南方的家家户户都有喝汤的习惯，不论是寒冷的冬季，还是炎热的夏天，一年四季都离不开喝汤。最常喝的要数猪骨汤了，尤其在这下雪天，一个星期都要煮两次。俗话说“骨头的精髓在汤里”，以前老人家都说骨头汤很补身子，里面含钙、含磷、含蛋白质，现在看来有点不科学，但是骨头汤确实挺养人的。尤其伤病刚愈的人，就可以适当喝点骨头汤恢复体力。还有坐月子的产妇，可以喝骨头汤下奶和恢复身子。还有正在长身体的孩子，需要的营养比成年人多，就要多喝骨头汤长个子。女人也要多喝汤汤水水，养颜还抗衰老。
熬骨头汤选骨头有讲究，一般分为小排骨、筒骨、肩胛骨、杂排。如果是为了吃肉，选用小排骨最好，小排的肉质细腻软嫩，适合食用。如果为了喝汤，可以选择筒骨和肩胛骨。杂排也可以，是最便宜的骨头了，但是杂排都是被砍地乱七八糟的，有很多骨头碎，喝汤的时候要注意。如果是熬高汤，筒骨最好，筒骨上的骨髓都被熬烂后放入冰箱就会成冻，炒菜的时候放一点，味道可鲜美了！说了这么多骨头汤的好处，小编来给大家说说家里都是怎么熬骨头汤的。
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