一、炒肘子肉怎么做好吃，木耳辣椒炒肘子肉的家常做法？
主料 小蹄膀1个 黑木耳10克 辅料 香叶5片 八角2个 桂皮1根 冰糖20克 盐5克 生抽30ML 黄酒50ML 黑木耳炖小蹄膀的做法步骤 1. 黑木耳用冷水泡发，泡发1小时 2. 等黑木耳泡发的时候就把小蹄膀洗净，放到沸水里，把血水煮掉，煮完放到冰水里，会Q调Q调的 3. 砂锅里放上香叶，桂皮，八角，冰糖，泡发的黑木耳 4. 冰水里取出小胖蹄，放到砂锅中，淋上生抽，盐，黄酒 5. 放一根葱（有生姜的可以放几片生姜），加水到与小蹄膀齐平 6. 慢慢炖，每半小时翻一下面，汤不要太大也不能烧干哦 小贴士 多翻几次面，颜色均匀
二、辣椒炒肉和肉炒辣椒？
辣椒炒肉，主菜是辣椒，辣椒多，肉少。
肉炒辣椒，主菜是肉，肉多，辣椒少。
三、肘子肉怎么炒不粘锅？
未加任何处理的肉丝很嫩，它含有的水分很多，在油温的刺激下，冷热相遇，水分挥发，肉的蛋白质和脂肪就会收紧流出，由于这些东西有一定的粘黏性，肉就容易粘到锅底和锅铲上面。
2、稍加处理过的肉丝有时候也会容易引起粘锅。有的人为了肉丝炒出来之后入味好吃，会提前进行腌制处理，因为操作不当，某些东西用太多，如酱油淀粉用太多。这些东西因为与油温遇到之后，很容易产生黏性，从而把肉粘到锅底或者锅铲上。
3、锅底没有进行充分的预热处理。很多人家里常用的炒菜锅都是普通的炒锅，没有进行充分预热，在油入锅之后，油不能很好地将锅底填充好。当加热之后，油会被锅底吸收，肉丝入锅就会锅底接触，冷热相遇，产生黏性粘到锅底。
4、炒肉的时候，用的油量太少或者肉太多，不够把肉迅速炒散开；不能让肉迅速与油充分接触，也容易造成肉粘锅的现象。
5、其他原因，炒肉的时候，油温太过高或者太过低。油温太高，肉入锅冷热相遇太激烈，很容易粘锅。有温暖太低，肉下锅一直上不来温度，也会容易粘锅。
四、肘子肉炒葱做法？
用料
肘子肉 1碗
大葱 2根
酱油 1勺
烧烤料 1勺
做法步骤
1、准备食材
2、锅里放油放入肘子肉
3、放烧烤料
4、翻炒均匀
5、放酱油
6、出锅
7、完成
五、尖椒炒肘子肉的做法，尖椒炒肘子肉怎么做好吃？
原料：酱肘子、尖椒、大蒜、料酒、生抽、蚝油、白糖、食盐。
做法步骤：
第1步、酱肘子切成厚一点的大片。
第2步、尖椒去筋去籽，切成滚刀块。锅里加少许底油，将尖椒煸炒至略微塌秧，有轻微的虎皮样出现，盛出备用。
第3步、锅中加适量底油，下入肘子肉煸炒，把肉皮里的油煸炒出来，瘦肉略带焦边，这样炒出来的肉带有焦香的味道，肥而不腻。最好选用不粘锅，炒肘子肉很容易粘锅。
第4步、加入料酒、生抽、蚝油、少量食盐调味，加入白糖增鲜，煸炒均匀。
第5步、倒入之前炒好的尖椒翻炒均匀。
第6步、出锅前加入一些蒜末味道会更香。
第7步、再翻炒几下出锅即可。
六、剩肘子肉怎么炒好吃？
黄瓜炒肘子肉啊
凉菜热吃，尤其适合老人和孩子
做法：黄瓜切段，剩下的肘子肉，大块手掰匀溜了，大小差不多就行。姜片，蒜拍松。起锅，热锅凉油，入姜片碎蒜，出香味儿下黄瓜段，翻炒两个个儿，就热，烹入生抽或酱油，锅内冒酱油蒸汽，下肘子肉，关火，就锅的温度，炒均匀，出锅，不放盐，酱油调味就行，宜饭宜酒
七、肘子肉炒什么菜好？
青椒炒肘子
材料：生肘子一个，尖青椒4-5个，葱末若干，蒜末若干。
做法：
1、生肘子一个，请卖肉的师傅帮忙剔骨，洗净。
2、将猪肘子放至清水中，大火煮开之后，小火20分钟煮熟，煮熟后切片待用。
3、尖椒洗净，切菱形块备用。
4、锅中放油，热锅凉油，下葱花出香味，火不要太大。
5、放肘子肉煸炒至肉片卷起来，放生抽，尖椒下锅煸炒，大概一分钟。
6、出锅前放入蒜末即可。
八、肘子肉炒油菜的做法？
肘子焯水去腥，油菜处理干净，油热炒糖色然后下入肘子炒至肘子均匀上色之后加入水，放入盐鸡精醋生抽酱油耗油，然后再放入青菜就可以了
九、肘子肉炒大葱木耳做法？
材料
肘子一个，黄花菜3两，水发黑木耳，香菇8朵，大葱少许，白糖少许，盐少许
做法
1.先把肘子洗干净，然后在中间开一刀，这样炖煮的时候比较容易熟透，凉水锅放入肘子水开后把血 沫憋掉，捞出肘子换高压锅闷15分钟，15分钟后开盖，用筷子扎，一扎就透说明肘子熟透了.把肘子捞 出稍微放凉一些换炒锅.
2.锅中放少许油，油温5成热的时候放白糖，炒一会变红色及时把肘子放入锅内炒糖色，一会肘子就变红 了，看肘子全身变红后放入开水，没过肘子，这时候放入木耳.黄花菜.香菇.葱段，香菇水也可以倒入 一些在汤里面，这样做出的肘子更香.盖上锅盖大火转小
十、辣椒炒肉配菜？
食材配料：辣椒（薄皮辣椒或者螺旋椒）、五花肉、豆瓣酱、黄豆酱、泡菜、大蒜、大葱。
【制作过程】
1、首先，去市场上挑选少量新鲜的薄皮辣椒（颜色浅绿的不辣，模样丑，形状扭曲会特别的辣，实在不懂的，可以事先咨询下菜贩子），拿回家后，先将它们清洗干净，再将它们的头部掐掉，再将它们掰成大一点的碎片（手撕出来的辣椒，会比切得更加入味，并且，可以最大限度地保持它鲜嫩爽脆的口感）。
2、另外，准备1小块带皮新鲜的五花肉，将它们改刀切成薄片，装入碗中备用，要想辣椒炒肉变得得更香，更入味，搭配入少量的泡菜还是非常有必要的，小半碗的用量就足以让辣椒炒肉变得更加的美味诱人。
3、起锅不放油，锅烧至微烫后，先将片好的肉片倒入进去，小火煸炒出油脂后，再放入少量的蒜片和葱段，炒出香味后，再加入少许的郫县豆瓣酱，继续炒出红油后，再放点黄豆大酱，直到炒出酱香味为止。
4、酱料炒香，炒透后，再将提前撕好的辣椒下入锅中，大火翻炒至断生后，再加入事先准备好的泡菜，同时，放入少许清水（目的是让辣椒变得更加的入味，同时，又能最大限度地保持它们鲜嫩爽脆的口感），继续大火快速翻炒片刻，即可装盘上菜
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