一、蒸鱼没有葱用什么代替？
可以用蒜苗代替，一样去腥。
二、蒸鱼三丝用什么葱？
清蒸鱼上面的三丝是葱丝、红椒丝、姜丝。
三、没有葱怎么蒸鱼？
清蒸鲈鱼
原料：鲈鱼、姜、蒜头、食用油、生抽。
做法步骤：
第1步、准备好食材（没有葱，用蒜头代替），洗干净鱼（买鱼的人帮你杀干净，回家清洗就行），横切两刀，容易蒸熟！姜蒜头切碎备用！
第2步、水煮开了，放上鱼下锅，蒸7分钟左右！通常鱼眼睛突出来，鱼就够熟了，蒸鱼的时间看鱼大鱼小的情况！不要蒸过火了，鲜味就会变了！
第3步、姜，蒜头就直接下锅了，烘干水分，就加入食用油炒香，炒两分钟左右，香味出来，就倒入鱼面！
第4步、蒸出来的鱼，好多水，把水倒干净，加入爆香的姜，蒜头和油，淋在鱼身上！加入生抽调味！拿起筷子吧！
小贴士：
鱼洗干净，水开锅就上锅蒸！时间把握好，鱼肉离骨就熟了！不管蒸什么鱼，不要放姜在鱼身上蒸，口感不一样的！别听厨子说，放姜劈腥味！呵呵，我才不信了，姜只能破坏鱼的肉质！有时间的你，买两条鱼同时清蒸出来，一个放姜，一个不放姜，你就会明白了，到时候你就说厨子的话不能相信！希望当厨师的你，不要怪我无知！清蒸鱼，就是用简单的方法，蒸出来原味，加入热油爆爆姜丝和葱就是最好的！今天我没有葱，只好用姜和蒜头切碎代替！希望大家喜欢！！！这个方法适合很多鱼清蒸！
四、蒸鱼葱丝切法？
第一步：取一段葱叶洗净，然后将葱叶从头到尾轻轻压一下，把葱叶压扁。
第二步：这一步就是要把压扁的葱叶做成细长的葱丝，比较常用的方法有如下两种：
1、把压扁的葱叶平放在案板上，用刀尖或牙签划成细长的葱丝，当然是划得越细越好。
2、把压扁的葱叶从头到尾卷起来，卷好压在案板上，然后和平时切土豆丝一样，把葱卷切成细细的丝。
第三步：把葱丝放在清水里泡一下，葱丝马上就会慢慢地自然卷曲起来了。
五、蒸鱼的葱怎么撕？
蒸鱼的葱是切成细丝的，不是用手撕的，是用刀切的
蒸鱼家常做法
食材】：黄鱼1条（约600克）、大葱1棵、生姜1块、香葱2棵、料酒2汤匙、蒸鱼豉油3汤匙、油适量。
【具体做法】：
1、首先把鱼去鳞开肚宰杀干净，腹内黑膜以及头骨里面的黑膜都要去干净，鱼腹内的贴骨血也要弄干净，这些都是鱼腥味的来源。再一个，做清蒸鱼，鱼不宜过大，一般以500克左右为宜。
2、姜一块儿洗净切丝，姜要多放些，我们用它来去腥。
3、调入两汤匙料酒，涂抹鱼的全身，然后在鱼身两侧各划两刀，这样方便鱼入味儿，达到鱼内外味道统一。
4、在鱼身的切口处以及鱼肚子里都塞上姜丝，这样能去腥。
5、取大葱，切成与鱼身宽度相仿的长段，摆在盘中。我们把鱼摆在葱段上，这样鱼与盘底就有了间隙不会直接接触，一来可以保证鱼的成熟度一致，二来可以隔绝蒸鱼出来的汤汁，汤汁很腥的。所以呢，葱要大棵，粗些的，不建议用筷子代替，筷子比较细，不会完全阻挡鱼与盘子的亲密接触。
6、蒸锅加水烧开，水开后把鱼盘摆进去，我的蒸锅是两层，一层放鱼，一层放了蒸鱼豉油，把蒸鱼豉油倒进小碗，放进蒸锅一起蒸，用热的蒸鱼豉油去淋鱼，才能更加鲜美不突兀。
7、在蒸鱼时，我们来准备葱丝。香葱绿叶部分以及大葱的葱白部分都要切长丝，然后浸泡在清水中，它在水中会卷成漂亮的葱卷，一会儿我们会用到。
8、鱼上锅后蒸6-8分钟，关火，不要马上取出，再用余温继续虚蒸5-8分钟，然后取出，倒掉汤汁，拿掉大葱段和姜丝，淋入蒸鱼豉油，撒上葱丝，用热油激香即可。
9、鱼肉细腻洁白，嫩如豆腐，清淡清香，爽口宜人。
六、清蒸鱼用的葱丝如何切？
准备材料：葱段适量、牙签几根
步骤一：首先将葱段准备好，长度以10厘米左右为宜。
步骤二：一手按住葱段一头，一手持4根牙签，往另一头轻轻刮直到刮到自己想要的粗细程度。
步骤三：刮好的葱丝。
步骤四：然后把葱丝泡在凉水中，瞬间就会变成细而卷曲的葱丝卷了。
七、蒸鱼的葱什么时候放？
葱段应该放在盘子底部,鱼身下面,而且最好能把鱼身垫起来,这样既可以让葱段起到去除腥味的作用,同时还有让蒸汽均匀顺畅流通的作用,从而让鱼身各个部位的成熟度更加均匀一致。很多人蒸鱼时喜欢在鱼身下面垫筷子,要的就是这个效果了。
等清蒸鱼蒸好出锅后,下面垫着的葱段就可以扔掉不用了,因为蒸过的葱段已经没有香味了。如果还需要用到葱的话,就再另取适量新鲜的葱丝或葱花放在鱼身上。
八、蒸鱼为什么要切葱丝？
蒸鱼切葱丝是激发鱼肉的鲜味和去腥。烹饪菜肴任何一道菜所用配料和调料都是为了增加菜肴的质感和增香去异，有很多原材料本身不具备任何香味，反而会有浓郁的腥膻气味，比如水产鱼类就需要相应的技术手法去除腥气，突出本身的鲜味，加上葱丝浇上热油就会达到效果。
九、蒸鱼没葱可以吗？
可以，不放味道会差点，葱可以去腥及增色增香。做蒸鱼有三个环节会用到葱。
1.鱼收拾好后，用盐，料酒，生姜和葱腌制10分钟，这是第一步去腥。这个环节放不放葱影响不大。
2.将生姜片和葱段放在盘子里，再放上鱼，然后蒸。一方面生姜和葱将鱼垫起来了，便于跟盘子接触的那面鱼蒸透。另一方面去腥，蒸好后会发现盘子里有很多水，特别腥要倒掉。
3.鱼上放葱姜蒜，起锅将油烧热后淋上去，激发出香味。
十、蒸鱼葱丝怎么切成卷？
要将葱丝切成卷状，可以按照以下步骤操作：
1.先将洋葱切成2-3厘米长的段，然后用刀背轻轻地拍打一下，使洋葱段裂开。
2.将每个洋葱段切成细丝，宽度控制在2-3毫米左右。
3.将洋葱丝放在清水中浸泡10分钟，让其稍微变软。
4.然后将每一把洋葱丝用手从中间折叠，并用食指和中指夹紧折叠部分，用刀尖沿着折叠处向下切割。这样就可以将洋葱丝切成卷状了。
5.重复以上步骤，直至所有的洋葱丝都被切成卷状。
6.将卷起来的葱丝撒在蒸好的鱼上即可享用。
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