鲫鱼养殖池塘要求不高，一般面积0.1～2公顷，水深1.5米以上即可。池底有10～15厘米厚淤泥最佳。池塘的清理、消毒、施基肥等均按常规方法进行。越冬池尽量选择向阳、水源充足、池底保水性好的池塘。为保证鲫鱼安全越冬，一般成鱼塘水深不低于1.8米，以防止结冰后池底水温过低，并保证池塘溶氧量充足。冬季养殖池塘水温低，藻类代谢缓慢，光合作用强度低，藻类代谢产生的氧气少，且消耗氨氮速率慢，因此越冬池塘必须保证有1/3以上新水，越冬前池塘溶氧浓度不低于每升8毫克，酸碱值保证在7.5～8.5之间。
冬季病菌代谢减慢，危害相对较小，但开春后病菌繁殖快，导致病害增多。经过一轮饲养周期后，池塘底部积累了大量残饵、粪便，导致底质恶化、发黑、发臭，淤泥层厚且内藏大量病菌以及有机物腐败产生的亚硝酸盐、硫化氢、氨气和沼气等有害物质。为了防止鲫鱼开春后疾病暴发，在越冬前有必要进行一次彻底的改底。能清淤的池塘应尽量清除池底淤泥，不能清淤的池塘应使用生石灰彻底消毒，注水后使用消毒剂和杀虫剂处理一次，以预防冬季和开春鲫鱼竖鳞病、水霉病、赤皮病以及寄生虫病发生。原池水越冬的应在越冬前1～2个月停止施有机肥，防止氨氮浓度过高。越冬前要大剂量用一次水质净化剂，进行彻底降解和驱除水体中氨氮及硫化氢等有害物质，并配合消毒剂对池塘消毒。
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鱼种放养密度合理
俗话说：“春放鱼种鱼发瘟，冬放鱼种长三分”，“腊水放鱼鱼猛长”。冬天放鲫鱼苗，鱼苗壮鳞片紧，鱼苗适应能力强，且池塘中病原数量少，鱼苗不易被感染成活率高。放苗应选择在连续晴天的中午最合适，尽量减小放苗前水温与越冬池水温差，使鱼苗尽快适应。入越冬池的鱼苗应保证体质健壮，无损伤，规格整齐，入池前可使用高猛酸钾溶液等浸洗消毒，但应注意用量要适度。
主养鲫鱼以异育银鲫、彭泽鲫、湘云鲫为主，为降低养殖成本，最好自己培育大规格鱼种。用池塘培育鲫鱼鱼种，每亩放养鲫鱼夏花0.8～1.2万尾即可养成规格50～60克鱼种。进行鲫鱼成鱼养殖时，鱼种平均规格为50～60克，每亩放养鲫鱼鱼种1500～1800尾，养成商品鱼规格可达到350～400克。
在成鱼池中混养鲫鱼，应采用与青、草、鲢、鳙、鳊、鲂、鲤等多品种混养的方式，且放养大规格鱼种。放养时间宜早不宜迟，即冬季放养较春季放养效果好，放养密度每亩水面150～250尾。其他鱼种放养规格和数量可根据需要确定，搭配品种放养时间不宜过早，尤其是过早投入鳙鱼对鲫鱼驯化影响很大。如培育大规格鲫鱼种不要配搭草鱼和鲫鱼，而应选择鲢鱼和鳙鱼，数量应占主养鲫鱼20%左右，鳙鱼则占鲢鱼10%左右，成活率可达80%左右，经200天左右饲养，个体重在200克以上居绝大多数，每亩水面产量达20公斤以上。
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精细管理提高抗逆能力
驯化期水质宜“清瘦”不宜“浊肥”，养殖密度大，群体数量大，易于驯化。在密度已确定不能改变时，可降低池塘水位相对增大密度，既要利于驯化又能提高池塘水温促进鱼生长。驯化时在饲料中添加适量添加剂可缩短驯化时间，增加鲫鱼摄食面积和数量。驯化后的鱼种上浮抢食时间短便于管理，搭配鲢、鳙鱼种应在主养鲫鱼上浮抢食习惯形成之后投放。鲫鱼饲料粒径选择标准“就小不就大”。一般鲫鱼规格在每尾10克以下时，饲料粒径选0.5毫米；10～30克时选1.5毫米；75～100克时选2毫米；150～300克时选2.4毫米；300克以上时选3.2毫米。鱼的摄食能力受鱼的规格及池塘水温的直接影响，投饲率应根据实际情况随机调整，而不应该一成不变。
鲫鱼越冬时需消耗大量蛋白质、能量，导致鱼体消瘦，抵抗力低下。为提高鲫鱼越冬能力，越冬前一个月是安全越冬的关键时期，叫做“贴秋膘”、“育肥期”。在“育肥期”适当选择高蛋白、高油脂、高能量高档饲料，一直喂到越冬前鱼停食为止。
华东地区鲫鱼越冬期长，冬季停食过早会导致掉膘严重，鱼体质下降，同时胆囊充盈，肠道无食、细长、壁薄、脆弱，导致抵抗力低下。越冬后卖鱼拉网时，易造成鲫鱼应激、发毛，死亡率升高。而鱼种越冬后投饲时，鲫鱼长期处于饥饿状态，抢食较猛，易造成鱼肠道不可逆损伤和肠炎，鱼体抵抗力下降，为后期疾病的暴发埋下隐患。为避免该种情况的发生，结合鲫鱼的生物学特性，可在冬季“隔三差五”投喂少量饲料，保持鲫鱼肠道充盈，刺激肠道绒毛，维持肠道消化吸收功能，提高鲫鱼免疫力。
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及时防治疫病
鲫鱼抗病能力很强，但冬季气候寒冷，应严防鲫鱼出血性锚头鳋病。虽然此病发生率不高，一旦感染会导致鲫鱼大量死亡。
该病病原体为鲤锚头鳋，严重患病鲫鱼主要表现为浮水慢游乏力、色泽淡白；鱼体表腹部、背脊两侧即细鳞部位可见针状虫体寄生，虫体着生处有绿豆或豌豆大小充血红斑，病灶部位鳞片松动或脱落，黏液增多，少数形成明显溃疡。其病因一是清塘不彻底或不清塘，病原待机孳生；二是鱼种投入时体表受损伤，或生产操作不慎致使鱼体表受伤，为病原体寄生创造了可乘之机。
在鲫鱼种下塘前1～2天用2.5%敌百虫粉剂全池泼洒。如小面积主养池，可在发病季节每半月全池泼洒90%晶体敌百虫0.3国际单位；大面积鲫鱼混养池，可在鲫鱼生长季节在食场周围进行敌百虫挂篓(袋)，每月1～2次，每次连挂2天。如养殖出现患病征兆时，及时观察检查，确诊后一次性全池泼洒0.5国际单位90%晶体敌百虫、0.2国际单位硫酸亚铁合剂。对于继发性鲫锚头鳋病(或已多次使用敌百虫池塘)，可改用农用敌杀死全池泼洒，用量为每亩水深1米用6～10毫升。
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