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干锅香辣鸡做法步骤? 干锅香辣鸡详细做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 18:59:12
导读

一、干锅香辣鸡做法步骤?材料:嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克腌鸡料:盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗调味料:生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙做法1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。香辣干锅鸡2.干红椒剪成小段,用清水洗一下

一、干锅香辣鸡做法步骤?

材料:

嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克

腌鸡料:

盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗

调味料:

生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙

做法

1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。

香辣干锅鸡

2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。

5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。

7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。

9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

二、干锅香辣鸡详细做法?

材料:

嫩子鸡半只(600克),黄豆芽200克,香葱10克,大蒜8瓣,生姜20克,干红椒20颗,八角2颗,花椒10颗,炒熟白芝麻10克

腌鸡料:

盐1/4小匙,鸡蛋1/4颗

调味料:

生抽2大匙,蚝油1大匙,砂糖1小匙,鸡精1/2小匙,料酒1大匙,热开水1大匙,香醋1小匙

做法

1.将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部。

香辣干锅鸡

2.干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水。(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

3.将切块的鸡加入盐,鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟。

4.将调味料生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒,清水放入碗内调匀备用。

5.炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒。

6.慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来。

7.将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净。

8.将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段,干红椒用小火煸炒出香味。

9.倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干。

10.干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生。

11.最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可。

三、香辣鸡煲干锅的正宗做法?

步骤1

干红椒剪成小段,用清水洗一下沥干水(这样在炒香的时侯,才不会很快糊掉,又干净)

步骤2

将鸡切净斩成小块,香葱切长段,大蒜和生姜剁成蓉,黄豆芽剪去根部

步骤3

将切块的鸡加入1/4小匙盐、鸡蛋1/4颗少许腌制30分钟

步骤4

将调味料生抽、蚝油、砂糖、鸡精、料酒,清水放入碗内调匀备用

步骤5

炒锅烧热了,放入少许油,凉油放入鸡块,用中火煸炒(如果有条件油炸的话,就将油烧热,放入鸡块大火炸至金黄色捞出,再度把油烧热, 放入鸡块复炸1分钟,这样效果会更好)

步骤6

慢慢有耐心的炒到鸡块缩小,里面的油脂逼出来

步骤7

将鸡块盛出,煎出来的油也盛出备用,将锅子洗干净

步骤8

将锅烧热,将油再度倒入锅内,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白段、干红椒用小火煸炒出香味

步骤9

倒入炒好的鸡块,淋入事先调好的调味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至鸡块吸收了酱汁,加入香葱,淋入香醋,翻炒至水份完全收干

步骤10

干锅在火上加热,放入少许油,放入黄豆芽加少许的盐,慢火炒至黄豆芽断生

步骤11

最后把炒好的鸡块倒在干锅上,洒上白芝麻,上干锅火上一边加热一边吃即可,如果没有用干锅的话,直接把两种食材混在一起炒上2分钟也很好吃

四、怎么做香辣干锅?

香辣干锅是一道经典的川菜,口味麻辣可口,下面是制作香辣干锅的步骤:

所需食材:

- 瘦肉片200克

- 蒜苗适量

- 花生米适量

- 干辣椒适量

- 豆腐皮适量

- 青蒜适量

- 生姜3片

调料:

- 食用油适量

- 盐适量

- 味精适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 辣椒粉适量

- 花椒粉适量

步骤:

1. 葱、姜、蒜切成末;豆腐皮切成小条,准备好花生米。

2. 将瘦肉片加入盐、味精、料酒搅拌均匀,备用。

3. 锅中放入清水烧开,将豆腐皮码放在锅中焯水至断生后捞出沥干待用。

4. 另起锅烧热食用油,放入姜葱末和干辣椒爆香后捞出待用。

5. 锅中留少量油,放入腌好的肉片煸炒至变色,加入生姜、蒜末和料酒再煸炒均匀。

6. 加入豆腐皮、花生米、青蒜翻炒均匀后加入先前爆香的干辣椒、姜葱和调味料。根据口感可适量加辣椒粉和花椒粉调味。

7. 最后放入切段的蒜苗,出锅装盘即可。

香辣干锅需要注意的是要掌握火候和调料的使用,这样才能制作出颜色麻辣、口感鲜嫩、味道浓郁的香辣干锅。

五、香辣干锅虾家常做法,正宗香辣干锅虾怎么做?

做法

材料

香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。

制作

1、香菇切两片,木耳撕小朵,青辣椒切块,洋葱切块备用。

香辣干锅虾

2、土豆,胡萝卜切条炸八九分熟备用。

3、藕条,西兰花梗切条,芹菜切段,开水中焯下备用。

4、自制香肠切片备用。

5、五花肉煮八分熟切片备用。

6、大虾洗净背部剪开加盐,白兰地,胡椒粉腌下,下热油锅炸至外皮酥香备用。

7、锅内倒多多的油,油热下葱姜炝锅,下香辣酱炒出红油。

8、下多多花椒和辣椒炒香,倒入五花肉片翻炒。

9、将所有配料倒入锅中,加点糖,盐,如果太干可少加点水,又加了两大勺辣椒油翻炒至熟,加鸡精倒入干锅中即成香辣干锅虾。

六、干辣香锅做法?

食材:

排骨400g、土豆1个、洋葱1个、藕、豆筋、黄瓜、胡萝卜、青红椒、西芹、香菜、大葱、小米辣、牛油火锅底料、香料、姜蒜适量、麻料。

做法:

1.排骨切小块,洗干净血水,用盐、淀粉、料酒和生抽腌制两小时入味。锅里放较多的油,下排骨小火炸到焦黄捞起(怕不够软烂就炸久一点),并将其它材料切好备用。

2.用炸完排骨锅里的油,将不容易熟的土豆和胡萝卜煎软捞起。

3.将葱姜蒜等佐料倒入锅中,加一大勺火锅底料,一勺豆瓣,一勺料酒,一点生抽,一勺白糖,炒香。倒入排骨,翻炒均匀。

4.依次加入藕片、土豆、胡萝卜、豆筋、黄瓜、西芹,继续翻炒,其实蔬菜基本过油过,很快就能熟啦!

5.锅内水汽差不多快炒干时,放洋葱,翻炒到稍软,再放青红椒和大葱,继续翻炒。

6.快起锅时尝尝咸淡,再根据自己口味调整,关火,撒芝麻和香菜。

七、香辣干锅做法?

食材:

排骨500克、莴笋一根、红柿子椒一个、洋葱三分之一个、青蒜苗四棵、泡椒5个、杭椒三个、小米辣椒3个、红油豆瓣酱约10克、韩式辣酱约5克、花雕酒约10克、生抽约10克、蚝油约5克、白糖约3克、油适量、花椒油几滴、生姜一块、大蒜三瓣

香辣干锅的做法步骤:

1、准备好原材料。

2、排骨用清水泡一两个小时,中途可以换一次水,我是没焯水的,亲们做的时候根据排骨的品质和自家喜好来决定是否焯水。

3、为了排骨更加入味,我先将排骨稍微腌了一下,加入适量韩式辣酱、适量花雕酒,抓匀,稍微腌制一下。(不想腌制也可以省略,炒的时候加上这两种调味料)

4、洋葱切成丝、红柿子椒切成菱形片、莴笋也切成片,青蒜苗斜着切成段。同时将其他辅料也准备好,杭椒、小米辣椒、泡椒都切成小段,生姜和大蒜切成片。

5、将洋葱和莴笋放入锅里垫底。

6、另起锅烧热,加入适量油,放入排骨翻炒。

7、加入一大碗开水再次烧开后,盖上锅盖,改为中小火焖煮约40分钟,至排骨软烂后出锅备用。排骨的汤汁要留一点,不要收得过干。

8、再起锅加入适量油,加入红油豆瓣酱翻炒,然后加入泡椒、杭椒、小米辣椒、姜蒜片,翻炒均匀。

9、加入排骨翻炒,排骨里留下的适量汤汁一起倒入,再加入适量生抽、蚝油、几滴花椒油,少许白糖,翻炒均匀,然后加入红柿子椒和青蒜苗翻匀。

10、将炒好的这一锅食材全部倒入先前装莴笋和洋葱的锅里。可以电磁炉,也可以酒精炉,一边小火烧一边吃。

八、鸡爪香辣干锅怎么做?

材料鸡爪400克,花椒一小把、大料2个、桂皮1段、老抽、葱姜蒜、辣椒粉、白芝麻、熟植物油、料酒、盐做法1、一半的葱姜和蒜切粗丝,加入料酒、清水,放入鸡爪浸泡2-3小时(去腥味,也能轻松去掉鸡爪掌心的老茧)。剪掉趾甲。2、锅里放适量清水,加入花椒、大料、桂皮、老抽及另一半的葱姜。3、水开后放入鸡爪,煮一会后加适量盐。4、大概四十分钟左右就熟了,捞出沥干汤汁,将鸡爪放入盆内。5、撒上辣椒面和白芝麻,淋点熟植物油(防粘连),不停颠簸均匀就行了。6、放入干锅中,鸡爪香辣干锅成品。

九、香辣干锅排骨怎么做?

香辣干锅土豆排骨的制作方法如下:

主料:排骨400g,土豆1个

辅料:胡萝卜适量、食用盐适量、香菜适量、料酒适量、卤水汁适量、白砂糖适量、生姜适量,大蒜适量、生抽适量

步骤一、红萝卜切片再切成花朵型状。

步骤二、土豆切小块。

步骤三、排骨洗干净,放2茶匙卤水汁、少许酱油拌匀。

步骤四、加入适量料酒,胡椒粉。

步骤五、再加入两小茶匙淀粉拌均匀,腌制15分钟左右。

步骤六、平底锅内放入黄油融化。

步骤七、放入排骨正反面煎香。

步骤八、排骨煎到焦黄,然后加入蒜片和姜片煸香。

步骤九、土豆倒进去翻炒。

步骤十、红萝卜放进去。

步骤十一、加入少许清水、白砂糖、食用盐,大火煮熟。

步骤十二,起锅装盘,制作完成。

十、干锅香辣鸡翅怎么做?

干锅香辣鸡翅的做法

1.鸡翅洗净并在表面用刀划上几道,放料酒,盐,葱段,姜片腌30分钟。捞出葱段和姜片,然后撒上薄薄一层干面粉,抓匀,注意只要一点点面粉即可。   

2 炒锅加热,放多些油,能基本淹没鸡翅。等油烧至非常热(可以看到要冒烟),下入鸡翅炸,待鸡翅表面有些金黄,缩小,将鸡翅捞出一边待用。   

3 炒锅里留少许油,烧至5成热,放入干辣椒段,花椒,葱段,蒜片,爆出香味,立即下入鸡翅,快速炒匀,出锅。


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