一、豆角包包子怎么包才好吃?
1、· 参考月龄 ·12个月以上,对食材不过敏的宝宝· 食材准备 · 猪肉末200克豇豆80克 / 饺子皮19张辅料:油、酱油、鲜菇粉、盐、葱花、芝麻
2、肉末当中加入油、鲜菇粉、酱油、葱花和盐。这个馅料的口味可以根据自家平常吃的来,宝宝喜欢为准。
3、肉馅和调料搅拌均匀,备用。
4、豇豆焯水,捞出
5、切成小丁。
6、豇豆丁放入肉馅当中,充分搅拌拌匀。
7、饺子皮充分擀薄擀大,再凹出你自己需要的大小。擀薄擀大后,饺子皮的口感会更薄更软,吃着不硬,成品也是半透明的,很好看。
8、饺子皮四边抹上清水
9、放入肉馅,收口。抹上清水是方便我们收口粘合,包着造型好看,也不会散。
10、不粘锅锅中刷油,将包好的小包子摆入锅中。
11、开小火,煎到底部微黄,加入热水。热水没过小包子的1/3就可以了。
12、盖盖,焖到熟透,水分收干。这里一定要焖到熟透才可以。*生豆角本身含有较多的皂苷、红细胞凝集素,所以炒豆角或包豆角包子之前一定要先焯水,之后的焖煎也要注意,确保豆角熟透。
13、熟透后开盖,撒入葱花、芝麻,装盘。
14、薄薄的表皮,一咬就破了,汁水一下子淌出来,瞬间抓住你的味觉。我做了十几个,也就是够一家人尝个鲜的,你们可以做得多一点,全家人分享超满足
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二、怎么包大包子?
材料:中筋面粉500克,面粉用凉水300克左右,干酵母5克,猪肉馅300克,青椒适量,辣椒1个,小葱4棵,盐适量,蚝油少许,芝麻油20克
1. 面粉、干酵母、凉水入揉面桶中;冬天天气冷,可以用温水揉面;
2. 将材料混合成团,盖上盖子进行基础发酵;
3. 处理一下馅料:猪肉馅中放4棵小葱,撒适量盐、少许蚝油、1小勺约20克的芝麻油,混合均匀;
4. 青椒、辣椒去籽,切粗丝,再切碎丁;
5. 将青、辣椒丁与肉馅混合均匀;
6. 发酵好的面团是原来的2.5倍大小,掀起面团,面团内部充满了均匀地气孔、细密而绵长的拉丝;
7. 倒约60克左右的面粉在面团里,将面粉揉进面团中,这一步不可少,它决定了成品包子是否饱满、暄软;
8. 揉好的面团搓成长条,切成大小一致的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮,放适量馅在皮上,按自己的手法捏成包子;
9. 蒸锅中放足够量的水,铺上打湿的屉布,包子就码进来,中间留膨胀的空隙;饧20分钟左右时,上汽后蒸15分钟,焖5分钟再揭锅,防止因骤冷包子表皮发生紧缩。
三、包子怎么包的?
每500克面粉,需要白糖、5—10克、酵母5克、温水250ml 1、发酵粉+水(不烫手),因为温水也可以帮助更好的发酵2、面粉加入白糖3、酵母水慢慢加入面粉,混合好之后的盆中搅拌均匀4、揉成面团5、放到温暖的地方醒发6、涨大的面团,蓬松的组织,面就发好了
四、包子怎么做才好吃?
配方:面粉250克、糖25克、酵母粉4克、泡打粉2克、水105克。
1. 用温水提前泡好酵母粉和糖,这样能让酵母更好发酵。
2.将面粉和泡打粉搅拌均匀,再倒入混合好的酵母水。
3. 揉面至手光,盆光。然后用湿纱布(要拧到没水滴掉但是湿的那种程度)盖住,放在阴凉处,静等发酵
4.醒发面团的时候就可以调制馅料了,调配自己所喜欢的馅心。
5.面团醒发五六分钟就可以了,接着挫成长条,下剂子。
6.把剂子擀成中间后边上薄的包子皮,接着中间放入馅料。
7. 包包子的时候大拇指捏住一端面团里头,食指往大拇指内侧里(折褶子)一圈后封口。
8. 全做好后,放在蒸笼里醒发半小时(天气冷可延长时间),发酵至两倍大。
9.水烧开后放上蒸笼中火蒸10到15分钟(主要看包子的大小),蒸完后不要马上开盖,焖两三分钟,这样包子不容易塌陷。
五、包子肉馅怎么炒才好吃?
1.肉包子馅买一斤猪肉馅(羊肉、牛肉),大葱一颗,姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起,在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.三鲜包子馅用料:面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量,自发面一小时前弄好 待用,料酒少量。
做法:将葱姜香菇加水三分之一杯),料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐,再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油,做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。一般家里制作包子,包子生坯包好后就要上笼蒸了,在此要掌握好蒸包子要多长时间。生坯逐个放入笼屉中后,每个包子之间要留有约2指宽的空隙。笼屉放入锅中,锅底加适量清水,加盖用旺火蒸约10-15分钟即熟。
六、烹饪包包子:麦穗包子怎么包?
1.面粉用酵母水和成絮状2.揉成光滑的面团 发酵3.猪肉馅用各种调料 葱花 往一个方向搅动4.玉瓜擦成细丝 挤干 放入肉馅中5.和好的肉馅 最后放盐6.放好的面团 再揉一遍7.分成小剂8.擀皮9.取一个面皮 放入馅料10.从一边掐起 一边掐 一边往前赶11.像不像麦穗?12.放入蒸锅中二十分钟后大火蒸熟13.蒸好的麦穗包子
七、烟道怎么包才好?
可在油烟机与烟道之间的适当位置增设一道密封功能好的风动闸门,闸门在动力的作用下自动开放,不用时自动关闭,可以隔断烟道中的异味,避免其进入厨房。
一般就是在外面用水泥加厚或者直接贴红砖,然后在贴砖,反正目的都只有一个就是防止烟道排烟和不排烟时的温度相差太大,热胀冷缩造成开裂的!
八、包肉包子的手法视频教程?
自己包的包子,刷新了我对“皮薄肉厚”的理解,太满足了!
材料:普通面粉(中筋) 1000克(2斤) 水 500克 酵母 5克 泡打粉 5克
1、提前将酵母拿温水(室温30℃)化开,充分激发酵母活性
2、1000克面粉中先倒入5g泡打粉,再加水用手稍微搅拌混合,最后倒入酵母水(注意不要将泡打粉和酵母直接混合,会影响酵母发酵)
3、揉成三光面团(手光、碗光、面团光)。第一次醒发温度控制在35℃左右醒发40分钟,因为现在是冷天我直接放到微波炉里面保温
4、醒发好的面团用手指中间戳一个冻,不回缩表示醒发够了
5、桌子上撒点面粉,将面团拿出来下手揉
6、揉成条后切成20个面剂,拿起来看切面较为光滑没有大气泡,表示面揉好了
7、擀成中间厚边缘薄的面皮,用保鲜膜覆盖,避免面皮变干(其实中间也没这么厚,拍照的时候面皮发酵中间更鼓了)
8、 1、大拇指不动,食指把面皮往大拇指上捏; 2、大拇指和食指捏住面皮的同时轻轻往外面扯一下,随着惯性回来就自然出现一个褶子,重复动作“1”; 3、左手随着包子的形状慢慢收拢,不用刻意的做动作,把注意力放在右手。
9、包子上放一粒玉米做装饰
10、放入蒸笼中,关上盖子进行第二次醒发(醒发的温度可以高一点在40℃左右,所以可以开火让水稍微热一点,醒发30分钟)放不放纸都行,只是我比较懒,放纸了洗笼屉更快一点
11、30分钟到了直接大火烧开,水开上气12~15分钟,关火,等待5分再开盖,避免突然遇冷包子会回缩。
12、掰开一个看看,家庭版的玉米肉包简直不能更满足
小提示:
问:泡打粉换成小苏打可以吗?
答:可以,但是小苏打的量要减半,因为泡打粉是用小苏打和其他材料混合的,小苏打放多了,包子会变黄变苦。
问:温度高一点会不会醒发快一点?
答:温度超过45℃酵母就会失去活性,面团就发不起来变死面了。
问:配方中的材料都是一次倒倒完吗?
答:水要有预留,500克水先倒入三分一,再慢慢加入,面团能揉成团不粘手就可以了,酌情增加减少
九、做包子肉馅怎么腌制才好呢?
我是北方人,经常做肉包子肉馅单独做,放葱姜酱油耗油食盐味精,充分一个方向搅拌,还有如果是牛羊肉混合的,搅拌时,边搅拌边加高汤老汤,让肉馅充分吸收水份,水要多放,等肉馅完全吸收汤汁后,放冰箱冷藏半小时,半小时后,拿出来再拌菜馅,放菜馅时,再放少量的熟的植物油,再次搅拌,然后直接包,这样蒸出来的包子,汤汁多,香而不腻。
十、包包子粉条怎么泡才好吃?
包包子的粉条泡软即可,不易时间过长,没有了嚼劲。
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