—食物清单—
嫩茄子 ………… 400克
薄壳青椒 ………… 100克
大蒜头 ………… 适量
盐 ………… 适量
花生油 ………… 适量
酱油 …………适量
— 烹饪步骤 —
1、茄子洗净，切滚刀块（赶时间），或者手掰块（个人觉得更好吃）。
2、好吃的窍门和关键步骤。把处理好的茄块放到清水里浸泡一会儿，去掉涩味！
3、热锅上油，油温七成热，放入姜丝、葱花、蒜瓣，爆香，加入猪肉丝焖炒至变色。
4、倒入茄子块，少量茴香，中小火焖炒至变软。
5、加入薄壳青椒片，适量盐粉，再次加入蒜片，适量生抽，翻炒几下，快速出锅。
6、无辣不欢的朋友，还可以在上一步加入辣椒，出锅美美地开吃啦！
—小贴士—
炒茄子最关键的步骤在第1步和第4步，中间翻炒的过程，如果加水的话，个人觉得像水煮茄子，太难吃了！
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