大家好,我是卡卡,今天我给大家推荐一道菜,这个菜又鲜亮又好喝,关键是养生又养胃啊,那么这究竟是道什么菜呢?那就是萝卜丝炖虾,萝卜丝炖虾,盛一碗萝卜丝炖虾,那可是既养生又顺气,关键胃里会感觉非常的舒服。
第一步,挑选食材原料,怎么挑萝卜呢?我们从两种角度去挑,如果说我要是养生的话,那我尽量挑选小的,如果说我为了解渴啊,为了吃饱,你可以买大的就可以了,那么养生的时候你买两个小的啊,一个半斤,买上两个,绝对要比一个大的养生效果好,所以说调小不调大啊,从养生的角度啊,这个跟味道没关系。另外怎么挑味道好的呢?从味道上来讲,这个萝卜挑选的时候应该注意什么呢?萝卜尽量要挑选直直溜溜的,另外萝卜尾巴上的须子有说法啊,须子有劈叉的、有杂乱无章的,这样的咱尽量不买,因为啥呢,他不是糠了,那就是这个萝卜的味儿不太纯正,就是萝卜味不浓。再有一个就是挑选萝卜的品种,萝卜常见的有这个白皮萝卜啊,红皮的萝卜啊,还有水果萝卜等等,这些萝卜里头适合做汤的,青萝卜、水果萝卜可以。我们选择的萝卜有两种,一个是这个水果萝卜效果不错,还有呢就是这个白萝卜。
另外呢,咱们再来看看这个虾怎么挑选。大家想一想,炖菜,咱们喝汤,如果说这个虾要是不新鲜的话,那么结果可就完了,所以说挑虾一定要挑好,虾挑选的时候尽量挑选全须全尾的,这是第一点,第二点虾头挑选不黑的,第三,用手摸一摸,一模感觉肉质非常有弹性的这种虾咱就可以买了。那么做一碗萝卜丝炖虾需要多少食材原料呢?虾呀,有个2到3两就行,那么这个萝卜有个一斤半左右也可以,然后我们就可以做这个萝卜丝炖虾了。别忘了啊,再买点儿龙口的粉丝,因为这个粉丝放汤里头那这个汤汤水水的,再来点粉丝儿一就感觉非常的过瘾。
有了食材原料,咱们下一步就开始制作,首先啊,把这个萝卜一根分成两份儿,拿这个擦板儿给它擦成丝儿,然后给它榨成汁,大家记住啊,一半儿的萝卜是榨汁用的,为什么呢?因为榨完汁了然后放在汤里头,这个萝卜的味道是不是比清水煮萝卜那个味要浓得多呀,这是第一点,第二,剩下那个萝卜你可以拿擦板擦成丝。再就是这个虾的处理,虾要把虾爪子去掉,然后把这虾须去掉,后背呢,能开背就开背,然后能去掉虾线就去掉虾线,然后给它清洗干净,最好是放冷一点的水里头的再给它抜一抜,这样它在炖煮的过程中,口感会更好的,那现在虾准备好了,萝卜准备好了,粉丝也给他泡一下。
然后我们就开始上锅,锅里头先给它放上水,水的量要足一点,然后把那个榨的萝卜汁给放进去,这时候咱们把虾放进去,再把萝卜丝放进去,先不用调味儿,直接大火儿给他烧开了,大火烧开之后改成小火,然后往里面得调味了,加上盐,加上味精、加上胡椒粉,然后把泡好那个龙口粉丝给放进去一点儿,然后尝尝汤的咸淡,味道合适之后咱们就可以关火了。
关火之后抓一点香菜放进去再滴几滴香油,那一碗好喝的萝卜丝炖虾,这菜也就做好了,告诉大家说到这个我都有点馋了。
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