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牛蒡一般怎么做菜?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 09:00:16
导读

牛蒡一般怎么做菜?介绍几个牛蒡菜的做法,为您招待亲友时增添一道美味的时新菜。 1.牛蒡排骨汤 牛蒡去皮切片,泡入醋水中脱涩并防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。 2.蜜汁牛蒡 材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 做法:牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至

牛蒡一般怎么做菜?

介绍几个牛蒡菜的做法,为您招待亲友时增添一道美味的时新菜。 

1.牛蒡排骨汤 

牛蒡去皮切片,泡入醋水中脱涩并防止变色。排骨(或五花肉)切小块。锅内放水煮沸,放入排骨与牛蒡,煮沸后,改用中小火煮20分钟左右,加盐,胡椒调味。盛入大碗中,撒入香菜即可。 

2.蜜汁牛蒡 

材料:牛蒡1斤、麦芽240克、糖1斤、酸梅4粒、白芝麻少许。 

做法:牛蒡切成3公分长段加水(要腌过牛蒡)煮至熟烂加入酸梅并上、下翻动使之入味,再下糖用小火续熬至糖溶化,再拌入麦芽糖,并常翻动以免烧焦,待水分收干即可。使用前拌入少许白芝麻、增加美味。 注:不加锅盖,水分才易蒸发。 

3.芝麻牛蒡 

牛蒡去皮切成丝状,用水浸软后,捞起沥乾。用热油把牛蒡丝炸乾备用。糖入锅用少许水溶解,加酱油调匀,再加入炸好的牛蒡丝,快手拌炒后起锅盛盘,并洒上芝麻增香。 

4.茄汁牛蒡鸡块 

鸡腿剁小块,牛蒡切段。.鸡肉加糖、酱油、香油及胡椒粉、淀粉搅拌均匀,腌30分再炸成金黄色。牛蒡用开水加醋煮熟捞起切厚斜片备用。起油锅,先爆香蒜末,把番茄酱、蒜末和调味料全部放入,再下鸡块及牛蒡烩至入味,汁收乾即可起锅。 

5.炒牛蒡 

牛蒡削薄丝,.油1大匙烧热,放入牛蒡丝略炒,依序放入调料煮开,以文火煮3分钟后盛盘,撒上白芝麻即可。加上肉丝,一起拌炒,即成牛蒡炒肉丝,另是一番风味。

西兰花怎么吃最有营养,最好附菜谱,谢谢

1、玉兔兰花

原料:西兰花、鸽蛋

调料:盐、太太乐鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜

做法:

1、西兰花洗净、切成小朵、用沸水焯一下,鸽蛋煮熟、去皮,待用。

2、将鸽蛋简单地雕成兔子形。

3、用适量盐、鸡精、香油、胡椒粉、蜂蜜将西兰花拌匀,和鸽蛋一起码入盘中即成。

2、 兰花汤

原料:西兰花、鹌鹑蛋、乌鸡、人参、枸杞子

调料:盐、鸡精、色拉油

做法:

1、乌鸡洗净、切块,和人参、枸杞子一起小火炖2小时。

2、西兰花洗净,切成小朵,鹌鹑蛋用油煎熟。

3、取适量乌鸡汤,下入西兰花煮熟,用盐和鸡精调味后,放入煎好的鹌鹑蛋即成。

3、兰花烧双菇

原料:西兰花、白蘑菇、香菇、胡萝卜

调料:盐、蘑菇精、蚝油、白糖、淀粉、原味鸡汁

做法:

1、西兰花切成小朵,白蘑菇、香菇切片,胡萝卜切丁,待用。

2、锅内放适量蚝油和原味鸡汁,下入全部原料小火煨5分钟,用盐、蘑菇精、白糖调味后,再用淀粉勾薄芡,即成。(用蘑菇精可更突出双菇的清香和鲜美。)

4、兰花虾球

原料:西兰花、鲜虾仁

调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花洗净,切成小朵,用沸水焯一下,待用。

2、锅内放油,下入西兰花和虾仁翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。

5、太极兰花

原料:西兰花、白菜花

调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花、白菜花洗净、切成小朵,分别用沸水焯一下,待用。

2、锅内放油,下入西兰花翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,取出装盘。

3、用同样的方法再将白菜花炒熟,码入盘子的另一边即可。

6、什锦西兰花

原料:西兰花、白菜花、胡萝卜、红辣椒

调料:盐、鸡精、淀粉、色拉油

做法:

1、西兰花、白菜花切成小朵,胡萝卜去皮、切片,红辣椒去籽、切块,待用。

2、将全部蔬菜放入温油中焯一下。

3、锅内留少许底油,下入全部原料翻炒,用盐、鸡精调味,再用淀粉勾芡,即成。

7、西兰花炒虾仁

材料:西兰花1棵,小虾仁100克,蒜末1/2瓣,红辣椒1只,色拉油1大匙,酒1大匙,盐适量。

做法:1.西兰花去粗茎,分成小朵;粗茎部分削除厚皮,切成恰可入口的大小;在一锅沸水中添加少许盐,放进西兰花氽烫,再用冷水过一下,捞出沥水;

2.红辣椒去蒂去籽,切成粗末备用;

3.将色拉油与蒜末放进平底锅中,用小火爆香。放入红辣椒与虾仁,用中火拌炒,待虾仁变色,可淋洒少许酒;放入西兰花,用大火迅速爆炒,再添加1/2小匙盐调味即可。

8、西兰花意大利面

主料: 西兰花1株 火腿肉片100克 意大利面300克 鸡蛋2个 奶酪粉5大勺 冰淇淋粉1/2杯

特色: 营养丰富,好吃好看

制作方法: 1.鸡蛋、奶酪粉、冰淇淋粉混合搅拌均匀。

2.将西兰花切成一口大小煮熟;热水中加少许盐将意大利面煮熟。

3.锅中到入少许油,将火腿肉片、西兰花、面一起略炒。

4.将炒好后的面放入作法1中混匀即可

9、蟹粉西兰花

主料: 大个螃蟹两只,西兰花400克,姜末2茶匙,盐、绍酒各适量,糖、胡椒粉各少许,鸡粉半茶匙,水150克,水淀粉2汤匙。

特色: 味道鲜美口感润滑

制作方法: 1、把螃蟹洗净,蒸熟,剔出蟹肉、蟹黄、蟹膏待用。

2、把西兰花洗净,掰成一朵一朵的,沥干水分;炒锅里倒入3汤匙油,烧热后爆炒西兰花,烹入绍酒,加入适量盐和少许糖,装盘待用。

3、炒锅放入2汤匙油,烧热后倒入剔出的蟹粉略炒,烹入绍酒,加入盐、糖、姜末、鸡粉和水,用水淀粉勾芡,炒匀后倒在西兰花上即可。

10、奶油西兰花

配料:

西兰花500克,牛奶75克,清油70克,葱末、姜末各2各,盐2克,糖3克,味精10克,水淀粉50克,汤适量。

特色:

芡乳白,菜碧绿,鲜脆咸嫩,清爽适口。

操作:

1、把西兰花去花根,劈开洗净,用开水焯一下倒出。

2、坐勺放油,葱、姜炝锅,加汤、盐、糖、味精,捞出葱、姜,放西兰花,开两开,加牛奶,开后拢芡,颠勺,打明油,出锅即成。

操作关键: 焯时要注意火候不宜大。口要轻淡不宜重。

11、兰花炒鱿鱼

原材料:

西兰花150克、鲜鱿鱼100克、姜、红萝卜少许。

调味料:

花生油20克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉少许、麻油少量。

制作过程:

1、西兰花切小颗,姜切片,红萝卜切片,鱿鱼切薄片,用少许生粉拌匀待用。

2、先用锅烧开水,下入鱿鱼片飞水倒出,再放入西兰花炒至断生待用。

3、烧热锅下入花生油,放姜片、红萝卜片、西兰花、鱿鱼片、盐、味精、白糖同炒,用湿生粉打芡、淋入麻油翻炒几下出锅即成。

12、西兰花芒果豆腐

主 料:

大芒果1个,西兰花1斤(约600克),豆腐8块,白草菇150克,红萝卜、青豆、冬菇、榄仁各45克。

配 料:

调味料:盐、糖、素上汤适量。

做 法:

1、 把芒果剥皮去核,放盐水中浸泡,不使变色,每块豆腐一切四件,榄仁用沸水浸后退皮,两者均用花生油炸过。

2、 红萝卜、冬菇、白草菇洗净切粒,与青豆同加调味料略炒,加水焖熟。

3、 西兰花洗净剖成小件,放盐油沸水中烫熟,沥干摆碟边待食,芒果切小块。

4、 把豆腐和红萝卜、冬菇等料炒匀,加入榄仁和芒果再炒两下即可上碟。

备 注:

芒果放盐水中浸泡,可不变色。烹制本菜,西兰花可与芒果等一同炒食。素上汤,即用大豆芽菜(黄豆芽)、冬菇蒂、干草菇、姜熬制而成。


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