凉拌菜在中国的历史深远，可追溯到周朝和先秦时期。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少，赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来，醒胃又养生。黄瓜尤其是适合凉拌的一道菜。一般家庭中用盐、醋、糖凉拌,但最好吃的凉拌黄瓜需要拍才好吃。
四川人做凉拌黄瓜用的就是拍的方法。这个凉拌方法在四川很风行，四川吃凉拌黄瓜，第一步就是拍黄瓜。用刀背将黄瓜从头拍到尾。
拍完之后再切块。
准备好辣椒碎备用
蒜拍成蒜泥备用
起锅倒入少许油，爆香辣椒和蒜后倒入生抽、醋、盐、糖少许做成凉拌调味汁。
将做好的凉拌调味汁倒入碗中和黄瓜一起搅拌均匀。
凉而脆爽的凉拌黄瓜就做好了。一盘不够再做一盘~~
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