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卤肉卷饼菜品有哪些(卤肉卷饼怎么做)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 16:59:38
导读

制作卤肉卷和面:[作揖]甜甜泡打粉10克 白糖20克 面粉1000克 水500克 熟植物油少许面饼擀制和炸制:锅里放少许油,薄薄的浇上一层面糊,炸饼油温180度(我们也可以在超市买那种现成的卷饼皮,8寸,10寸都可以。)好的酱料也是不可或缺的一部分,秘制酱料制作:甜面酱250克 鸡精15克 味精15克 白糖50克 蚝油200克 海鲜酱50克(海鲜过敏的可以不加) 大白油7克(肥猪肉熬制的那种) 高

制作卤肉卷和面:[作揖]

甜甜泡打粉10克 白糖20克 面粉1000克 水500克 熟植物油少许

面饼擀制和炸制:锅里放少许油,薄薄的浇上一层面糊,炸饼油温180度

(我们也可以在超市买那种现成的卷饼皮,8寸,10寸都可以。)

好的酱料也是不可或缺的一部分,秘制酱料制作:

甜面酱250克 鸡精15克 味精15克 白糖50克 蚝油200克 海鲜酱50克(海鲜过敏的可以不加) 大白油7克(肥猪肉熬制的那种) 高汤50克(骨头汤) 水1000克 马铃薯淀粉适量(如果不想太麻烦超市可以买到现成的酱料)

卤肉卤料制作的介绍:量可以根据比例调整

水35斤 料酒100克 桂皮25克 良姜30克 灯笼椒35克 生姜片20片 红曲米粉10克 盐350克 红栀子13克 香叶2克 草果13克 白豆蔻3克 鸡精50克 味精50克 花椒2.5克 丁香1克 小茴香3克 八角6克 。

肉和这些材料一起放进锅里,不吃辣的可以不用放辣椒,先大火烧开,转中10分钟转小火熬制45分钟,用筷子能戳进肉里就可以了。装进碗里,滤干汤汁,切成条状备用。

(在生活中很多时候为了方便,我们也可以用里脊肉,干切牛肉来代替,可以根据您的时间口味来选择食材。)

卷饼配菜 : 千张丝 鸡柳 烤肠 火腿片 藕条 香菜 生菜 海带丝 黄瓜条 香葱碎 辣椒油 (配菜种类和量可根据当地口味添加)

最后给大家送上玲珑家秘制辣椒油制作:

菜籽油2000克(用菜籽油熬制很香) 猪油500克 (不吃猪油可以不放)香葱100克 姜片20克 蒜片50克 熟白芝麻10-20克 秦椒细粉200-300克 (料理机,破壁机可打碎) 子弹头辣椒中细粉100克(喜欢特辣的可以放100克泰椒或尖椒) 紫草适量(网上可以购买),中火熬制油滚即可关火,最后撒进去白芝麻,待冷却用瓶子装起来,不放冰箱也没事。

以上制作家用,商用都可以,制作的时候根据需要减少和增加配比。

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