一、大花甲叫什么？
也叫做大蛤蜊或者大扇贝等等之类的
这些叫法的里面的分类都是比较多一点的，它们的个头相对来说都是比较大一点的，不过他的外貌来就是比花甲很接近的，所以大家还是要去分辨。
花甲是属于贝类食物，带有外壳，有大的有小的，一般小一点儿的叫做花甲，大的不是叫做花甲大的贝壳名字有可能是河蚌，当然有些也是会叫做螺狮
二、大花甲怎么处理？
1、花甲一买回来立马倒进一个盆子里，加满清水，加一勺盐，二滴花生油，等到炒时再捞出来备用。
2、烧半锅水，水滚后立马把花甲放下去，等到它们全爆开嘴了，再用捞子捞出来花甲，再冲下清水。
3、再来处理配料，把青红椒去籽切成片，生姜和大蒜籽去皮切成片，香葱洗干净切成段，都放在一起备用。
4、锅烧七成热放少量花生油，先把辣椒炒至断生，再把葱姜蒜放下去。
5、接着把焯好水的花甲放下去加一勺盐，半勺鸡粉，翻炒均匀。最后调一小碟淀粉水加进去勾芡一下即可。
6、关火装盘，上桌开吃了。
三、大花甲的做法？
1.
把300克大花甲买回来先要养两个小时吐沙。
锅里加300ml水，放10克姜片，水开后放300克花甲焯水，花甲开口就赶紧捞出。焯花甲的水先别倒掉，放一边备用。
制作酱汁，30克蒜头去皮切成蒜蓉，10克姜切末，锅里放20ml油，把30克蒜蓉，10克姜末爆香。
30克蒜蓉有点变黄起锅倒碗里，加5克盐，加1勺生抽，1勺蚝油，和焯花甲的50ml水，拌匀。
泡好的50克粉丝铺在盘底，再将300克花甲摆在粉丝上。
将60克酱汁均匀的浇在300克花甲上。
放入烧开的蒸锅里，蒸制8分钟即可。
2.
准备50克泡发粉丝用300ml热水泡5分钟左右，300克大花甲倒5ml香油土沙洗干净备用，还有30克大蒜，20克小米辣都要打碎。
将泡好的50克粉丝放在碗里倒半勺酱油腌一下。
起锅热20ml油，把30克蒜蓉，20克小米辣在锅里小火慢炒。
炒出香味，倒入1勺酱油，1勺耗油，5克盐，3克白糖，炒出香味盛出备用。
锅底铺平洗好的50克金针菇，在铺上腌好的50克粉丝。
依次在上面铺上300克花甲，以及炒好的50克蒜蓉酱料，倒半碗清水。
小火慢炖10分钟左右，撒上10克葱花，5克白芝麻，准备出锅。
3.
把300克大花甲吐沙洗净，50克龙口粉丝提前泡软，30克蒜，20克小米辣，20克香菜切碎备用。
把洗干净的300克花甲隔水蒸熟，放入半勺料酒和10克姜片，全部开口即可。
300克花甲蒸熟后去掉没有肉的壳，然后冲洗一下，300克花甲汁留着备用。
锅中热30ml油，小火放入30克蒜蓉和20克小米辣，要小火。
炒香后，放入1勺蚝油，1勺海鲜酱油，3克糖，简单翻炒后倒入100ml汁。
盘子下面铺上泡好的50克粉丝，上面放上300克花甲，然后直接把炒好的30克蒜蓉浇在300克花甲上面，再隔水蒸大概6分钟即可。
出锅后撒上20克香菜末。
四、大花甲蛤蜊怎么洗？
1.
可以使用盐水浸泡清洗：把30克的食用盐和600毫升的清水倒进盆中，然后再把花甲蛤蜊500g浸泡20分钟，最后清洗干净即可。
2.
也可以使用白醋浸泡清洗：把30毫升的白醋和500毫升的清水倒入盆子当中，再把花蛤蛤蜊500g克放入盆中，浸泡20分钟即可，然后再用清水清洗干净。
3.
还可以使用生粉浸泡清洗:把40克的生粉和400毫升的清水倒入盆子当中，再把花蛤蛤蜊500克放入盆中浸泡30分钟，最后清洗干净即可。
五、红皮大花甲常规做法？
食材:花蛤1斤半，葱 姜 蒜适量
做法:
1、调个酱汁：料酒一勺生抽三勺半勺老抽蚝油两勺糖一小勺淀粉一勺半碗水搅拌均匀
2、凉水下入洗净的花蛤煮2分钟后捞出沥干水分
3、锅中热油炒香葱姜蒜末，放一勺豆瓣酱炒出红油，加入花蛤翻炒均匀，倒入酱汁大火翻炒入味，倒入小米辣、葱花翻炒均匀即可出锅～
六、花甲和大蛤蜊区别？
花甲和蛤蜊的区别
1.属性的不同
花甲是蛤蜊的一种。在粤语中，花甲和花蛤的读音相同，都叫花甲，花甲和蛤蜊都是软体动物，但蛤蜊是一大类，包括花甲、文蛤、白蛤等品种，一般来说，花甲可以称为蛤蜊，但蛤蜊不能称为花甲。
2.价格不同
一般市场上花甲的价格在每斤5-15元不等。它是一种比较便宜的海鲜，蛤蜊的价格与其品种有关。市场上有很多蛤蜊品种，有牡蛎、蛤蜊、西施舌、青蛤、兰花蛤、蛤蜊等，便宜的一斤几元，贵的十几元一斤，二十元一斤。
3.外观差异
花甲和蛤蜊都是贝类动物，海鲜市场里的人通常把花甲当成蛤蜊，但仔细区分的话，花甲和蛤蜊还是有区别的。花甲和蛤蜊之间的主要区别在于它们的纹路不同。不同的蛤蜊有不同的贝壳、形状和花纹，可以仔细比较。
4.价值的差异
蛤蜊和花甲都属于贝类食物，一般的贝类食物含有丰富的锌。但是它们还含有丰富的蛋白质，因此都具有很高的营养价值，都是很有代表性的海鲜，不仅价格实惠，而且味道也是不错的。
其实花甲是属于蛤蜊的一种，属于本质上也不属于同一种东西，但是它们还是属于一个种类，大家去海鲜市场注意区分清楚。
七、大花甲怎么洗干净？
可以使用盐水浸泡清洗：把30克的食用盐和600毫升的清水倒进盆中，然后再把花甲蛤蜊500g浸泡20分钟，最后清洗干净即可。
八、大花甲蛤蜊怎么炒？
——【爆炒花蛤】——
食材：花蛤，青辣椒，红辣椒，蒜，姜，豆瓣酱，啤酒
调料：料酒，生抽，盐，五香粉，蚝油
——【具体制作方法】——
1、准备青红线椒，切斜刀，放入盘中备用，大蒜拍扁剁成末，姜拍扁剁成末
2、将花蛤凉水下锅，放点料酒，然后用小火慢慢加热，这样水不用烧开，慢慢加热等花蛤张开口就可以了，这样就可以了，大家看一下已经张开口了，捞出来放入凉水中，这样给它洗一下，里面的泥沙洗出来
3、锅中倒入油，油热放入姜蒜，炒香之后放勺豆瓣酱，炒出红油之后放入花蛤，放点料酒，生抽，少加点清水，有啤酒的话也可以放啤酒，放入青红辣椒，少放点盐，五香粉，再来点蚝油，这样翻炒均匀就可以出锅了
九、广西野生大花甲做法？
盆里加入清水，一小勺盐，让花甲突出嘴里的脏东西
步骤2
锅里水煮开，倒入花甲，花甲遇开水会裂开，立马捞出，放入冷水中浸泡
步骤3
生姜切三片，切成丝
步骤4
干辣椒切小点辣的更入味
步骤5
先倒入油，爆炒酸，姜，干辣椒，待姜有点范焦黄，再加入两大勺老干妈，翻炒均匀
步骤6
倒入生抽，翻炒几下再倒一点料酒或者啤酒
步骤7
快出锅时加入切块的青椒，起点缀作用
步骤8
出锅后就着热气，撒上香菜，葱花！哇奥
十、河鲜大花甲的做法？
方法/步骤分步
1准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
2准备一个大一点的盆子，然后往盆中放入少许清水，再放入2勺盐，搅拌至盐融化。
3将干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
4烧一锅开水，然后将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，然后捞出再次冲洗两遍。
5锅中倒入适量的油，油热后将红辣椒放入锅爆出香味，然后往锅中放入1勺郫县豆瓣酱，1勺豆豉煸炒出红油。
6将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味。
7将香菜末、香葱末放入锅中翻炒匀均，然后即可关火
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