一、排骨莲藕要炖多久？
如果用高压锅炖的话就是一个小时。用普通锅或者砂锅炖就得两小时左右吧，这样炖出来的肉特别的软。
二、炖鲜排骨用焯水吗？
需要。
在炖排骨之前，焯一下水，可以将其中的一些杂质和脏物质去掉，焯好水的排骨需要再清洗一遍，这样可以去掉其中的一些油腻。洗完后的排骨在放进锅中炖以后，会出现一些白色的汤汁，这时候是最有营养的。
三、排骨焯水后炖多久？
焯完水的大骨再熬15~20分钟能熟。
煮大骨的时间可以长也可以短，如果没有时间煮很久的话，可以用高压锅，高压锅20分钟就可以把大骨压烂。如果是用砂锅的话至少是需要一个小时，如果从口感上面选择，砂锅炖排骨比较好吃，砂锅上小火炖出来的山药排骨汤比较浓郁。
四、烧排骨要焯水吗？
答案是排骨焯不焯水，要根据做法来定，不能一概而论是焯水，还是不焯水。有一些做法如果先焯水，排骨就老了，吃起来口感发硬，嚼不动。比如说糖醋排骨，蒜香排骨，蒸排骨。做这几道菜时，排骨就不能焯水，如果排骨焯水的话，排骨肉就变硬了，肉吃着也发柴。
五、咸排骨要焯水吗？
腌制的咸排骨，在做的时候，先用温水洗干净，然后在锅里煸，水分煸干后，就要加水煮了出个水，水开后捞出来，在开始炖或者红烧。
六、炒排骨要焯水吗？
排骨可以焯水，也可以不焯水。
如果要红烧、煎炸排骨，那么就不需要焯水，如果要炖煮排骨或者冰冻排骨，则需要焯水。焯水的作用是为了去掉排骨中残留的血丝和含有的腥味。排骨肉质软嫩，含有丰富的营养物质，做法丰富，不管是蒸、炒、煮，还是炸、煎、烤、焖都可以
七、清蒸排骨要焯水吗？
要。用清蒸做法烹制的排骨因为旨在突出排骨独特的风味，所以较其他的做法放置的香料更少，不容易抑制排骨的腥味，所以适当将排骨焯水可以去除排骨里残存的血水，减少成菜的腥味。另外，由于清蒸排骨需要蒸制较长的时间，所以可以很好地将焯过水、肉质变紧的排骨蒸制成酥烂、入味的口感，不会有嚼不动的情况发生。
八、焖排骨要焯水吗？
焖排骨如果用的是新鲜排骨不需要焯水，只要用生粉和盐浸泡清洗一下排骨就能去掉血水和血沫了。但如果焖排骨用到的是冷冻后又解冻的冷鲜排骨那就需要焯水，排骨清洗后剁成块冷水入锅煮到水开后先捞起血沫过一会再将排骨捞起备用就好。
九、椒盐排骨要焯水吗？
1.先把排骨的腥味处理干净。我们去市场上和肉店老板说要小肋排并且让老板给切成小块，回到家之后把排骨泡在清水里泡上5分钟，5分钟之后你会发现盆上面浮着一层血水，把这些血水倒掉，然后把排骨的血沫完全清洗掉，放在篮子里控干水。然后炒锅里放入清水倒入排骨，把水烧开捞出排骨，用水仔细冲洗掉排骨上的血沫。
2.把各种调料切得精致一些，这样才能入味，葱姜蒜洗干净，姜切片，葱切成段，蒜切末备用。家里有捣碎泥得更好，把蒜瓣捣成蒜泥，这种方法也是不错的。
3.腌制排骨，准备一个小盆，把排骨先倒进去，然后放入料酒、生抽、椒盐、葱段、蒜末、姜片抓匀，在盆上敷上一层保鲜膜，放在阴凉处腌制2个小时，我们可以定制一个手机闹钟，在这两个小时腌制的时候可以去干别的事情。
4.只腌制排骨只是让排骨更有味道，我们还要在排骨的外面裹上一层淀粉，这样能留住排骨的水分，炸出来的排骨肉质不会那么老。
5.炒锅里放入适量油，看见油冒烟时，放入腌制好的排骨，防止油溅出来，我们要轻轻的放进去，直到把排骨炸的金黄即可出锅。
6.调制椒盐排骨的料，排骨炸制金黄时还没有完全做好，倒出炒锅里炸排骨的油，并留下少许底油，油温六成热时，放入切好的干辣椒段和蒜姜蒜爆出香味，然后放入炸制好的排骨快速翻炒，翻炒4-5遍关火，撒上椒盐粉搅拌均匀，装盘食用。
十、米粉排骨要焯水吗？
不需要
备用食材：排骨500克，干豆角100克，五香蒸肉粉100克，米酒汁1勺，剁椒1勺，清水少许；
制作过程：第一步，首先将排骨剁成块，清洗干净后，重新加上清水，浸泡20分钟，这个途中需要换掉血水，待将其中的血水逼出来后，再次清洗干净后，控干水分后放入在一个容器中；
第二步，同时将准备好的干豆角也用温水浸泡一会，在盛有排骨的容器中，加上一大勺的米酒汁，搅拌均匀腌制一会，去腥提鲜，然后再向其中加上蒸肉粉，搅拌均匀，使得每一块排骨都能均匀沾裹米粉；
第三步，如果觉得有点干，可以适当加上点水，覆盖一张保鲜膜，静置腌制半个小时入味，这个过程中，将浸泡好的干豆角，清洗干净后，控干其中的水分，沥干后，切成稍微短点的段
第四步，然后在其中加上蒸肉粉、剁椒和少许的食用油，再次用筷子搅拌均匀后，将其摆放在一个准备上锅蒸制的大盘子中，再将腌制好的排骨摆放在豆角上面，在锅中添上水；
第五步，隔水放入摆放好的豆角排骨，开始蒸制，大火锅开后，转至小火，蒸半个小时的时间，待排骨熟透后，关火焖3分钟，取出享用
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