一、东北碗坨的做法？
碗坨切成小块~青椒尖椒切块备用~不要放太多，依照你的胃口~用中火将锅内油烧至香热后（刚要冒烟时）放入蒜片、姜丝、花椒面或者五香粉爆香后（就是看到开始发黄、此时油最香）~放入青椒尖椒，加入鲜抽，料酒，耗油，少许盐、糖~然后将火开至最大将青椒炒至5、6成熟最后放碗坨爆炒出锅。纯手工打字~给点分吧~！
二、东北碗席的做法？
东北包席讲究的是排场！一般是四个冷盘（一个凉菜、两个拼盘、剩一个随便）、四道热菜（两个青菜、两个肉菜）一条鱼（预示年年有余）一只鸡（做法很多近几年流行烧鸡）一个肘子（红烧）一个汤（汤一般就是汆白肉和猪肉炖粉条两种）！这是主要的菜品，当然东北菜有很多，其他还有些菜有时也会在包席之内。但东北包席的规矩是好事成双，桌上的菜一定是双数！不能出单一般是12道，如果不够，一定要加到14
三、东北碗托子做法？
1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；
3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；
4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；
5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；
6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；
7、蒸好的碗托取出自然晾凉；
8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；
9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；
10、大蒜压成蒜泥；
11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；
12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；
13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。
四、东北下水碗做法？
食材：土豆、肥肠、干豆腐、木耳、胡萝卜、蒜苗、香菜、葱、姜、蒜、盐、味精、白胡椒粉、淀粉
做法：
（1）煮熟的肥肠改刀成丝。干豆腐切细丝。水发木耳泡软切丝。土豆切长细丝，用冷水洗两遍，控干水分。蒜苗香菜切小段。葱姜切丝，蒜拍碎切末。
（2）锅里倒入大量油，烧至七层热后，将土豆丝撒入锅中炸制金黄酥脆捞出，放在笊篱中备用。
（3）另起一锅，放少量油，烧热后放入蒜末、姜丝爆香，再放入葱丝炒至变色
（4）将肉汤倒入锅中烧开，放入干豆腐、猪肠丝、木耳丝、胡萝卜丝大火烧开，改小火炖 3-5 分钟。若肉汤不咸，则放盐。
（5）调半小碗水淀粉，淀粉要多多，缓缓倒入汤中，不断搅拌，至烩碗汤浓稠（但也别变成糊，或者果冻……毕竟还是汤）
（6）放入蒜苗、炸土豆丝、香菜、味精，最后撒白胡椒粉提味即可出锅
若做素烩碗，便是把肉汤换成水，把葱、蒜去掉，在水倒入锅中之后先烧开，然后打散一个鸡蛋，一遍搅拌一遍缓缓倒进汤中，形成蛋花，然后再放入干豆腐丝和鲜冬菇丝。最后不放蒜苗，只放香菜即可。这样做出来的便是素烩碗，若是鸡蛋也不放那就是纯素，能做初一十五的斋饭了。
五、东北碗托的家庭做法？
1、准备材料：淀粉150克、食盐适量、大蒜3瓣、黄瓜1根、青尖椒2个、芝麻酱2茶匙、生抽适量、香醋适量、香油适量。
2、首先准备好所需要的材料，淀粉中加入食盐；
3、淀粉中加入食盐混合均匀，加入清水顺一个方向搅拌；
4、搅拌成糊状静置几分钟，面糊浓稠程度提起筷子呈顺滑线状即好；
5、静置好的荞麦面糊倒入浅盘中；
6、放入蒸锅，大火上汽后中火蒸20分钟；
7、蒸好的碗托取出自然晾凉；
8、晾凉后倒扣出来切成菱形块；
9、准备些配菜，黄瓜拍散切块，小尖椒切小圈；
10、大蒜压成蒜泥；
11、芝麻酱中加入少许食盐、生抽、香醋、香油，然后一点点加入白开水调成顺滑状；
12、切好的碗托和黄瓜、尖椒圈、和调好的芝麻酱、蒜末一起放入碗中；
13、最后再浇入1勺辣椒油即可食用。
六、东北碗坨子的家常做法？
用料
玉米面250克普通面粉50克滚开水适量白糖50克鸡蛋一个酵母6克
步骤
1、把玉米面和白面称量好，混合搅拌均匀。用滚开的水慢慢的倒进混合的面粉里，用筷子搅拌成面疙瘩就可以停止倒开水了。
2、待面疙瘩放凉后，拿一个鸡蛋打散，倒进刚搅拌的面里。再把酵母和白糖用常温水溶解开，倒进面疙瘩里。用勺子搅拌均匀，搅拌到没有面疙瘩为止，就成了面糊，提起面糊可以自然滴落就可以了，不能太干，不能太稀。
3、准备两个空碗，抹上一层油，多抹点油，蒸好后方便扣出来，底部放上葡萄干，枸杞，还可以放红枣，核桃仁，我还撒上了胡麻籽，很香，没有可以不放，按照自己的喜好随便。
4、把搅拌好的面糊倒进碗里，八分满即可，静置20分钟后，放入凉水锅，待上汽后蒸40分钟。
5、蒸好后，倒扣出来即可吃了
七、东北蒸肉扣碗做法？
主料
五花肉250克，土豆200克，冬酸菜50克
辅料
老抽
适量
白糖
适量
葱
适量
步骤
1.准备土豆两个，约半斤。
2.将土豆去皮，切成丁，铺在碗底。
3.五花肉一块，煮水，去掉血水。
4.五花肉切成片。
5.冬菜半包。这种口味很正。
6.将五花肉片码在土豆上，上面铺上冬菜，倒上一点老抽，洒点白糖。
7.用高压锅蒸约40分钟，出来后洒上葱花，即可。
八、东北六碗汤的做法？
食材：
排骨2根、番茄2个、玉米1根、土豆1个、大葱适量、生姜适量、香葱1根
做法：
1、玉米切小块、土豆切小块用水浸泡出淀粉，番茄去皮切小块。
2、排骨斩小块，冷水下锅，加入姜片和大葱、1勺料酒，焯去血水，捞出洗净。
3、锅中放少许油，放葱姜爆香，加入排骨翻炒+番茄炒出汁+1勺生抽+1勺蚝油调味炒匀。
4、把食材转入电压力锅中，倒入适量清水，加土豆和玉米，盖上盖子，选“祛脂汤”。
5、煮好后，再加入适量的盐调味，撒点葱花即可。
九、东北农村蒸碗托子做法？
三个空碗放在蒸锅里蒸三分钟
02
将事先准备好的荞面用水和硬，然后再放水和成希糊状，用手抓起流成线状。
03
将碗中的蒸汽水倒掉，然后再把和好的糊状荞面倒在碗中。记住荞面糊不得超过碗的中腰
十、东北六碗汤做法？
六碗儿汤分别是六个大碗和六个小碗装的，每一碗的味道都不一样，六个大碗分别三冷三热，六小碗也是三冷三热，最后一个盆汤。
至于汤里的菜和汤的品种多少要根据办喜事的家庭的条件而定，比较高档的有鱼翅味，鲍鱼味，海参味，蟹黄味等不同口味海鲜，家常的有，下货类和青菜类。下货类比较著名的是猪大肠味道，青菜类著名的是芹菜味道。不管那种口味的汤，其中都有一个共同味道，焦香味道，这个味道并不是汤里的菜或者主料焦糊味道，而是一种调料的焦糊香味。
以下为猪肠味汤：不同口味的汤主料也不一样。
基本用料：调味酱，猪瘦肉剁成肉酱，（葱，姜，蒜，）切碎了，在把锅加热后把肉放进去炒上七分熟时在把，葱，姜，蒜，一起加入锅里，加一些，十三香，味精，精盐，香油，酱油，炒香出过。
汤，一般用的是高汤（煮肉或骨头的汤），滴入新鲜血清，保证高汤的绝对清澈见底。
料：土豆切细丝，油炸金黄酥脆，青菜类必有芹菜和素丸子切成丁，木耳、猪肠、干豆腐、等都切细丝。青菜自己喜欢什么就放什么，预备淀粉备用。
做汤：将高汤加入锅内烧开后放入干豆腐丝，然后把菜都倒入，肉酱也倒里，开锅后加入淀粉适当。
汤做好后，盛入碗中，碗里放入酥脆的土豆丝。这就可以了。
以上做法是一部分，不是全部，因为是属于家传菜，所以面临失传。我们都知道《素烩汤》是《六碗汤》的一种，现在已经喝不到正宗的了。
东北汤的特点是浑汤，稍咸，口味厚重，稍粘稠。
味道特点：咸、鲜、醇厚、焦香，喝一次忘不了。
营养方面丰富，有蔬菜类，有肉类，有下货类，有海鲜类
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