一、怎么做好干锅鸡？
干锅土鸡的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 干锅土鸡的制作材料：
主料：土鸡一只,约1000克。
辅料：料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜青红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克 教您干锅土鸡怎么做，如何做干锅土鸡才好吃（1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。
（2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段；
（3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁,用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法：取净锅加色拉油500克，烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克，加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后，加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时，去渣留汁，再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可，冷却后入冰箱冷冻，即为“干锅酱”。
二、干鸡干锅怎么做好吃？
把鸡肉清洗干净多块放入锅中焯水，捞出，锅中放入葱姜蒜油炒香，再把鸡肉倒进去翻炒，翻炒五分钟，放入盐。生抽道路一碗开水，再把它放入干锅中慢慢焖煮。
三、柴锅鸡做法？
1.
首先把土鸡洗净备用。
2.
油烧至五成热下入鸡块小火不停翻炒至皮色金黄,加入红泡椒段、蒜苗段、姜片等等大火烧开。
3.
再在鸡块中倒入生土豆块,中火烧10分钟至入味,撒入青椒圈、香葱碎翻均匀即成,这样柴火鸡就做好了
四、宜宾干锅鸡怎么做？
宜宾干锅鸡的做法是，把鸡切成小块，过个水，到油溅八成，在锅里料和鸡，要熟了在下佩菜。
五、干锅鸡火锅怎么做？
方法/步骤:
1.
干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节, 芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节,大葱洗净,...
2.
将土鸡洗干净,斩成块状,放入盆中,加入姜片,葱段、盐和料酒搅拌均匀,腌制10分钟。
3.
锅中加入油放在大火上,等油七成热时,加入鸡肉,将水分炸干后捞出 锅中放入少许的油,...
4.
锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣、姜片、葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,
六、干锅风干鸡怎么做？
1.风干鸡一定要好好泡,可以让鸡肉松软。大概泡一夜就可以了,泡好之后清洗干净。然后剁好,这时一定要在铁锅里用开心煮一下鸡块.
2.煮大约2分钟就可以了,在铁锅里煮过之后,捞出晾干。这时就该准备一些配菜,我这次配的是莴苣和小蘑菇,这些都是起鲜的食材,配风干鸡是最好的。
3.配菜准备好之后,这时在铁锅里放上色拉油,再放入收拾好后的风干鸡。在锅中翻炒。再放入莴苣和小蘑菇一起炒。
4.这时就可以放入佐料了,放入白糖、生油、红酱油,搅抖均匀。放入开水后,大约煮20分钟,记得多放一点水,不然就煮干了。
七、干锅鸡地怎么做？
【干锅鸡的做法】
● 【主料】：土鸡一只
● 【配料】：蒜头、蒜苗、干辣椒、小米辣、二荆条、洋葱
● 【调料】：豆瓣酱、盐、酱油、老抽、胡椒粉、料酒、味精、食用油
~【制作步骤】~
● 步骤①【鸡肉的处理】
新鲜的土鸡宰杀处理干净，然后把鸡内部的血水清洗干净，去掉多余的肥油减少油腻，然后把鸡肉砍成均匀的小块沥水备用。
● 步骤②【腌制鸡肉】
鸡肉沥干水分后放入一个盘中，然后加入少许盐、酱油、胡椒粉、老抽（把鸡肉腌制八成味道），然后把调料与鸡肉搅拌均匀，再加入少许的食用油搅拌，然后腌制30分钟备用。
● 步骤③【切配备料】
配料该清洗的清洗干净，把蒜头切成粒，干辣椒切碎，蒜苗切段，二荆条切成1厘米的粒，洋葱切丝，以上材料备用。
● 步骤④【烹饪过程】
热锅冷油滑锅一遍，锅中残留的油不需过多，然后加入腌制好的鸡肉，用中火的火力慢慢翻炒，把鸡肉炒香，炒出油脂。
鸡肉排出多余的肥油后加蒜粒、小米辣小火爆香，然后加入豆瓣酱炒出红油，加入干辣椒用小火炒制，大约炒两分钟使干辣椒的味道渗透鸡肉中，最后加入少许味精、料酒，加入配料洋葱、二荆条、蒜苗，用大火翻炒，把配料炒熟炒香，然后马上出锅，这样一道美味的干锅鸡就制作完成。
八、干锅排骨鸡怎么做？
把排骨和鸡过水去血。
再在锅里烧开油，倒入白糖，等白糖成黑红色的时候放入排骨和鸡翻炒，等排骨跟鸡都上了颜色后放入鲜姜，蒜，葱段，八角，香叶，大料，料酒，盐，辣椒翻炒，加入水焖熟就可以了。九、干锅鸡怎么做的？
土鸡一只，约1000克。
调料：
料酒35克，猪油50克，姜
片20克，炸蒜片15克，色拉油3千克，上汤100克，青蒜段20克，鲜青红椒2条，干锅酱30克，生粉500克，水淀粉5克，盐5克
制作：
(1）鸡宰杀治净，剁成小块，入盐调匀腌制，入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄，捞出备用。(2）青蒜、鲜青红椒分别切成1寸长的段；
(3）净锅置火，下猪油烧至七成热，放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香，下上汤、鸡块，烹入料酒，焖烧至熟收汁，用水淀粉勾芡，翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。
十、鸡红烧或干锅怎么做？
红烧鸡肉
1.先将鸡洗净，剁成小块，锅里放一些水，把鸡肉块放到水里，开锅后在煮两分钟捞出，在把肉块用凉水洗净雪沫，
2.把锅刷净，把鸡块放到锅里干炒，把水炒出来到出
3.锅里放一小点油，放入适当的冰糖，当糖变红是到入鸡块，炒一会，饭酱油，姜，花椒，大料香叶等调料，加水文火煮，煮熟后大火收糖
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