无糖核桃红枣馅。
·新疆灰枣700克，所有配料：玉米油100克、牛奶500克、糯米粉20克、核桃100克、矿泉水一瓶。用去核器或剪刀去核，全部去核完毕。准备烤好的核桃100克，切碎备用。
·红枣倒入不粘锅，加入牛奶500克，翻拌浸泡一下。开始小火煮红枣，要不停抄底翻拌，不然会烧糊。分两次用破壁机打糊，一次倒半瓶矿泉水，水不用放太多，不然炒的时候很费劲，刚好能打成枣泥就可以。
·全部打好后放进不粘锅来炒，稍微炒个15分钟去一下水份，分三次倒入玉米油，每次炒到完全吸收后再倒下一次。完全吸收以后，倒入糯米粉，继续翻炒不要停。炒大概30分钟的样子，电磁炉罢工了。用煤气小火继续40分钟的样子，炒一个小时的状态，倒入熟核桃继续炒，从炒馅到结束不要停，一直翻拌，不然会糊底。差不多一个半小时左右就OK了，用保鲜膜包起来常温晾凉。
炒好的成品大概900克左右，我是做的50克月饼，每个红枣馅是30克，饼皮20克一个。我是用的广式饼皮，大多都是通用，比较忙我就忘记拍了。每个面团都粘了干粉，用模具按压成型。
·烤箱上下190度10分钟，拿出来稍微温热的时候刷蛋黄液，再放进去上火190下火180烤15分钟，这个我也忘记拍了，色泽喜人。
隔了夜来拆一下看看有没有回油，饼皮还没有很软，但自己炒的红枣馅绝绝子。
养生红枣，感谢收看。
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