西红柿肉沫杂酱面？杂酱面用什么肉炒好吃？

一、西红柿肉沫杂酱面？

材料：1个西红柿、五花肉300g、蒜苗1根、鸡蛋1个、甜面酱1大勺、挂面200g

做法：

1、把西红柿洗干净，切成碎沫；五花肉切成片，再切成肉沫；蒜苗切碎；鸡蛋打散；甜面酱用勺子舀出来，备好。

2、锅中水烧开，滴少许油，放入面条煮2分钟左右，把面条捞出来，以免面条变坨，淋一点食用油或者香油在上面，用筷子拌匀，这样不容易粘在一起。今天家里挂面刚好用尽了，后面我又煮了一次泡面，味道比挂面更好。煮面条的时候可以放盐，也可以不放盐，炸酱的味道比较重，面条不入盐，后面拌入炸酱也是够味的。

3、锅中放油，烧热后，先下入蛋液，快速用筷子划散开来，让鸡蛋变得很细嫩，大概就30秒时间就盛出来；然后再放少许油，下入西红柿丁翻炒，炒至西红柿软烂，下入肉沫翻炒，炒大概1分钟左右，下入蒜苗碎和甜面酱，一起翻炒；最后再把鸡蛋沫放入翻炒均匀，（如果不是给孩子吃，可以不用放鸡蛋，口感也很好，这一步可以省略），放一点点的料酒和生抽提味，不需要再放盐了，甜面酱本身味道就比较重，再放盐会使口感太咸，不好吃。这样就把炸酱做好了。

因为翻炒的过程比较快速，后面没有时间拍照片了，后面两步缺失。

4、最后一步，关火，把炒好的炸酱，均匀的放在面条的上面，翻拌均匀就可以开吃了！

二、杂酱面用什么肉炒好吃？

杂酱面是一道经典的中国传统面食，通常搭配炒肉丁来增加口感和味道。以下是几种常用的肉类供您选择：

1. 猪肉：猪肉常被用于制作杂酱面，可以选择瘦肉或者五花肉，切成丁状炒至金黄香脆。

2. 鸡肉：如果您喜欢更嫩滑的口感，可以选用鸡胸肉或鸡腿肉，切成丁或条状后进行炒制。

3. 牛肉：牛肉也是一个不错的选择，可以选用里脊肉或牛腩肉等部位，切成丁或条状后进行炒制。

4. 虾仁：如果您喜欢海鲜口味，可以选择新鲜的虾仁，先稍微处理一下（去除虾线），然后炒至变色。

无论选择哪种肉类，为了增加杂酱面的口感和层次感，建议在烹饪过程中添加适量的调料和蔬菜。例如，可以加入姜蒜提香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱等调味料提味，再加入蔬菜丁（如胡萝卜、豆角、青椒等）一起炒制，使得肉类更加美味多汁。

最后，记得根据个人口味适量调整调料的用量，以及根据所选肉类的特点，合理掌握烹饪时间，以确保杂酱面的口感和风味。希望这些建议对您有所帮助！

三、杂酱面肉臊子正宗做法？

猪肥肉1.5斤、猪瘦肉1.5斤、姜6片、独蒜3颗、郫县豆瓣酱2勺、料酒2勺、甜面酱1勺、蚝油2勺、十三香1勺、适量盐、适量鸡精。

1、猪肥肉用机器打碎，瘦肉切成小颗粒，生姜及大蒜切成颗粒，锅里放油烧热倒入猪肉泥炒3分钟。

2、下猪瘦肉颗粒，用中火慢炒至水分收干。

3、加入料郫县豆瓣酱、甜面酱、料酒、蚝油、十三香、少许盐，炒3分钟。

4、加水淹至肉末一寸左右，开小火焖，直到肉达到入口即化的程度。起锅前加少许鸡精。

四、鸡蛋杂酱面杂酱怎么炒？

鸡蛋杂酱面是一道传统的东北菜，杂酱是这道菜的重要配料之一。下面是杂酱的做法：

材料：

- 猪肉末 100 克

- 黄豆酱 50 克

- 豆瓣酱 20 克

- 大葱 1 根

- 姜 1 片

- 蒜 2 瓣

- 面酱适量

- 花生油适量

- 生抽适量

- 白糖适量

做法：

1. 将大葱、姜、蒜切末备用。

2. 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色，加入大葱、姜、蒜末炒香。

3. 加入黄豆酱、豆瓣酱、面酱和适量的水，炒匀。

4. 加入白糖、生抽调味，继续翻炒，直到杂酱变干。

5. 炒好的杂酱可以保存在密封容器中，放入冰箱冷冻室中保存。

在制作鸡蛋杂酱面时，将煮好的面条捞出，沥干水分，加入适量的杂酱和炒好的鸡蛋丝，用筷子搅拌均匀即可。

五、陕西杂酱面杂酱怎么炒？

原料：豆干、土豆、腿肉、黄瓜、豆瓣酱、甜面酱。

做法步骤：

第1步、黄瓜，豆干，土豆，腿肉切丁备用。

第2步、热锅热油放入肥肉煸炒出油。

第3步、加入瘦肉和土豆粒炒至土豆断生。

第4步、加豆干继续翻炒。

第5步、加一勺甜面酱。

第6步、一勺豆瓣酱炒至入味。

第7步、加半碗清水盖锅盖小火焖至土豆软烂加入黄瓜粒。

第8步、翻炒均匀，黄瓜断生即可出锅。

第9步、此菜鲜甜微辣，咸鲜酱浓，黄瓜爽口，土豆软烂，豆干香韧。是一道超级下饭菜。

六、牛肉杂酱面杂酱怎么炒？

1、将洋葱、大葱和姜蒜切好备用；

2、牛肉用搅拌机搅拌成肉沫；

3、往锅中加入适量的植物油，放入花椒粒和大葱段和洋葱段；

4、中小火煸炒至葱成黄褐色，捞出葱段；

5、加入搅拌好的肉沫煸炒；

6、炒至肉末脱干水分；

7、加入姜蒜末继续煸炒；

8、加入豆瓣酱煸炒加入酱油，鸡精、味精和盐继续炒几分钟即可。

七、杂酱面杂酱怎么炒香菇？

把肉沫蒜沫油热后炒香在放入香菇最后放入豆瓣酱翻炒就行了

八、阿飞杂酱面杂酱怎么炒？

五花肉、姜、葱、甜面酱、黄酱、植物油、白糖、水、还可以加黄瓜和胡萝卜

1、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

2、五花肉切细丁或剁成肉沫，热锅凉油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，边缘金黄，沥出肉沫留底油备用

3、炒肉留下的油加热后倒入姜葱末炒香

4、倒入调好的酱料翻炒，此谓炸酱，略炒后加少许水继续翻炒

5、将炒好的肉沫加入酱中小火翻炒入味

6、出锅前可适当调入少许白糖，因各种酱料已足够咸，不需要再加任何调味

7、炸酱做好后，用大锅煮沸足量的水，将面条煮好捞出，码上菜码(黄瓜、胡萝卜、芹菜、黄豆、青豆、豆芽等)，浇上炸酱，拌好就可以开吃了

九、北京杂酱面杂酱怎么炒？

（1）我们将五花肉改成小丁，跟花生米大小就好备用。

（2）取一碗放上一份清水，二份甜面酱，三份干黄酱，也就是三二一的比列，然后搅匀化开，搁置备用。（3）将葱姜蒜切成碎末，搁置备用。（4）将绿豆芽焯水，黄瓜切丝，心里美萝卜切丝，搁置备用。一切搞好后，我们就准备做炸酱了。然后我们起锅烧油，凉油下入肉丁后，倒上我们准备的黄酒，（尽量用黄酒）慢慢滑散，炼化，不停搅拌炸出油，肉丁炸黄后，下入葱姜蒜，继续插入锅底搅拌，待葱姜蒜炸黄出香后，倒入调好的酱，小火继续炒，炒至油酱分离，然后倒入装碗。