一、腊汁肉的做法？
樊记腊汁肉的做法
菜系及功效：西北菜
工艺：卤
樊记腊汁肉的制作材料：
主料：猪肋条肉（五花肉）500克
调料：料酒20克,小葱15克,姜15克,盐8克,冰糖10克,酱油30克,八角5克,草果
5克,砂仁5克,荜茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克
樊记腊汁肉的做法：
1. 将猪肉（带皮硬肋）横纵切成7 厘米宽的长条，洗净，沥干水分；
2. 先将水倒入锅内（以没过肉为宜），放入猪肉，皮朝上，加香料（大茴
香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、荜拔、花椒用布袋装好扎紧口）、葱、姜、盐、酱油、黄油，肉上压铁算子，使肉全部浸入汤内，然后用旺火烧开；
3. 再转小火焖煮，约2 小时后，下冰糖，把肉翻身，继续用小火焖煮2～3小
时即成。
樊记腊汁肉的制作要诀：
焖煮时，保持小开，不能翻浪，以保证汤不浑浊，成品完整。
二、汉中腊汁肉的做法？
汉中腊汁肉所用中草药及香料为：甘松，山奈，荜拨，良姜，砂仁，白蔻，细辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香、小茴香、草果。这几种药料混杂在一起，制成药料包，即可用来熬制腊汁
三、腊汁肉的家常做法？
用料
五花肉或者前腿肉 1000克
冰糖 少许
食用油 少许
料酒 一勺
生抽 勺
老抽 勺
八角 一个
桂皮 一小块
花椒 20-30粒
香叶 一两片
草果 一个
茴香 一小把克
姜 几片
盐 克
腊汁肉的做法步骤
步骤 1
五花肉切大块，冷水入锅，大火煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出备用。
步骤 2
锅里倒入少许食用油，调中火加入冰糖，熬至冰糖融化冒小泡。
步骤 3
倒入备用的五花肉块，加料酒翻炒，继续加生抽老抽上色（顺便一起卤两个鸡腿
