第一次回婆婆家，是孩子大概5岁的时候，从北京先坐火车到广州，再从广州坐汽车到汕头，二姐夫开车到车站接我们回家。
第二次回婆婆家，孩子爸爸买了飞机票，我们从厦门中转，去了一下鼓浪屿，然后从厦门坐高铁到汕头，行李放在酒店后，直接徒步去二姐家，这时，婆婆已经从饶平老家搬到二姐家居住了。
结婚十年，统共回去过这么两次，这真有些说不过去，但是，距离在那里，回去不易，再加上很多身不由己，这就是离家远的坏处啊。
潮汕不是我的家乡，但是是我爱人的家乡，自然也就是我的第二家乡啊！
回去潮汕的次数虽然不多，却对潮汕美食有着非常浓厚的感情，吃过街头的粿条汤、韭菜粿、卤鹅、五果汤、蚝烙、肠粉……一直对这些美食念念不忘。
但离开了当地，还能复原这些具有地方特色的味道吗？
可能很难，但我还是愿意去尝试。
寻找老味道，好像也是回到老地方的感觉。
寻找老味道，更像是对传统手艺的致敬！
韭菜
春天第一菜
在这微风拂面的季节
来上几个头茬韭菜制作的韭菜粿
简直能吃出春天的至味
所需食材
韭菜100g、盐2g左右、肉馅儿50g、鱼露一大勺、白糖一小勺、木薯粉100g、香油一大勺、开水适量
制作步骤
step 1
洗净晾干水分的韭菜切成碎段儿，加入2g食盐
step 2
用筷子拌匀，杀一下水
step 3
用一个屉布把韭菜包起来，扯住四个角甩一下就可以把多余水分甩出去了
step 4
甩去水分的韭菜是这个样子滴
step 5
将50g肉馅儿加入
step 6
再加少许盐、一大勺鱼露、一小勺白糖，搅打上劲儿
step 7
木薯淀粉倒入一个较大容器，分三次加入开水，一边加一边搅拌
step 8
最后加入1大勺香油，揉成一个光滑的面团
step 9
搓成一个长剂子后再均分成小剂子，把小剂子团成小圆球
step 10
把小圆球压扁
step 11
不必擀成薄片再包裹馅料，直接用大拇指指肚一边转一边揉捏成小碗状
step 12
包入馅料后再次压成小圆饼状，冷水入蒸锅
step 13
上汽后再蒸7分钟即可
（刚刚盛出来没有煎制的韭菜粿是这个样子滴）
（不粘锅煎一下以后是这个样子滴）
小贴士
1 和成的面团加入一大勺香油一则口感更润，二则也可以防止面团过快发干
2 加入开水时一定要注意不断搅拌，以免和成一盆浆糊，没办法再进行下一步骤了
3 除了木薯粉外，红薯淀粉、澄粉也可以制作
4 肉馅非必须，但孩子爸爸说加了肉馅儿更好吃，您做的时候可以一半儿馅儿放肉，一半馅儿不放，喜欢哪个吃哪个
5 韭菜鸡蛋馅儿也很好吃，推荐一试
6 在家制作时包馅儿更多，皮更薄，但建议大家不要过薄，有点圆鼓鼓的话，水晶球的效果更形象
7 韭菜杀水在制作这个韭菜粿时非必须，因为肉馅儿可以有效吸收韭菜加盐后渗出的水分
8 准备个辣椒酱蘸着吃更地道
9 吃韭菜后怕有味儿怎么办？首选当然是去刷牙，次选是可以嚼一些茶叶
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