最近的天气真是进入了“魔都节奏”，一周两场雨，一场三天一场四天，好不容易熬到周末了，是不是也没啥心情出去玩呢？
既然出不去，就不妨省省钱、在家中好好休息一下吧，有时间的话、给自己和家人做一份美味的“银鱼跑蛋”，既简单、又美味、还省钱 ，超级下饭的呦，别总是想着叫外卖，这道家常菜做好了可一点不比外卖差呦！
下面我们邀请一位魔都的美女厨娘——Norma，为我们带来这道江浙地区的家常菜，列位您请上眼！
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是不是很简单呢？不过别以为其中制作葱姜水是多余的呦，魔都人就要活出咱们的精致，况且去腥是味道鲜美的关键，下面就跟着小编的节奏，咱们用图文来温习一下吧！
食材准备：
银鱼（小）50克、土鸡蛋2-3个、葱一把、白胡椒粉少许、盐一茶匙、糖少许
烹制过程：
Step1：制作葱姜水
先把姜洗净、去皮切块，小葱一把切成长段儿，再切一些葱花备用。
切好的姜块和葱白部分用刀背轻轻拍击，拍出汁水来
然后把葱段全部切碎成葱丝，连同姜块儿一起放入清水当中，放置5分钟左右，葱姜水就泡好了！
Step2：处理银鱼
小银鱼放在大碗中，然后缓缓倒入一定的葱姜水，没过银鱼即可，用不光的葱姜水可以留着再用，去腥效果非常不错！
Step：做蛋液
银鱼一边浸泡着，取一个碗来打入两只鸡蛋，先加入适量的盐和糖，然后把蛋液打散。
炒锅点火，放入少量的油，然后缓缓倒入大概1/3的蛋液，快速翻炒至熟后出锅！
然后把炒好的鸡蛋重新倒回剩下的蛋液里。
在蛋液里在加入白胡椒粉、葱花和银鱼调匀后备用。
Step：炒蛋
开大火、炒锅加多一些油，然后把蛋液缓缓倒入，晃锅开始跑蛋液，让其均匀受热。
待蛋饼基本上定型后，来一个漂亮的甩锅吧，让蛋饼翻一个面继续煎烤差不多一分钟，银鱼跑蛋就可以出锅啦！
最后若能撒上点三文鱼籽，那么味道就很完美喽，是不是超级简单呢？一起来试试吧！
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