原料：酸菜、血、鸡胗、虾饺、青椒、小米辣、姜、蒜、花椒、泡椒、葱花、干海椒
酸菜血旺的做法一：
1、准备好食材。
2、锅里热油。
3、放入鸡胗小炒后起锅。
4、放入酸菜、青椒、姜、蒜、花椒等作料小炒后加水熬制出香味。
5、放入血、鸡胗、虾饺小煮。
6、放入鸡精、白糖、欠粉调味后起锅。
7、撒入葱花，小米辣，酸菜血旺即成。
酸菜血旺的做法二：
原料：酸菜、鸭血、红辣椒、青蒜、姜、大葱、油盐、胡椒、生粉
酸菜血旺的做法步骤：
1.准备好原材料；
2.烧锅开水，加入适量的盐，放入鸭血块焯下水，去除血沫；
3.捞出后备用；
4.烧热锅，放入适量的油和辣椒油，下入葱姜末和红辣椒一起翻炒；
5.煸炒出香味后下入酸菜继续煸炒；
6.翻炒一两分钟后加入适量的高汤煮开；
7.在小碗中加入适量的盐，胡椒粉和淀粉；
8.加入适量水搅拌均匀成水淀粉；
9.下入焯过水的鸭血块；
10.再加入调好味的水淀粉；
11.大火收汁，出锅前加入点青蒜；
12.酸菜血旺盛入盘中即可食用。
酸菜血旺的做法技巧：
1.鸭血从盒中取出切成小块，放入加了盐的开水中焯烫一下，去除血沫；
2.用油和辣椒油一起先煸炒葱姜等调味料，再加入酸菜煸炒，经过这样处理的酸菜味道更醇；
3.煸炒过后酸菜中加入适量的高汤煮一下，将鲜味煮出后下入焯过水的鸭血，煮一下；
4.准备好加入调味料的水淀粉，加入锅中勾芡，再大火收汁，酸菜血旺出锅前加入点青蒜；
5.两次煮鸭血的时间都不宜过长，要不就鸭血就老了不嫩。
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