一、怎样选莲藕糖才是粉藕？
7孔莲藕是脆的适合清炒，9孔莲藕是粉糯的适合煲汤。
二、莲藕炖排骨怎样才能使藕炖烂些？
要想莲藕炖烂一些，选藕是关键，炖汤要选粉藕，莲藕分两大类。一种藕是脆的，怎么炖都不面。另有一种藕是面的，很容易炖烂的。粉藕最适合用来煲汤，因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来是粉糯的口感。另外就是在炖以前先把莲藕在盐水里浸泡五分钟。这样莲藕就可以炖烂了。
三、莲藕炖排骨是用嫩藕还是老藕？
莲藕炖排骨当然是用老藕好呀，最好选用陕西的粉藕更好，老藕炖排骨相信太多数人都爱吃吧，虽然是炖肉，但吃起来清淡不油腻，老少都可以吃，莲藕炖排骨营养也是相当丰富的，蛋白质，碳水化合物，脂肪，矿物质维生素等，经常适量吃对身体掌然有好处。
四、莲藕怎样洗不伤藕？
莲藕孔眼里有泥的话，可以用白醋兑点水泡一下莲藕，再用水冲洗一下，就干净了，不伤藕。
五、莲藕糯米藕怎样制作？
食材：
大七孔莲藕两段
糯米250克
步骤：
1.我们先把糯米用温水浸泡四个小时以上，让糯米充分吸足水分变得松软后，把原来的水控了，换上新的清水浸泡着。
2.莲藕削皮后用清水泡着备用。（用清水泡着是因为藕去皮以后接触空气容易变黑，用清水泡着不会影响口感，也不会减少甜度）
3.莲藕根用刀削掉一头，方便我们把糯米装进去。（只能削掉一头，千万别两头都削了，不然糯米就会像装进一个破袋子，怎么都塞不满）
4.把糯米用筷子把莲藕的空一个个塞满，需要注意的是，糯米塞进去要用筷子把空里的糯米压实！否则蒸出来以后里面会是空心的。
5.藕装好以后放入大盘子里，接着放入高压锅里面隔水，大火闷35分钟左右。
6.夹出，放凉，怎么吃都可以了！
六、水缸种莲藕怎么选藕种？
由于大水缸的空间有限，所以在大水缸中种植莲藕时，就不要挑选长度过长的藕节来种植，而是应该挑选2-3节的藕节来种植，并且每一个藕节表面要完整无损伤，顶端都要带芽。当然之前大家也可以根据自己的喜好以及种植条件来选择合适的品种，不同莲藕的品种其藕节也是存在些许差异的。
七、藕块炖排骨怎样做？
材料准备
主料：排骨500克（小排为佳），长节莲藕2—3节
配料：葱白3—5段，姜片若干，小辣椒2只，盐、味精、鸡精、茴香、花椒适量
制作步骤
1.将莲藕切成楔形块状。
2.烧一锅开水，倒出一半至另一锅内。在其中一锅内放入莲藕块，用中火煮。
3.在另一锅中放入新鲜排骨，高火烧3分钟后将油水倒出，再将已显白色的排骨放进有莲藕的锅中，同时放入姜片、葱白，加盖高火清煮。
4. 约10分钟后，打开锅盖，用勺略略翻搅后，将小辣椒截成两段、花椒、茴香适量入锅，并放入少量盐，再加盖中火炖之。
5.20分钟后，在翻滚的汤里加适量鸡精、盐，稍加混合后再加盖小火炖10分钟，然后洒些许味精，开盖用小火煨2分钟左右
八、怎样选粉莲藕？
1、看颜色。 新鲜的粉藕的外皮是淡淡的黄色，藕的外皮是黑色或者棕色，那就是不新鲜了，不过有些粉藕上会带有泥巴而陈现出褐色，买的时候需要辨别一下。
2、问味道。 新鲜的藕是没有异味的，只带有淡淡的甜味，藕的味道是腐臭或腥味，那就是腐坏了。 1、藕有塘藕与田藕之分，塘藕也叫池（水）藕，因种在池塘中，质地白嫩汁多，品质较好，身长，孔少；适合炒，凉拌
九、莲藕炖排骨哪里？
用料
排骨 500g
莲藕 200g
胡萝卜 200g
料酒 适量
生姜 适量
小葱 适量
做法步骤
1、将排骨切成小段、莲藕和胡萝卜切滚刀块、生姜切片、小葱切成葱段和葱末备用
2、拿出美的电磁炉和汤锅，加入清水并选择烧汤模式，待水煮开后放入排骨
3、搅拌排骨至水再次沸腾
4、将漂在水上的盛出倒掉后将排骨盛出
5、拿出美的电压力锅，根据个人需要倒入清水
6、将排骨倒入水中
7、依次将莲藕块和胡萝卜块倒入锅内并放入生姜和葱段，滴入适量料酒
8、盖上锅盖，选择煲汤模式，并根据个人喜好选择口感
9、确认完毕后，选择开始键，美的电压力锅开始工作
10、音乐提示，电压力锅工作结束，轻触旋钮释放压力
11、压力释放完毕后打开锅盖加入盐适量，搅拌均匀
12、选择开盖煮十分钟
13、工作结束后撒上葱花即可出锅
十、莲藕炖排骨做法？
食材和配料：排骨、莲藕葱、姜、花椒、大料、香叶、肉蔻适量盐、鸡精、料酒、老抽 步骤：
1、葱切段，姜切片，排骨焯水，去除血沫。莲藕切块。
2、锅中倒油，加入花椒和辣椒爆香，将排骨倒入煸炒几下。加入各种香料继续翻炒出香味儿。倒入老抽和料酒翻炒至上色。
3、倒入热开水没过排骨一指节烧开。继续放在火上焖煮，先不要放莲藕。炖煮10分钟左右打开盖加入莲藕炖煮20分钟后加盐，鸡精。
4、小火慢炖约1个小时，再大火收汤即可
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