食材用料配方：
面团材料：高筋面粉300克，可可粉15克，酸奶100克，白糖40克，酵母3克，盐2克，水110—130克，黄油20克
爆浆材料：巧克力块80克，牛奶6—10克，卡仕达酱150克，白糖10克，裱花袋1个
淋面材料：预留巧克力爆浆酱三分之一
装饰材料：可可粉
具体做法如下：
步骤 1
黄油除外，水预留20克，然后把其他面团所有材料放进厨师机，看面团的吸水性，预留的20克水酌情添加，因为面的吸水性都不同。继续面团打到手套膜7分程度，
步骤 2
面团成9分薄手套膜的状态即可。
步骤 3
面团从厨师机中取出，揉圆揉光滑放进保温盒第一次发酵，我室温温度26℃左右发酵2倍。
步骤 4
发酵好了的的面团，手指粘一点面，在面团上戳一个洞，是不回缩不反弹的状态。
步骤 5
面团分割8等份，每一份湿面团的重量不到80克，排气，揉圆。
步骤 6
最后做成橄榄形，摆放在烤盘上发酵，发酵温度约36℃——38℃。
步骤 7
面包发酵到约1.5倍大小，烤箱上下管180℃预热，预热好了把面包放进烤箱中层，上管160℃，下管175℃，烤18—20分钟。
注：每个烤箱脾气不同，判断面包是否烤好，用一根牙签深深的扎一下烤好了的面包，如果牙签上没有面的残渣带出来，就证明面包烤好了。如果有少许面带出，再烤三五分钟。
步骤 8
出炉，拿起烤盘距离案板约十厘米高度，轻轻的震一下，即可把面包放在网架上自然放凉。
步骤 9
在面包放凉的过程，这个时候把牛奶加巧克力和白糖隔水融化，如果不想太甜白糖可以不放。
然后把融化好的巧克力酱一点点倒入卡仕达酱里搅拌，搅拌，搅拌均匀。不要太稀哦。
步骤 10
爆浆巧克力酱就做好了，用铲子来回划动明显看到纹路。把三分之二的爆浆酱装入带有任何一种裱花嘴的裱花袋里。我忘放裱花嘴了，过程有点麻烦。剩下的三分之一预留淋面用。
步骤 11
这个时候面包差不多凉透了，我们用小刀或者筷子在面包上面中间处捅一个洞，向下，向左，向右的顺序把面包里边尽量扩充一些面积。然后把装好爆浆酱的裱花袋尖端剪一下，开一个口，把裱花袋嘴对准面包上边捅开的洞扎进去，把爆浆酱挤进去。以此类推，每一个面包都做完。
步骤 12
把预留的爆浆酱，再次装入裱花袋淋面。从中心向外扩展一圈挨着一圈的淋上爆浆酱。
步骤 13
也可以一字法淋面。把每一个面包面上淋满巧克力酱，
步骤 14
最后把可可粉倒在细网筛上，用手轻轻的敲动网筛边缘，把可可粉均匀的撒在淋了面的面包上。
步骤 15
美味的爆浆脏脏包就做好了
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
