芹菜的15种做法，有你喜欢的那一款吗，还有哪些更美味的做法，一起补充吧。 很多人吃芹菜都是把叶子丢掉，只使用杆子部分，其实芹菜叶的营养价值更甚于芹菜杆。
（1）芹菜叶炒鸡蛋：1. 把芹菜叶子摘下来放入盆中，加一点小苏打用水浸泡半小时（水量必须满过叶子）。2. 然后用一点点盐把洗净的叶子揉搓一下，腌制10分钟左右，10分钟后把叶子的水分挤干净，用刀切碎。3. 碗中打入3个鸡蛋加入1克盐一点点五香粉或（胡椒粉），搅拌均匀。把挤干并切碎的叶子加入鸡蛋里搅拌一下。4油锅烧旺，把蛋液倒入锅中，稍后轻轻晃动锅子。5. 待蛋液凝固时用锅铲翻动几下，关火盛出，美味的健康菜就是这么简单。
（2） 芹菜炒牛肉：1. 新鲜牛肉中加入蛋清和嫩肉粉或淀粉抓匀 使肉质变得细嫩 （不喜欢嫩肉粉的可不放）。2. 热油加入牛肉爆炒20秒 捞出备用。3. 牛肉捞出以后 炒一会油 使得油里的水分蒸发 接着加独蒜片、姜丝、花椒、干辣椒节 炒香（注：炒干辣椒和花椒需要用小火 不然辣椒会糊）。4. 加入芹菜 翻炒片刻。5. 小火到入碗里的牛肉加蚝油、盐、生抽 翻炒片刻起锅（注：不要炒太久，不然牛肉会老）。6. 出锅啦 撒一点小葱。
（3）芹菜炒香干：1. 先把芹菜洗干净，切成段。可以配少量叶子。2. 同样把香干冲一下，切成一条条。3. 准备一些配料：蒜、姜、辣椒。4. 在锅中烧水加点油，把香干快速过下水备用。5. 然后锅里热油下配料，炒出香味，接着放香干先炒1分钟左右，在下芹菜进去翻炒，同时可以加入适量的盐，酱油，水，淀粉。均匀后出锅即可。
（4）凉拌芹菜：1. 芹菜四根洗净从中间劈开，不然太宽。2. 切段切丁都可以。3. 热水下锅煮五分钟，加一点盐色泽更好。4. 盛出后过遍凉水(也可省略)，加入1.5汤匙醋，1汤匙生抽，0.5汤匙香油。5. 最后拌匀撒上白芝麻即可。
（5）芹菜炒腐竹：1. 芹菜斜着切段洗好，腐竹泡发洗净备用。2. 锅中加水烧开，芹菜放入煮三分钟捞出。3. 炒锅里开小火加入油，加切好的蒜片炒两下，放芹菜炒至变色，加适量盐，生抽翻炒均匀，加入腐竹，慢慢转大火炒两分钟，盛出。
（6）香醋拌芹菜金枪鱼豆腐：1. 豆腐切100g放入碗中，上汽以后盖锅盖蒸7分钟。拿出用叉子按压碎。2. 芹菜切段焯水，水开后入锅1分钟捞出。放入金枪鱼及调料，混合均匀即可。
（7）杏鲍菇芹菜炒鸡蛋：1. 杏鲍菇一个，用盐水泡十来分钟洗干净，切成丝，大蒜两瓣切成末，红椒一个切成片或丝备用；2. 半斤芹菜包括叶子洗净，切成约三厘米长的段，或切丁约一厘米长左右备用；3. 鸡蛋两个打入无水的碗内，搅拌均匀；4. 干锅上灶开中大火，倒入适量的油，烧至八成热后，把鸡蛋浇入锅内，稍煎片刻至蛋液底下凝固成型后，翻过来用铲子把鸡蛋转圈打粹，直至全熟后捞出来装碗；5. 把事先切好的辣椒，蒜末倒入锅内，翻炒至有香味，再把杏鲍菇丝倒入锅内，一起翻炒至微出水；6. 把芹菜杆倒入锅内与杏鲍菇一起翻炒至芹菜颜色变深，再把芹菜叶倒入锅内一起翻炒后；7. 把事先煎好的鸡蛋与芹菜，杏鲍菇混合一起翻炒，加入适量的盐，生抽，味精，翻炒至入味均匀，在锅边浇一点点水，翻炒至收汁快无水时，浇一点芝麻油，关火出锅。
（8） 芹菜炝拌花生米：1. 花生米洗净，冷水水下锅，锅里加适量花椒八角桂皮和花生一起，开锅后煮五分钟，关火。焖几个小时，入味了才好吃最好隔夜。2. 芹菜用刀背稍稍拍一下，切段儿。胡萝卜切菱形片。分别焯水断生，捞出来过凉水再将水沥净。3. 花生捞出来，控一控水。开拌，适量的盐，香油，糖，李锦记蚝油，鸡精或味精，白胡椒，蒜碎，料油。每样调料都先少量的加，边拌边尝。觉得哪种味道有欠缺再往里加，最后放盐。 （9） 芹菜炒土豆条：1. 芹菜去叶切2厘米小断建议大家用小香芹。2. 热水炒2分钟。3. 土豆切成筷子粗细的条备用。4. 热水煮三分钟到5分熟。5. 热锅倒入食用油（建议稍微多些，以免土豆粘锅不好处理），待油开放入土豆，一定减少用铲刀翻炒次数，否则土豆条就变成土豆丁了。6. 炒质金黄取出放入盘中待用。7. 从新热油放入葱，蒜，十三香爆锅。8. 一次放入土豆条，芹菜翻炒一分钟；随后加入香菜，生抽，耗油，鸡精翻炒出锅
（10） 蒸芹菜叶：1. 芹菜买来洗净，沥干水分，去掉底部的芹菜秆，只取上端的芹菜叶使用。2. 倒少许食用油，拌匀。加入食用油是为了让叶片裹油后少粘一些面粉，这样蒸好后菜、面比例协调，不至于一吃一坨面。3. 加入一大勺淀粉。淀粉的筋度低，可以使叶片保留脆嫩的口感。4. 加入两勺面粉，拌匀。5. 放入蒸笼，水开上锅，旺火5分钟即可。调入自己喜欢的蒜泥或其他调料。
（11） 拌芹菜叶：1. 把芹菜叶子摘下来洗净，蒜切沫。2. 锅中加水开后加几滴油，少许盐，放入芹菜，开后2分钟捞出过凉，挤净水。3. 把芹菜叶切几刀，加入盐、味精、酱油、香油、辣椒油、芝麻、陈醋、蒜沫。4. 拌匀，营养美味的芹菜叶就拌好了。
（12） 芹菜炒虾：1. 鲜虾去沙线，姜，大蒜切沫备用。2. 芹菜去叶，切斜刀，横切面长才容易入味。竖切吃起来有茎，横切没有。3. 加少许盐，炒2个鸡蛋备用。4. 热油。倒姜蒜沫，炒香。先倒虾，全部炒成这种蜷缩形状就ok了。（记住，炒海鲜一定要大油大火，海鲜容易出水。如果油少了，最后出锅全部都是水。吃起来的口感也不香）。再倒芹菜，加少许盐，海鲜酱油提色，花椒粉可加可不加。但是胡椒粉一定要加。最后倒入鸡蛋，翻几下，就可以关火了。
（13） 芹菜叶糊塌子:1. 芹菜叶洗净沥水，切碎（随意切），放些盐腌下会出点水，水不用倒掉，打入一个鸡蛋和面粉，加入少许盐和1小勺十三香，慢慢倒入水一边用筷子搅拌。2.搅拌成米糊稀浓程度像酸奶状，不要太浓也不要太稀。3. 不粘锅刷少许油，倒入米糊用铲子推均匀中火煎至两面金黄，可以多翻几次。4. 煎好盛出来，切块。
（14） 素炒芹菜：1. 木耳提前泡发好，芹菜、红萝卜洗净切好备用。2. 蒜、葱切碎备用。3. 水开后先下入红萝卜条焯2分钟，
然后把木耳和芹菜放入水中烫—下快速捞出。4. 用冷水冲凉，备用。5. 锅热放油，油热后依次放入蒜末、葱花爆香，然后放入所有菜煸炒，加入盐、生抽调味，放入淀粉勾芡，出锅前淋点香油即可。
（15 ） 芹菜炒鸡胸肉：1. 鸡胸肉切小丁。2. 放入适量生抽、鸡精（ps：可加可不加）、盐、老抽、淀粉（ps：加淀粉为了让鸡胸肉吃起来不柴，为了口感更加嫩滑），随后搅拌均匀，放一旁备用，腌制至少5分钟。3. 随后香芹切小丁，跟鸡胸肉切的差不多大小即可。4. 蒜切小丁。5. 锅干油热下蒜。6. 蒜爆炒出香味下鸡胸肉！鸡胸肉炒至变色。7. 锅留底油，香芹爆炒出香味。8. 加入鸡胸肉混合爆炒，如果不喜欢吃辣的小宝贝，芹菜和鸡胸肉爆炒熟之后，即可装盘开吃啦。
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