一、凉拌用什么醋？
拌不同的凉菜所用醋的种类是不同的。如果凉拌菜是荤菜，比如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般使用香醋。如果是蔬菜类的，特别是浅色的蔬菜，如凉拌三丝和豆芽之类的最好使用白醋，这样可以使蔬菜的颜色保持比较鲜艳的状态，口感也更加清爽。
二、凉拌素菜有什么？
凉拌素菜有：凉拌豆角，凉拌黄瓜，凉拌莲菜，凉拌木耳，凉拌三丝，凉拌芹菜，凉拌豆腐皮……
三、凉拌毛豆用什么醋？
香醋
配料:毛豆500g、干辣椒8个、油2汤勺、盐半茶匙、胡椒粉半茶匙、生抽2汤勺、香醋2汤勺、白糖半茶匙、香油半汤勺、蒜8瓣
烹饪步骤:
1.毛豆提前用加了盐的水泡半小时，再用双手反复捧着搓洗，能洗去多余的毛，干辣椒和蒜洗干净备用。
2.用剪刀剪去毛豆的头、尾。全部剪完后，用清水再洗三遍。(尽量多洗几遍)。
3.锅里注入冷水，放入毛豆煮15分钟。(不能盖锅盖，这样煮出来颜色不变黄，毛豆反而是青绿色)。
4.干辣椒切结、蒜切粒。
5.毛豆煮熟后捞出控干水，放入大点的容器内(不要过冷水)。
6.锅里油烧热，放入干辣椒结、蒜粒爆香，爆香后全淋在毛豆里。
7.然后加入香油、生抽、醋、胡椒粉、白糖、盐一起拌均匀，接着腌制半小时入味。
8.等时间到了，腌制好后装入盘，即食。
四、凉拌鱼皮用什么醋？
陈醋。准备以下食材：熟鱼皮500克，香菜1棵，小米椒3个，大蒜5瓣，生抽3汤匙，陈醋1汤匙，食盐少许，花椒油1汤匙，辣椒油1汤匙，芝麻油1汤匙
第一步：新买回来的熟鱼皮，一般都是真空包装的，拆开包装，取出鱼皮，然后将鱼皮放到清水里面，清洗2遍，然后放到菜篮子里面沥干水分，如果家里有条件的，可以用厨房纸巾吸干水分，接着把鱼皮切成自己喜欢的小段，然后装入汤盆备用！
第二步：将小米椒切碎，香菜切碎，大蒜拍扁剁碎，一起放到装有鱼皮的汤盆里，再加入少许食盐，加入3汤匙的生抽，加入1汤匙的陈醋，加入1汤匙花椒油，加入1汤匙的辣椒油，加入1汤匙的芝麻油，然后用筷子搅拌均匀，就可以装盘食用了！
这样一道香辣可口，简单美味的【凉拌鱼皮】就制作完成了。
五、凉拌藕片用什么醋？
凉拌醋最好，如果家里没有用白醋也可以
六、凉拌皮蛋用什么醋？
个人认为用凉拌醋比较好，口感丰富，味道很好。
七、凉拌拉皮用什么醋？
凉拌拉皮可以用山西米醋做出来最好吃。
八、凉拌用什么醋好吃？
醋有很多种,在拌凉菜时可根据不同的基础菜类,和所希望的不同口味选不同的醋.下面简单介绍几种: 一般说来颜色鲜艳,口味清淡的选用白醋为好,如:酸辣白菜条,选白菜的嫩心竖着切成一寸左右的条,稍微用开水绰一下,控净水,加入干辣椒丝,鲜姜丝,少许盐,糖,白醋拌均放入冰箱,可随吃随取
扩展资料：
醋（Vinegar）是中国各大菜系中传统的调味品。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。
九、凉拌茄子用什么醋？
一般放香醋比较好吃，先把茄子上锅蒸熟，放凉之后，弄点蒜泥，麻将，香醋，少放一些盐，再放点香菜，吃着特别爽口，最适合夏季吃的菜，长条茄子或圆茄子都可以，长条茄子可以整个上锅蒸，多放点蒜，蒜是拌茄子的灵魂，蒜和醋麻将，香菜点缀，美味的一道菜。
十、凉拌秋葵用什么醋？
陈醋拌秋葵是一道非常家常的菜，但是这道菜又是夏季不能少的一道菜。秋葵适合夏季食用，可以帮助我们排除体内的热度，醋来腌制更加美味更加开胃。下面我们就具体介绍下醋拌秋葵的材料和做法步骤。
醋拌秋葵的材料和做法步骤
一、醋拌秋葵的材料和做法
第一步：准备秋葵，葱白，陈醋，盐，醋，香油，生抽和蒜。
第二步：清洗秋葵之后从中间对半切开，将秋葵中的囊切除掉。
第三步：在锅中加入水后，放入盐，加入秋葵汆汤掉些涩味后捞出放入凉水。
第四步：将葱白切丝后泡入水中，小碗中加入蒜蓉，醋，陈醋，生抽和香油，搅拌均匀。
第五步：将秋葵放入碗中，搬入碗中的醋汁，搅拌均匀即可。
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