一、苦瓜焖火腩做法粤菜？
苦瓜切片，然后焖入牛腩，加盐鸡精炒一下
二、苦瓜焖鸭怎么做？
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了
三、鸭焖苦瓜做法大全家常？
鸭焖苦瓜的原料
鸭肉 (500克)
苦瓜 (200克)
姜 (10克)
蒜 (5克)
葱 (5克)
香叶 2片
八角 1个
桂皮 1块
小米椒 2个
盐 3克
生抽 1勺
白醋 1勺
鸭焖苦瓜的做法步骤
1/7
鸭肉洗净，切小块备用
2/7
锅里放适量水烧开，把鸭肉放进去焯水，捞出用清水冲洗干净
3/7
另起锅烧热放油，分别倒入姜片，辣椒，八角，香叶，桂皮，鸭肉加盐，蚝油翻炒均匀
4/7
待油炒出来后加过面水盖盖小火慢煮
5/7
苦瓜洗净切成小块，用盐腌出苦水。
6/7
待水开后再翻另一面，加入腌制好的苦瓜，腌出来的水不要，加入蒜头继续盖盖煮。
7/7
水快干时加入生抽，白糖，白醋，葱花，翻炒均匀。大火收汁就可出锅了
注意事项
桂皮不要放太多，很大味道的，加醋可以解腻，又不会腥。那菜汁拌饭吃更是美味。
四、苦瓜焖鸭怎么做好吃？
主料
鸭
半只
苦瓜
两根
菠萝啤
半瓶
酱油
适量
糖
适量
盐
适量
油
适量
黄酒
适量
步骤
1.半只鸭洗净，砍块，沥干水份
2.姜切片，蒜拍扁
3.烧热锅，倒进鸭肉粥炒出血水
4.中间那些水都是不要的，出完水后捞出鸭肉，
5.烧热锅放点油放姜片，在放蒜米翻炒几下
6.倒入鸭肉放适量黄酒
7.放适量酱油
8.倒入半瓶菠萝啤，翻炒均匀
9.放一勺白糖
10.倒入适量水！差不多没过鸭肉就可以，盖上锅盖闷至收汁
11.苦瓜洗净切片，
12.差不多收汁时就倒入苦瓜，不要收的太干了！不然很容易焦的
13.盖上锅盖焖到苦瓜变软，汁也收的差不多就可以了
五、紫苏苦瓜焖鸭的广东做法？
以下是紫苏苦瓜焖鸭的广东做法，供您参考：
材料：
- 鸭肉 500克
- 苦瓜 1根
- 紫苏叶 适量
- 葱 1根
- 姜 2片
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
做法：
1. 鸭肉洗净，切成约2厘米见方的块状，加入料酒、姜片、葱白拌匀稍腌制备用。
2. 苦瓜去皮，切成斜片，用开水焯一下，捞出备用。
3. 在锅中倒入少量油，加热至7成热时放入葱姜爆香，放入鸭肉煸炒至金黄色，再倒入适量的清水，加入生抽、糖、盐、鸡精调味。
4. 加入焯过水的苦瓜，放入适量的水，用小火焖煮约15分钟，直至汁液收浓时，加入紫苏叶翻炒均匀即可。
5. 将煮好的鸭肉与苦瓜装盘，淋上酱汁，最后用紫苏叶点缀即可。
温馨提示：如果口味较重，可以在鸭肉煮至金黄色时加入少量的耗油、豆瓣酱和辣椒一起炒香，这样酱汁会更加浓郁。
六、粤菜焖羊肉配方？
步骤/方式1
食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量
羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。
步骤/方式2
水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。
步骤/方式3
热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香
步骤/方式4
放入羊肉，翻炒均匀
步骤/方式5
放入盐
步骤/方式6
放酱油
步骤/方式7
放蚝油
步骤/方式8
放米酒
步骤/方式9
继续翻炒均匀
步骤/方式10
放入香料
步骤/方式11
翻炒均匀
步骤/方式12
加入一点水
步骤/方式13
放入高压锅压20分钟。
步骤/方式14
高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。
步骤/方式15
焖羊肉就做好啦
七、粤菜焖鲈鱼做法？
【所需材料】：鲈鱼1条，洋葱半个，姜1块，小葱1根，盐少量，料酒15克，食用油75克，淀粉。
【烹饪过程】：
步骤一、我们需要把所有需要备好的器材和材料都备好，然后把鲈鱼清理干净，内脏去掉，反复清洗，然后切成块撒一点盐抹匀。
步骤二、然后我们加一点料酒，翻拌均匀，腌制十五分钟，然后把姜和洋葱那些配菜都切好。
步骤三、然后我们把蚝油和酱油调在一起，再加一点白糖，味道会更好。
步骤四、接下来我们把淀粉裹在鱼的身上，然后锅里面烧油，倒入鱼块，煎到两面金黄之后检出。
步骤五、然后我们把洋葱和和姜片煎出香味，把鱼铺在上面，浇上调好的料汁，焖煮五分钟，然后大火收汁就可以了。
八、粤菜焖浮皮做法？
用料
萝卜 1根
盐 2勺
姜 5片
浮皮 40克
胡椒粉 10克
糖 适量
步骤 1
提前浸泡浮皮，洗干净后切成块状。
步骤 2
萝卜去皮，切成块状。
步骤 3
下油起锅，将切好的姜片放入锅里。
步骤 4
大火再放入萝卜，翻炒几下。
步骤 5
加入与萝卜同高的清水，加入适量糖（一一些萝卜会苦）中大火煮20分钟。
步骤 6
20分钟后，加入浮皮再煮20分钟。可试一下浮皮软硬度是否适合，即可加入盐及胡椒粉。
步骤 7
加入葱花即可。
九、粤菜苦瓜炒虾做法？
苦瓜炒虾仁做法：
主料
苦瓜半根，虾仁120克
辅料
油10克，盐1克，胡萝卜少许，料酒2汤匙
胡椒粉少许，调味汁（或者蚝油）1汤匙
具体做法
1.准备好食材，将虾仁放入碗中，倒入料酒。
2.放入胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟
3.胡萝卜切丝
4.苦瓜去瓤，切片
5.锅中放油烧热，放入虾仁翻炒片刻
6.虾仁炒至变色，放入苦瓜片和胡萝卜丝
7.翻炒片刻，倒入调味汁
8.炒匀放入食盐调味
9.炒匀出锅装盘
十、焖水鱼的做法粤菜？
制作方法：
1，先焖冬瓜，快熟时调味，捞起待用。2，煎焗鸡块。鸡砍件啤水后凉干水份，加油盐味粉，酱油糖生粉胡椒粉腌制二十分钟后，下锅煎至两面金黄，下红米酒焗一焗后捞起备用。
3，鱼件下锅煎至两面金黄后，下姜蒜下红米酒，把焖好的冬瓜连水一起倒下鱼锅里，不够水就加点热水。然后焖五分钟后，调味，再把煎好的鸡块放下锅里，放葱盖盖。三分钟后可以上盘了。
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