一、云贵川菜辣吗?
云贵川三省的确都喜欢吃辣,所以基本上都以辣为主,但是三省吃的辣有所不同,云南吃喜欢吃干辣、酸辣、糊辣,贵州喜欢吃香辣,四川喜欢吃麻辣。辣味是五味中最后一位,也是很多人、很多地区最不能接受的味道之一,对于不喜欢吃辣的人来说,哪怕是闻到辣味都会呛咳半天,但是对于云贵川湘来说,“辣”却是生活当中最不可少的一种调味品,不过辣也分很多种,所以各个地区对辣的偏好也就不一样。
云南——酸辣味
云南人吃辣其实比较淡,他们对辣的要求不高,所以吃辣多以干辣和酸辣为主。我舅妈就是云南人,她也吃辣,尤其是辣椒粉,简直是她的最爱,但是她不会在辣椒粉里添加盐、鸡精、胡椒粉等,所以她吃的就是干辣,对于她的吃法,我们时常觉得不可思议,但是她说她们娘家当地都那样吃。除了干辣,就是酸辣,云南有很多地方的人都喜欢吃酸辣,比如他们会把小米椒做成泡菜,在炒菜的时候切一些进去,或者是在做菜的时候挤一点柠檬汁进去,这样既能降低辣度,还能增香、增鲜,所以他们对辣味的要求很淡,并不像四川和湖南人吃的辣那么重。
贵州——香辣味
贵州与云南相比,贵州的味觉要重一些,贵州人吃辣时,首先就是在辣味里增香,所以他们喜欢是香辣味,比如贵州的辣子鸡、贵州的辣椒酱等,都是以香辣为主,因此,贵州的辣很多外地人都喜欢吃。
二、六大菜系就川菜辣吗?
一般来说,中国名菜应该分八大菜系,鲁菜、粤菜、川菜、湘菜、苏菜、浙菜、闽菜、徽菜!每个菜系各有特点,代表了当地的特色美食文化!但是要说到辣呢,川菜以辣椒胡椒花椒豆瓣酱为主要调味品,麻辣鲜香;湘菜最大特色一是辣二是腊,油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,川菜以麻辣为主而湘菜除了辣就是辣了!
三、湘菜辣还是川菜辣?
湘菜更辣。
湘菜比川菜更辣。湘菜和川菜的简介如下:
1、川菜是麻辣,菜里面喜欢放花椒和豆瓣酱,麻味和盐味重,辣味轻,川菜取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味;
2、湘菜是酸辣,炒菜时除了放辣椒,还会加点醋和酱油,酸味轻,盐味适中,但辣味重,湘菜制作精细,用料上比较广泛,口味多变,品种繁多,色泽上油重色浓,讲求实惠,品味上注重香辣、香鲜、软嫩。
四、川菜都是辣的吗?
川菜不都是辣的,以地方口味麻辣为主川菜作为中国四大菜系之一、中国八大菜系之一,取材广泛,调味多变,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味著称,并以其别具一格的烹调方法和浓郁的地方风味,融会了东南西北各方的特点
五、川菜有不辣的名菜吗?
很高兴能回答这个问题。暑假的时候,为了带小朋友去四川玩,特意做了个小调查,什么特色菜不辣。首先想起的肯定是开水白菜,鸡豆花,但是他们都属于宴席料理,街边小店不一定有吃的,民间有哪些不辣的,经典川菜呢?我们一起来看看吧。
翘脚牛肉
翘脚牛肉是四川乐山的特色菜,是用牛大骨高汤,配置秘制的的中药炖煮成牛肉高汤,配上白水煮的牛杂、牛肉。汤清菜碧,完全不辣,还有药食同补的功效。
甜皮鸭
记录片《川味》中提到的四川乐山的特色卤味甜皮鸭,具有色泽棕红、皮酥略甜、香气宜人、于皮,或脆甜,或肥厚,附以细嫩的里肉,口感香甜。
甜烧白
甜烧白又叫夹沙肉,是四川的名菜九大碗之一。选用猪五花肉,将豆沙夹入肉片,蒸至酥软作甜食上桌。吃起来鲜香甜糯、丰腴形美,肥而不腻。
咸烧白
咸烧白又叫芽菜扣肉,选用四川宜宾的特色咸菜芽菜,配用上好的猪五花,扣肉咸香软糯,入口即化,肥而不腻。
老妈蹄花
老妈蹄花是成都的一道风味名小吃,它以猪蹄为主要原料配以芸豆等其他调味品,精心煲煮而成。汤色洁白、口味丰腴,芸豆酥烂、猪蹄软烂Q弹。
豆花火锅
想吃火锅又怕辣,可以选择泸州豆花火锅,以豆花为主要汤料,汤清豆花白,且耐煮,豆香浓郁。
红糖糍粑
这个算是成都的名小吃,糍粑蘸斩小块炸酥,浇上熬好的红糖汁再撒上红糖粉,糍粑的米香、糯糯的口感,甜蜜满口。
蛋烘糕
成都街头小吃NO.1,薄薄在专用铜锅锅底抹上一层油,稳稳将正好的一勺面糊倒进锅里,盖上锅盖,一会开,饼皮已经基本成型,再加上各种口味百搭的内陷,外皮焦内陷软,香甜可口。
虽然川菜口味香辣,但也有这么多不辣的名菜,你还知道哪些,能留言告诉我吗?