一、红烧猪蹄筋的做法及制作方法
红烧猪蹄筋的做法及制作方法详细介绍
菜系及功效:粤菜 青少年食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 壮腰健肾食谱 工艺:红烧
红烧猪蹄筋的制作材料:
主料:猪蹄筋500克
辅料:胡萝卜100克,黄瓜100克,
调料:盐10克,味精5克,黄酱8克,料酒8克,大葱15克,姜5克,淀粉(玉米)4克,花生油20克
红烧猪蹄筋的做法:
1. 将蹄筋切拇指粗长条洗净,用开水稍煮一下,捞出控净水分;
2. 将黄瓜、胡萝卜洗净切条;
3. 将葱洗净斜切片,姜洗净去皮切片;
4. 将锅中油烧热,姜、葱下锅稍炸,烹入料酒、酱油、水稍煮后将蹄筋、盐、味精放锅内,开锅后用小火烧;
5. 待蹄筋烂时,放入胡萝卜、黄瓜稍煮,勾芡装盘即可。
二、猪蹄筋黄豆汤的家常做法大全怎么做好吃视
制作材料
主料:猪蹄筋四两,黄豆四两,油、盐各适量。
①黄豆用清水浸泡三小时,猪蹄筋洗净。
②把材料放入盛水的炖锅,炖煮至黄豆熟,加油、盐调味即可。
三、有谁知道肉筋怎么做
栗子烧肉筋
主料:水发肉筋750克、油菜胆8个 、去壳熟栗子12颗
配料:水发冬菇50克、冬笋75克、火腿75克 、鸡汤700克 、料酒150克 、酱油40克 、精盐2克、葱段30克、姜片10克、水淀粉25克、白糖适量
烹制工艺
1、将水发肉筋用刀剜成两半,切成3—4厘米长的段,加入姜片5克,葱段15克、料酒100克,鸡汤200毫升,用旺火蒸约20分钟取出,控净原汤,拣出葱段、姜片,备用;
2、将水发冬菇剪去根蒂洗净,冬笋、火腿切成片,备用;
3、炒锅上火烧热,油热后放入葱段15克、姜片5克,炸出香味后拣出葱段、姜片,随即加入酱油、料酒、精盐,白糖和鸡汤300克烧开;
4、先下入肉筋,再把栗子、冬菇、冬笋片、火腿放在肉筋上面,用旺火将汁收稠后,放入菜胆并淋入水淀粉勾芡,出锅装入容器即成。
厨师贴士
1、蒸肉筋时要等蒸笼上气后再上屉。
2、淋入水淀粉时要边淋入边晃动炒锅。
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