.加入米饭,过夜的米饭比较好,因为比较干,炒起来口感好。大火不停的翻炒,如果米饭太干的话,可是适当加一点点水。
5.加入米饭,过夜的米饭比较好,因为比较干,炒起来口感好。大火不停的翻炒,如果米饭太干的话,可是适当加一点点水。
九、青椒辣子鸡最正宗的做法?
步骤/方式1
100克菜椒去籽洗净切片
步骤/方式2
鸡肉切块
步骤/方式3
热锅下油,放入蒜片爆香。
步骤/方式4
放入鸡块。
步骤/方式5
翻炒出鸡油。
步骤/方式6
放入2个八角炒香。
步骤/方式7
再加入葱姜蒜
步骤/方式8
翻炒出香味。
步骤/方式9
再加入10毫升酱油、10毫升美极鲜、2克胡椒粉、3克白砂糖。
步骤/方式10
旺火翻炒2分钟。
步骤/方式11
再加入辣椒
步骤/方式12
翻炒一分钟,加盐调味关火即可。
步骤/方式13
盛盘
十、辣子鸡丁最正宗的做法?
步骤/方式1
4只鸡腿拆骨切小丁,加入适量葱姜
步骤/方式2
加入12克酱油
步骤/方式3
1勺蚝油
步骤/方式4
加入1克五香粉,2克盐,1克白砂糖
步骤/方式5
打入一个鸡蛋清
步骤/方式6
抓拌均匀,腌制30分钟
步骤/方式7
适量干辣椒剪段,和花椒一起冲洗干净
步骤/方式8
加水浸泡15分钟左右
步骤/方式9
葱姜蒜切片备用
步骤/方式10
腌制好的鸡腿肉加1勺淀粉拌匀
步骤/方式11
静置5分钟左右
步骤/方式12
锅里加入炒菜用量的油,放入鸡丁小火煎
步骤/方式13
煎到焦黄色盛出
步骤/方式14
锅里留1汤匙油,加入沥干水分的花椒,辣椒小火炒出香味
步骤/方式15
放入葱姜蒜继续小火炒
步骤/方式16
调料炒香后放入鸡丁翻匀
步骤/方式17
加入1克白胡椒,1克白砂糖,炒到白砂糖融化
步骤/方式18
加1勺白芝麻翻匀出锅
步骤/方式19
成品
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