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怎样油炸牛肉干(炸牛肉干用什么油)

放大字体  缩小字体 发布日期:2024-04-16 07:02:27
导读

炸牛肉干用什么油阿米美食自制牛肉干:用料:白芝麻5克、孜然粒2克、料酒5克、熟牛肉500克1、提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。2、锅中放入适量食用油,油热下入熟牛肉块煸炒五分钟3、看牛肉水气变少,倒入少许料酒和鱼露炒匀,在加入糖炒至糖融化4、然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀,即可离火5、离火倒入烤盘上,在放少许孜然

炸牛肉干用什么油

阿米美食自制牛肉干:

用料:白芝麻5克、孜然粒2克、料酒5克、熟牛肉500克

1、提前卤熟牛肉切块放入盆中备用,料酒,鱼露,糖,黑胡椒粉,白芝麻,孜然,辣椒粉备齐。

2、锅中放入适量食用油,油热下入熟牛肉块煸炒五分钟

3、看牛肉水气变少,倒入少许料酒和鱼露炒匀,在加入糖炒至糖融化

4、然后依次倒入辣椒粉,孜然粒,白芝麻和黑胡椒粉继续炒均匀,即可离火

5、离火倒入烤盘上,在放少许孜然粉

6、送入预热200度烤箱中,上下火中层烤10分钟即可,烤箱温度高切记烤糊了,然后拿岀自然放凉即可食用

炸牛肉干用什么油比较好

炸好的肉放在冰箱里冷冻可以保存9个月。根据国家相关规定冻肉及其肉制品在零下18摄氏度条件下最长保质期是一年。炸过的肉经过了高温,而且经过了风干脱水的处理,但高温过后也是放在空气中一段时间,也是会接触空气中的微生物。

而冰箱的冷冻室并不能杀灭微生物,而是延缓微生物的繁殖速度,减缓食物变坏的速度。

炸牛肉干用什么油好?

油炸外面是比较油的,碳烤制作是比较的干的。

炸牛肉干用什么油好吃

1、干牛肠150克斜刀改成薄片,下入六成热油小火炸2分钟,待牛肠漂起、颜色变得金黄,捞出沥油;在油中下入薄荷叶100克炸至酥脆,捞出垫入盘底。

2、锅留底油烧至六成热,下入干辣椒段40克煸炒至棕红酥脆、逸出糊香,放入炸过的干牛肠大火翻炒,加少许盐调味,出锅按照辣椒在下、牛肠在上的顺序,将其装在盛有炸薄荷的盘中,带老陈醋一碟即可走菜。

炸牛肉干的油还能干什么吗?

油类不容易变质,可以二次食用,就像炸食物的油,不反复多次高温的话还是可以二次煮肉的

在做臊子面的时候没要准备一下几种材料,要准备好葱姜蒜,还有猪肉馅,红萝卜,豆腐,青菜以及各种调料比如盐,花椒,酱油,鸡精,首先在准备完这些材料之后我们要把准备的红萝卜及各种菜洗干净,把葱姜蒜都切成末,然后再把清洗干净的红萝卜还有生菜豆腐切成小块儿,再把猪肉剁成肉馅,准备的是猪肉,猪肉比较好吃,同时如果有其他喜好的话,可以准备鸡肉或者是牛肉,按照自己的口味来准备。

炸牛肉干用什么油最好

做法

1.牛肉切成片,泡20分钟,去除血水

2.3片白芷,用刀切成粉末 牛肉中加生抽,白芷粉,花椒粉3勺,盐腌制20分钟

3.鸡蛋活面粉,干面粉也可以,或者淀粉, 裹腌制好的牛肉片,

4.油锅,中小火,油热后炸裹着的肉片至金黄即可

炸牛肉干用什么油,普通油

  菜籽油。  炸牛肉丸子的做法:  

1.将鸡蛋打散成蛋液;牛肉剁成细末;。  

2.将咸味面包用牛奶或水浸过并挤干,再搓成细末。  

3.将洋葱、胡萝卜洗净,切成小丁;将芹菜洗净,切成末。  

4.将牛肉末放入盆内,加蛋液和面包末、盐、胡椒粉搅匀,再陆续放入牛奶或水和成馅,分成8-10个肉团,外裹一层面包粉,即成牛肉丸子。  

5.用热油将洋葱丁、胡萝卜丁炒至微黄,放入面粉,继续炒出香味时,再加番茄酱继续炒之。待炒至油呈红色时用肉汤或水冲匀,沸后放芹菜末、酸黄瓜末调匀,加糖、盐、辣酱油调好口味,即成蔬菜末沙司。  

6.当油锅烧热后,将牛肉丸子放入炸至金黄色并熟透,捞出控干余油,装盘后浇上蔬菜末沙司即成。

炸牛肉干的做法油温

国家标准中规定每100g牛肉干含水量≦20g,另外还有微生物指标等一系列指标。

牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸,既保持了牛肉耐咀嚼的风味,又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分:能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。

风干牛肉做法

主料:牛肉10斤

配料腌牛肉料:蒜子150克,白葱150克,姜100克,洋葱250克,香芹260克,鲜线椒200克。

腌牛肉酱料:鸡粉60克,美极鲜味汁150克,孜然粒30克,牛肉粉150克,白胡椒粉20粉,白酒40克,老抽120克。

腌制盐:盐100克,味精30克,沙姜粉30克,五香粉6克。

粗辣椒粉:干辣椒段75克,孜然粒50克。 干辣椒段干炒香,孜然干炒,打粗面备用。

上色:大红色素上色(可不用)

制作流程:

1、牛肉切成2厘米粗长条冲去水,用配料腌牛肉料、腌牛肉酱料、腌制盐倒入牛肉中腌制12小时。

2、姜腌好的牛肉挂在风干架上风干3天。

3、将风干的牛肉上笼蒸30分钟。

4、上菜时将蒸好的牛肉下3成油温的油锅炸之。

5、将炸好的牛肉撒上,上面制作好的粗辣椒面拌均即可出品。

怎样炸牛肉干好吃方法是什么

牛肉干(一)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:熟炒 牛肉干(一)的制作材料:主料:牛里脊肉1000克

调料:酱油20克,白砂糖100克,辣椒油15克,料酒4克,味精2克,盐10克,醋5克,大葱10克,姜10克 牛肉干(一)的特色:棕色油亮,味咸甜醇厚,微辣。

教您牛肉干(一)怎么做,如何做牛肉干(一)才好吃1。切片、腌制:将牛肉里脊切成薄片,用酱油腌2小时取出。

2。油炸:锅上火倒入油烧热,分批放入适量的牛里脊反复炸2次至酥。

3。火:锅上火放入底油,葱、姜炝锅,再放入黄酒,香醋、酱油、精盐、味精、白糖、放清水浸没牛里脊,在火上至浓汁,再加入少放白糖,辣椒油拌均匀即可。

牛肉干(二)的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味 工艺:烤 牛肉干(二)的制作材料:主料:牛肉(后腿)1000克

调料:盐25克,酱油30克,五香粉25克,姜20克,桂皮20克,大葱1克,陈皮1克 牛肉干(二)的特色:色泽棕黑色,外形整齐,质地柔软坚实,无碎屑。

咀嚼有味,香味扑鼻,鲜美可口,营养丰富,深受人们喜爱。 教您牛肉干(二)怎么做,如何做牛肉干(二)才好吃1。选料及整理:最好选牛前腿和后腿的新鲜瘦肉,除去脂肪及筋腱,然后用清水将瘦肉洗干净沥干,切成3至4厘米的方块,有条件的可用肉嫩化剂或木瓜蛋白酶处理一下肉。

2。水煮:将肉块放入煮沸的开水中,继续煮沸30分钟左右。煮时要用汤勺撇去汤面上的浮沫油垢。将肉捞出并切成肉丁或肉条。

3。复煮:取一部分肉汤加入所有配料,用急火将汤煮5分钟,然后改用文火,并将切好的肉投入锅中,原肉汁与肉的比例5:1。

煮时要用铲不断地、轻轻地翻动牛肉。待汤汁快煮干时,即将牛肉取出,并沥去汤汁。

4。烘烤:将沥干的牛肉平铺于铁筛上,用烘炉或烘房烘干,烘烤时温度要保持50至55℃,烤时要反复翻动,使牛肉干均匀,而不至于烤焦,烘烤3小时左右即为成品,如在烘烤前加入咖喱粉,即为咖喱牛肉干。

炸牛肉干什么油好

不是。炸牛肉干一般采用牛腿肉和牛里脊肉。 如果是用来制作牛肉干的话,那么建议可以选择筋少的部位,比如牛背部、牛肩部、牛脊部、牛腹部、牛腿部等部位的肉都是可以的,可以根据个人的口味爱好来进行选择,牛腩太多筋膜,口感太硬不适合用。

怎么做油炸牛肉干

牛肉干配方与制作;

牛瓜条肉10斤【切宽条】,加入纯牛奶1000克,拌匀上劲五分钟,放入保鲜冰箱0-4度醒两小时,取出控干牛奶备用

腌制牛肉干配比;

盐55克,味精80克,白酒80克【高度】,东古一品鲜酱油120克,美极鲜30克,大葱段500克拍破,姜片400克,芹菜350克,洋葱丝450克,子弹头25克【剪开】,花椒12克,麻椒10克,孜然粉150克,香料粉【香叶2克,桂皮5克,八角12克,白芷5克,草果4克,白扣5克粉碎成颗粒状】

以上所有的料加入牛肉里面腌制,

腌制时间;夏天2.5小时,冬天4小时

腌制好的牛肉干放在阴凉通风处晾32小时,风扇吹干24小时,抖干净牛肉表面多余的料粉

牛肉干炸制;

将油温八成热下入牛肉干,小火慢炸待牛肉干外面酥,里面没有水份即可【口感,外酥里嫩,手斯牛肉干成丝即可】,

麻辣牛肉干;

牛肉干300克,川椒20克,麻椒15克,白芝麻5克,辣油10克, 辣油入锅下入川椒,麻椒,芝麻煸炒香后,放入牛肉干即可,出锅时可以放入一些香菜

孜然牛肉干;

牛肉干300克,川椒10克,孜然粒15克,芝麻5克,辣油10克, 红油入锅下入川椒,孜然,芝麻煸炒香放入牛肉干炒匀即可


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