宝宝可以吃平遥牛肉吗
“平遥的牛肉，太谷的饼“”，《夸土产》中，郭兰英唱的民歌中道出了山西最有名的小吃，平遥牛肉。走进平遥，就会近距离接触到平遥牛肉，走到销售牛肉的店铺，经营者总是会给客人先切一片尝尝，因为他们知道他们的牛肉是很香的，很好吃的，也会知道客人会对牛肉满意的。据说，刚出锅的平遥牛肉，不切不出味道，用刀一切，平遥牛肉那浓郁而又扑鼻的香味就会迎面而来，令人顿时迈不开步，口水直流，垂涎欲滴。
在平遥，当年的牛肉老店有兴盛雷，自立成老字号。都属于正宗平遥牛肉。平遥牛肉色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，经国家肉类食品检测中心检测，平遥牛肉的钙铁锌含量要高出普通牛肉，高出达127%、59%、32%，另外，维生素含量比一般牛肉高。
平遥牛肉号称：“一头牛，一块肉，一撮盐，一口缸，一只锅，”五合一作为标准。平遥牛肉经历了西汉时期，牛肉的“先腌后煮”的技艺，到唐宋时期的“煮前腌肉”和“老汤煮肉”的技术改进阶段，又经历了明清时期的“熄火慢焖”的阶段，也就是后来的急火煮，慢火炖，熄火焖的煮、炖、焖的三道工艺。从此驰名外销更加强力，确立了名满三晋大地的地位。
平遥牛肉的故事太多，今天就不说那么多了，就直说一下做法吧。
只加盐的平遥牛肉的做法：
备料：牛肉1000克，食盐130克，水适量。
首先，把牛肉摊在案板上，用到此几个口子，三到四个，然后抓盐，先把每个刺开的口子，每个口子上撒盐进去，然后把牛肉从头到尾都抹上盐，直到牛肉上用手摸感觉不到盐粒那种粗糙感，然后就可以把牛肉放入容器中腌起来了，容器中放入清水，能没过牛肉即可，再放入30克盐，搅拌化开，冬天腌制半个月，夏天腌制6天，春秋天腌制10天。
其次，等肉腌制好了，就可以上锅煮肉了。架上锅，放入清水，没过肉大概两指高，然后把锅煮开，下入腌制好的牛肉，急火也就是大火煮2小时，然后改成慢火也就是小火煮3小时，5个小时后熄火，再焖5小时。这就是平遥牛肉有名的“急火煮，慢火炖，熄火焖”，正所谓：“水深要把肉漫到，汤沸锅心冒小泡”。
第三，等牛肉熄火焖五个小时后，就可以取出来了，出锅的牛肉不加色素，颜色鲜红，不加佐料，绵香可口，吃起来：嫩，软，香，还有嚼劲。
另外，如果不喜欢吃原味的，可以在煮制的时候加入五香佐料，喜欢吃辣的可以加入辣椒，这样就可以有五香口味与麻辣口味的牛肉了。
另外，还有在腌肉之前还有晾的环节，但是，我认识的山西厨师说，现在很少用这个环节了，冬天还好，夏天晾制后会出现一些问题的。而且，我也没做过晾制环节的牛肉。以上的做法我学会十多年了，经常在家做，大家可以尝试尝试。腌制环节如果有条件大家可以买那种针管，给买来的肉注射盐水，只是这样更麻烦一些，做出来的肉口感倒是没啥区别。
按这个方法做出来的肉确实不柴，不硬，口感好，老人小孩都能吃，老少皆宜啊。
平遥牛肉可以直接吃吗平遥牛肉 【原料】牛肉2500克，牛油500克，食盐300克。 【制法】①春秋季节做法：将牛肉切成豆腐样的大块，用刀将肉块上刺上三个盐眼，将肉架在杆上晾一夜，第二天放入缸内，将盐撒在肉上，腌溃15天。 ②夏季做法：将牛肉切成比豆腐块略小的砖块，每块肉刺4个盐眼，将肉架在杆上，傍晚时，用木棍将肉撑开盐眼，将盐塞人盐眼内，移置温暖的地方，腌溃20天。 ③肉腌溃好扣取一铁锅，倒人清水烧沸，将肉整齐的码人锅内，锅再沸时，改小火烧，烧至3小时左右，将肉上下倒一下，肉色尚未发紫时，要加入几斤牛油，煮至第六小时时，将锅内的肉再上下倒一次，煮至第七小时后进行第三次翻煮锅，第九小时时，将锅改小火，将肉油全部撒出。 ④出锅：春秋季节，要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出，夏季要在灭火后立即捞出。 ⑤捞出的肉，用刷子将肉刷净，以保证有良好的清洁美观的外形，放置低温保存起来，食用时，切成片装盘即可。 【工艺】①煮肉时，水量一定要加足，尽量避免中途加水，以免影响风味。 ②加牛油的作用是使牛肉的香味不易散发出来，并能保持肉的颜色鲜艳。 ③反复将锅内的肉上下翻倒，不但是使肉加快成熟，也是保证其风味特点的一个重要因素。 【特点】①据说平遥牛肉刚出锅时，不用刀切闻不出味来，只要用刀一切，浓郁的香气便扑鼻而来，即使站在几米远的地方，也能闻到。平遥牛肉从明代中叶起就已驰名。早在清朝光绪 年间，平遥牛肉已誉满三晋，为当地名门贵族餐席中的佳品。 ②平遥牛肉之所以醇香可口，绵柔鲜嫩，久盛不衰，是和它1喜特制工序分不开的。一是杀牛时血放尽，二是按部位选料，三是用咸水煮厚汤养。咸水为当地城内井中之水，浇沸后，用小火炖煮，厚汤养渗，1956年被评为全国著名产品，并远销蒙古、朝鲜、泰国、日本等东南亚各国。 ③本菜颜色红润，纹路清晰，绵软鲜嫩，是佐酒下饭的上乘佳肴。
平遥牛肉如何吃看颜色：平遥牛肉色泽红润，晶莹鲜亮。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。
看肉皮：有无红点 ，无红点是好肉，有红点者是坏肉；
看脂肪：新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。
看纹路：真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
二 闻
牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。新鲜的平遥牛肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。
三 摸
新鲜肉表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。变质肉严重粘手，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。
四 品
品口感：平遥牛肉肉质鲜嫩，吃起来绵软可口，肥而不腻，咸淡适中。
宝宝可以吃平遥牛肉吗三岁平遥牛肉看颜色，闻味道、尝口味、摸软硬、听产地，正宗的平遥牛肉特点是色正味香软烂适合只有吃了才知道。
怀孕可以吃平遥牛肉吗平遥牛肉的牌子排名以冠云牛肉为最好，其次是步升牛肉，云青牛肉，欢春牛肉，宝聚源牛肉，冠陶牛肉，威壮牛肉等。价格冠云牛肉为500克70左右，其他的牌子为40到50左右。
只要您抵达平遥城门口附近开始一直到平遥古城里边的主干街道，几乎都有卖平遥牛肉的店铺，而且大部分都是写着冠云品牌的牛肉，因为平遥牛肉厂规模最大的就是冠云牛肉厂，平遥冠云牛肉也是最强的牛肉品牌，不过也是最贵的。好多商店虽然都写着冠云牛肉，而实际卖的肯定也会有其他品牌的牛肉，也并不是说别的品牌的牛肉就没有冠云的好，只是品牌不同而已，你懂的，千万别被忽悠就行，好在每家牛肉店铺都可以先尝后买。
吃平遥牛肉的好处平遥有一种美食叫做平遥牛肉，平遥牛肉的做法一直是对外人保密的。都是用大锅炖出来的牛肉，炖好以后卖得很火爆，很多人去平遥旅游都会买很多平遥的牛肉，平遥的牛肉作为平遥的特产，在大街上也是随处都有卖的，买上一大块后用专用的纸包住放入冰箱冷藏的里面，不会干，不会硬，还不会窜味儿，吃的时候直接切下来一大块然后用手撕着吃，味道特别的香，而且牛肉上还有一点冰，吃着特别的过瘾。
冠云平遥牛肉能给小孩吃吗山西省平遥牛肉集团有限公司组建于1995年，是生产经营 “冠云”牌平遥牛肉系列产品的股份制企业。
是国家商务部认证的“中华老字号”企业，是山西省农业产业化重点龙头企业、方阵企业，国家级农业产业化重点龙头企业，冠云平遥牛肉传统加工技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。
公司通过ISO9001国际质量体系认证和产品质量认证， 获全国工业产品生产许可证，冠云注册商标获“山西省著名商标”、“中国驰名商标”、“中国民众满意品牌”，并连续两届入围全国“中华老字号”品牌价值百强榜。
宝宝可以吃平遥牛肉吗一岁狗不能吃平遥牛肉。那是处理过的，含盐高。
肉食是人类的主食之一，牛肉因为营养价值高，价格一向居高不下，狗狗也可以吃牛肉的，牛肉可认为狗狗的成长供给许多热量。牛肉中蛋白质的含量是猪肉的好几倍，猪肉中尽管含有蛋白质，但最多的还是脂肪，狗狗吃多了简单发胖，还或许导致拉稀。牛肉中瘦肉居多，脂肪含量较少，是一种高热量的肉食。贵宾犬在成长过程中需要许多高热量，最好吃喂食它富含蛋白质的肉食、鸡蛋之类的。
平遥牛肉吃法大全1
准备食材。
2
将牛肉切3厘米见方块、葱姜切片、香葱切末。
3
锅内加水，放入牛肉。
4
焯水几分钟。
5
捞出沥干水分。
6
另起锅加油40g烧热。
7
放入葱20个、姜20个、八角1g爆香。
8
放入牛肉煸炒。
9
放入酱油30g、料酒30g继续翻炒。
10
加水和其他调料调味小火烧制成熟入味。
11
收汁勾芡。
12
出锅装盘，撒上香葱10g即可。
平遥牛肉冻了能不能吃了先说结论，买的包装的平遥牛肉可以蒸着吃，平遥牛肉是山西平遥的特产，他是一种熟食，但是我们可以将它蒸的，然后切片蘸醋吃，这样可以提高他的风味，另外，平遥牛肉的味道特别的好，他特别适合炒菜以及甘茨，吃起来别有一番香甜的味风味。
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