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冷锅串串的由来? 冷锅串串的做法?

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 07:04:29
导读

一、冷锅串串的由来?冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。二、冷锅串串的做法?很多人喜欢吃冷锅串串,就是不知道怎么做?今天我就为大家详细介绍一下冷锅串串家常做法。1、菜洗好,切好,串好,串小一点。2、把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加

一、冷锅串串的由来?

冷锅串串源自四川成都或四川乐山,是火锅或者说是冷锅鱼的一种演变,但比之略有不同。它是由各种蔬菜、肉食切成方便串起来的形状,用做好的竹签把这些菜品穿成一串一串,最后把它放入特制配方的锅里加工煮熟即可食用。

二、冷锅串串的做法?

很多人喜欢吃冷锅串串,就是不知道怎么做?今天我就为大家详细介绍一下冷锅串串家常做法。

1、菜洗好,切好,串好,串小一点。

2、把水放锅里,多放点,用高压锅的话,加满,主要做汤用。放入蒜瓣,姜片,八角2颗,桂皮1小段,盐,放水里煮开。

3、锅里的水开后放入两个浓汤宝,再熬一会儿。

4、汤煮好后分一半倒在一个盆子里,备用。

5、留下这一半汤把所有串好的菜都烫熟,烫熟后拿起来备用。

6、将倒出来的汤里放点花椒,然后将芝麻油在锅里热好,将辣椒面倒在无水的碗里,放小半把进去,将热好的油浇在辣椒面里。

7、称辣椒面碗里的油泡沫还在时,把辣椒油面倒在之前倒出来的汤里,然后把白芝麻撒汤里,让将凉着的菜串放进去20分钟后就可以吃了。

三、冷锅串串配菜?

菜花,土豆鸡块,牛肉,鸭肠,毛肚

四、冷锅串串做法?

步骤/方式一

准备好菜,全部洗干净切好,把签子用开水煮一会,把脏东西煮掉。熟牛肚切片(我买的现成的)清洗干净后把牛肚串签子。

步骤/方式二

准备好冷锅串串料,我用的他们家的。料包和辣子倒入大碗或盆中,加入500毫升(1包)1000毫升(2包)凉白开或纯净水搅拌均匀即可, 我用的2包料1000毫升,根据自己的菜量决定。

步骤/方式三

把所有菜,丸子肉类都煮熟,串签子,牛肚稍微烫一下变色就可以了,不能煮太久,会老。

步骤/方式四

把刚才准备好的所有签子全部放入汤汁中浸泡半个小时,让食材充分的入味即可

步骤/方式五

完成啦

五、冷锅串串的做法步骤图,冷锅串串怎么做好吃?

用料 菜籽油 适量 冷锅串串制作方法的做法 熬汤:猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水)。

备菜:菜洗净,去根、皮; 肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片; 土豆等切厚片,分别装盘。

备味碟:一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

六、冷锅串串点菜的做法?

莲藕 (100克)

土豆 (100克)

豆皮 (100克)

干木耳 (100克)

蘑菇 (100克)

午餐肉 (200克)

清油麻辣烫底料 1包

小米椒 3个

花椒粉 10克

香油 20克

耗油 10克

葱 2根

香菜 1颗

辣椒粉 10克

方法/步骤

1/3 分步阅读

莲藕、土豆洗净去皮切成薄片用竹签串起来,干木耳用水泡发后用竹签串起来,豆皮切成长条用竹签串起来,蘑菇切块用竹签串起来,午餐肉切成厚片用竹签串起来

2/3

锅中放入1500克骨汤或者清水,加入清幽麻辣烫底料煮开,将各种串分类放入煮熟捞出

3/3

汤料放凉后将煮熟的串放入浸泡即可

注意事项

在煮的时候要将不同的材料分开煮熟

注意火候,不经煮的材料煮断生即可

七、正宗冷锅串串的做法?

猪子骨两斤,洗净砸碎;老鸭一只,洗净,去内脏。放入锅内,冷水加至淹没(一切加足冷水,切忌中途添加冷水))。

二、炒料:加入将牛油(清油)放入锅中烧热,再投入适量花椒、干辣椒、姜、蒜,陈皮、八角、桂皮、草果、丁香各少许,倒入入些许米酒,酱油,加2勺白糖(视佐料多少而定,起提味作用,切勿放太多),再放豆瓣酱(四川特产),进行爆炒,炒出香味为止。

(其做法很多,如想简单一点,可以加入某些火锅底料、四川各个超市有卖)。

三、汤底:将之前熬好的汤到入炒好的料中,加盐(以汤料的咸度投放,比平常的烧菜味稍微重点即可),如觉得太浓可适当加些清水,每次味道不足时,往汤内加料即可(喜麻辣者还可在烫料中直接投入些未过油的干辣椒段和新花椒粒)。

四、备菜:菜洗净,去根、皮;肉类宜切大片、薄片;午餐肉、火腿肠等切厚片;土豆等切厚片,分别装盘。

五、备味碟: 一般准备盐、味精、花椒面、辣椒面、花生面、香油、蒜泥、酱油、醋等视各自味调用。冷锅串串由火锅演变而来,但吃法却有着很大区别。火锅必须自己操作,自涮自烫,而冷锅串串则有专业的师傅烫制好后装在碗中供顾客使用,这使得冷锅串串的口味和品质上都有比较好的保证。此外,吃冷锅串串必须配茶一杯,以开胃消食,解油去腻,换换口味,减轻麻辣之感。

茶叶以绿茶为佳。

八、冷锅串串必备菜?

素菜:藕片、土豆、海白菜、海带、青笋、贡菜、莴笋、豆腐、西兰花、玉米、黄瓜、千张、金针菇、蟹味菇等。2、荤菜:牛肉、五花肉、鸡筋、郡肝、鸡爪、鸭掌、鸡腿、鸡翅、兔肉、鸡心、牛肉丸、鱼丸、午餐肉等。

可搭配锅底:香辣,番茄,骨头汤,钵钵鸡,关东煮,部队火锅

按照食材熟度的不同分开煮熟,像翅尖这类难熟的肉制品要先煮,再煮丸子和大虾,最后煮蔬菜,煮熟了就放到红油汤里,让食材都裹满汤汁;

先别急着吃泡上个20分钟,让食材吸饱鲜香麻辣的红汤,吃起来香而不腻,麻辣爽口,一串接着一串,让人百吃不厌回味无穷!

九、冷锅串串怎么吃?

冷锅串串一般是直接吃的冷锅串串咸鱼,四川是一种比较撕辣的食品,一般是将食物直接泡进冷锅串串的那一种调料中,然后浸泡个30分钟就可以吃了,一般来说,冷锅串串都是及时的,如果是在冬天比较冷的情况下,可以用微波炉或者过加热一下下在食用

十、成都冷锅串串文案?

火辣麻辣,成都冷锅串串,让你的味蕾燃烧起来!每一口都是满满的幸福和满足。

成都冷锅串串,独特的烹饪方式,让每一根串都入味鲜香,口感酥脆,让你欲罢不能。

每一根串都是精选的食材,新鲜的肉类和蔬菜,搭配独特的调料,让你尽享美食盛宴。

成都冷锅串串,不仅有经典的牛肉、羊肉串,还有各种口味的海鲜、蔬菜串,满足你的不同口味需求。

火锅底料浓郁香辣,让你的舌尖感受到成都的火辣风情。配上冷锅串串,简直是完美的组合!

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来成都冷锅串串,和朋友们一起围坐在火辣的锅边,品尝美食,畅谈人生,这是一种无与伦比的快乐。

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