一、一份干锅鸡有多少鸡肉?
一份干锅鸡有200克鸡肉。干锅鸡是一道四川特色传统名菜,以鸡肉为主要食材,整道菜香脆酸辣俱全,颜色五彩缤纷,能促进食欲,营养价值丰富。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。青红椒粒、甜玉米粒、青豆粒等能提供足量的维生素。
二、不用炸的干锅鸡家常做法?
不用炸的干锅鸡
首先准备材料:鸡肉,黄豆芽,鸡蛋,盐,鸡精,姜,八角,花椒,干辣椒,料酒,生抽,醋,蚝油,葱,大蒜,白芝麻,白糖,胡椒粉,准备好后将干辣椒剪成小段,清洗干净后沥干水分,将鸡肉剁成小块,葱切成长段,大蒜和姜切成蓉,黄豆芽去掉根部,在鸡块中放入盐和鸡蛋腌制大约30分钟,准备个碗,放入生抽,蚝油,砂糖,鸡精,料酒和水调成酱汁备用,准备炒锅加油烧热,放入鸡块,中火翻炒至金黄色后捞出,另起炒锅,加油烧热,放入花椒,八角,姜蒜蓉,葱白,干辣椒,小火炒出香味后放入炒好的鸡块,倒入调好的酱汁,放入黑胡椒粉,大火快速翻炒后放入葱和醋,均匀翻炒至水分完全吸收,准备干锅加油烧热,放入黄豆也放入盐,均匀翻炒至黄豆芽断生,最后把鸡块倒到干锅里,撒上白芝麻后就可以了。
三、干锅鸡肉怎样炒?
干锅鸡
主料
鸡肉500g 土豆3个
莴笋1个 木耳10个
菜子油1小碗
辅料
八角2个 豆瓣2勺
香辣干锅调料2勺 酱油1勺
料酒2,3勺 花椒8颗
葱1根 大蒜1个
姜1块 干辣椒4个
干锅鸡的做法步骤
1. 先将鸡肉过水洗净放入盆里,最好选用鸡腿肉,鸡脖子,鸡翅膀等吃起来才不会太柴。然后将切好的姜片,蒜片放到盆里,然后加入八角,花椒,料酒腌制一个小时,腌制的时候要用盖子盖好。
2. 将土豆莴笋切块备用。往锅里倒油。待油烧好后将土豆,莴笋放进去炸,最好不要一次全放进去,因为油不够。像这样刚淹没就好,不然就浪费油了。炸好后捞出来放入盘子备用
3. 将木耳放入冷水泡开,就这么几个泡出来都是满满一碗。泡好后用刀切小块一点好入味。然后放在旁边备用
4. 鸡肉腌好后用筷子挑出鸡肉放入盘中,因为放有料酒直接倒进油锅容易爆油,也不要把香料那些加进鸡肉那样容易炸胡,把鸡肉表面炸刀微黄就可以倒出大部分油
5. 留一点油,放入豆瓣,干锅料,还有刚才腌过鸡肉的调料,但是料酒水就不要到进去了
6. 开火翻炒一下,再加入酱油
7. 炒好后加点水,刚把鸡肉淹没就好,开了之后就可以放木耳了
8. 锅里的水烧少一点的时候就可以放入刚才炸的土豆莴笋了,把土豆放在上面先不要翻炒,因为土豆容易胡锅,然后盖上盖子小火焖7。8分钟。水快烧干的时候就可以翻遍了。因为土豆放在上面的缘故所以不容易入味,可以在炸好后放少许盐但是不能太多了,我做的时候没放盐土豆有点淡味
9. 翻炒完之后放几节葱味道会更好哦。没有也可以不放。蔬菜什么的也可以用别的。做法都差不多
四、干锅鸡胗?
主要食材
鸡胗,鲜红椒,鲜红椒
配料
鸡胗500克。鲜红椒50克,50克。植物油50克,精盐5克,味精4克,鸡精4克,酱油8克,料酒10克,辣椒酱10克,蚝油5克,整干椒20克,八角、桂皮各5克,香葱5克,姜15克,蒜子15克,十三香5克,红油10克,鲜汤600克。
做法
1、将鸡胗洗净,切十字花刀,放入沸水锅内焯水,去尽血污,捞出待用。
2、鲜红椒去蒂、切段;莴笋去皮、切条;蒜子去蒂,姜切片,香葱切段。
3、净锅置旺火上,放鲜汤烧开,加精盐、味精、鸡精、酱油、八角、桂皮、整干椒、十三香、鸡胗,煮至八成熟时,捞出备用。
4、锅内放底油,下鲜红椒段、蒜子略炒,加鸡胗、辣椒酱、蚝油翻炒均匀,倒入50克鲜汤,加味精、鸡精调好味,再收浓汤汁,淋上红油,装入垫有莴笋条的干锅内即可。
五、干锅鸡需要干锅料吗?
干锅鸡可以自己调味,也可以放干锅鸡料
六、干锅烧了好久能吃么?
时间长短是不能确定的。可根据原料特性来决定时加热时间,否则会使营养素损失太多。
特别是在焯青菜时,可以淋些油,因油温可达300°C,所以不但会提高水的温度,缩短焯菜时间。
米饭加热的时间一般在10~15分钟,这里就建议15分钟可以充分的把饭菜加热到可以食用的程度和口感。但是自热米饭的口感确实也不如先做的饭菜味道和营养来的好,所以还是少吃为妙。
七、干锅鸡肉用什么酱?
郫县豆瓣酱。锅内烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸后熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加入料酒、干辣椒、花椒、芹菜段、白糖、鸡精、老干妈豆豉、翻炒均匀。
八、香菇干锅炒鸡肉做法?
食材准备:生姜、小葱、大蒜、干辣椒、小米椒、青椒、洋葱、熟白芝麻、青花椒、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、土豆淀粉、郫县豆瓣酱、白糖、鸡粉、盐、食用油
具体步骤:
1、将所需的食材配料准备好并清洗干净,生姜切成薄片,小葱切成小段,大蒜去掉外皮后切成小粒,干辣椒切成小段,小米椒切成小圈,青椒也切成小圈,洋葱切成丝,切好后将洋葱丝抖散,装入干锅中垫底备用;几个鸡腿清洗干净后沥干水分,然后剁成小块,装入盘中备用;
2、先给鸡肉腌制一下,加入几片姜片、葱段,再倒入适量胡椒粉、生抽、蚝油以及适量料酒去腥,抓拌均匀后腌制十分钟,十分钟后倒入适量的土豆淀粉,抓拌均匀使鸡肉表面均匀地裹上一层淀粉,放置一旁备用;
3、起锅,锅中倒入足量食用油,油温六成热后下入裹上淀粉的鸡肉,开中小火慢慢炸制,待鸡肉炸至定型后,用筷子推动几下,使鸡肉能够受热均匀,待鸡肉表皮炸至金黄后,控油盛出备用;继续升高油温,待油温六成热后,下入切好的土豆条,慢慢炸至土豆条浮起后,控油盛出备用;
4、锅中留少量的油,油热后下入切好的姜片、蒜粒、青椒、小米椒、干辣椒段、青花椒,开小火不断翻炒爆出香味,炒出香味后下入一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒出红油;
5、炒出红油后下入炸好的鸡肉以及土豆条,开大火快速翻炒均匀,然后开始调味,加入适量盐、白糖、鸡粉、生抽,快速翻炒均匀后下入切好的蒜苔,快速翻炒均匀,炒至蒜苔断生后撒上一些熟白芝麻,翻炒均匀后就可以关火出锅了,将所有食材盛出装入垫有洋葱丝的干锅中,用食材的余温激发出洋葱的香味,这道家常干锅鸡做好了,香辣入味,特别好吃。
九、干鸡干锅的做法?
1.鸡宰杀后,去毛,内脏,洗净,剁成块状,加入料酒,盐,白胡椒粉,老抽,生抽,抓匀,腌制半小时。
2.朝天椒切段,生姜切片,洋葱切片。
3.锅放油,油六成热再放入鸡块,炸至表面干酥,微微焦黄捞出控油。
4.锅底留油,倒入辅料煸香,再倒入鸡块,洋葱,翻炒加入五香粉,孜然粉,熟芝麻,翻炒入味即可。
十、干锅虾炸多久?
01.虾洗净挑线,料酒腌二十分钟左右,腌的同时切菜
02.切好菜啦,我用的是土豆,莴笋,藕片。喜欢吃其他的菜也可以换的哦。但是洋葱一定要有!!
03.干辣椒一大碗,豆瓣两勺,蒜五个拍好,芹菜两根,花椒若干,青椒五根(不吃太辣可以不放)
04.锅里热油,料酒腌好虾过后再用水清洗一遍,然后裹一点点淀粉以防下热锅溅太多油,炸虾三四分钟捞起来备用
05.分别炸素菜,记住土豆最后炸,不然淀粉太多,炸完锅里太糊。
06.所有素菜炸完捞起来备用以后依次放入花椒洋葱大蒜青椒(不需要换油,直接用炸了菜的油哦)
07.再放入干辣椒和郫县豆瓣,这时候已经很香啰,翻炒均匀。然后把所有之前炸的素菜放下去
08.再放调料,盐,鸡精,孜然粉,把芹菜也放下去,翻炒,翻炒,最后起锅后放入芝麻,葱造型哦。一道很香很香的干锅虾出炉啦。
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