一、脆肉鲩鱼片火锅做法?
1、脆鲩鱼洗净去鳞切成长条块状。
2、热油锅,蒜末、姜末爆香把鱼块放入锅中略微翻炒主要是去腥,加入少许料酒,翻炒几下即可。
3、葱切段,深底锅中放水烧开后放入葱段再放入翻炒好脆鲩鱼块,煮.-5分钟即可食用。
也可以只翻炒一部分脆鲩鱼块,这部分只为给火锅调味用,留大部分,在第一锅吃完后,根据自己需求在将切好的脆鲩鱼肉吃多少放多少,随吃随放,还可以准备一些其他丸子、蔬菜等汤食。
二、脆鲩鱼火锅的做法,脆肉鲩火锅怎么做好吃?
原料:脆肉鲩、油皮、豆腐、大白菜、红油豆瓣酱、干红椒、花椒、姜葱、盐、腌鱼、姜葱、料酒、干淀粉。
1、鱼片放入碗中,加入料酒、姜、葱、少许盐抓匀腌制15分钟左右,然后加入适量干佰淀粉抓匀备
2、冷锅冷油,小火煸香干红椒和花椒后,盛起备用。
3、锅中余油炒香姜葱加入2大勺豆瓣酱。中小火炒香豆瓣酱,并出红油。
4、加入足量清水和少许盐后烧开。烧开后捞出汤底度中的姜葱和豆瓣酱中的辣椒片。
5、把汤底倒入汤锅中,并加入事先炒好的干红椒。
6、把其他配菜洗净,把电磁炉放至桌上,再次把汤底烧开,便可开始刷鱼片和配菜,慢慢食用。
三、脆鲩鱼火锅的做法脆肉鲩火锅怎么做好吃?
食材;主料;大鲩鱼一条5kg;蔬菜叶菜为主2kg;辅料;酱油适量;葱丝若干;青椒丝若干;姜丝若干;油适量;方法/步骤;
1;处理1把鱼杀好后,把分解为头部 鱼尾 无骨鱼肉和有骨鱼肉 鱼腩 鱼脊骨;
2;1.鱼头和可以红烧;2.鱼尾鱼脊骨可以做汤底;3.无骨鱼肉切片;4.有骨鱼肉做绞肉可以饺子和鱼丸;5.鱼腩切小块;
3;蘸酱调料的制作 锅中加油、酱油烧开倒出加入青椒丝 葱丝 姜丝即可。;
4;锅底越简单就越见好:山泉水,加几片姜丝和葱段再加入鱼尾鱼脊骨烧开,即可夹鱼下锅,3-4秒的时间,鱼身由透转白即可入口。;END;注意事项;鱼一定要大,太小的鱼骨刺太多没肉;蔬菜叶菜为主(以时令蔬菜为佳);取10斤以上的脆肉鲩自然放血在放血时,不能直接用水来冲洗,而是头尾自然放血,这样才能保持鱼味。以单飞片,直刀厚切,每块厚度在3毫米左右。为了确保每片脆肉鲩都是恰好熟透,每片控制在10秒,即使再泡几分钟也一样脆不会烂掉。
四、广东脆肉鲩火锅最佳做法?
1、鲩鱼是卖鱼的给切好的,回来洗净,用葱姜丝、盐、鸡精淀粉拌匀放到冰箱保鲜室里腌制1个小时,麻酱用盐、鸡精、水搅拌开,拌匀;
2、泡好自己爱吃的涮菜,并切好;
3、涮鱼用的底料汤,是用鱼头用油煎后,加水加盐、鸡精小火煮半个小时熬得白汤,味道很好,然后就可以开火涮着吃了。可以根据自己口味准备些香菜末、蒜泥之类的调料
五、脆肉鲩的做法?
原料
脆肉鲩鱼肉 (500g)
生姜 50g
蒜头 4粒
青尖椒 1只
香葱 150g
香菜 适量
料酒 2匙
生油 1匙
生抽 2匙
生粉 1匙
砂糖 少量
胡椒粉 少量
鸡汁 少量
步骤1/洗净抹干水份切片处理好的脆肉鲩鱼肉,将腌淹料放入拌匀腌制10分钟待用。
步骤2/将生姜,蒜瓣,尖椒切片待用。
步骤3/处理好的小葱切段待用。
步骤4/香菜洗净备用。
步骤5/热锅落油先将姜片,蒜片,尖椒炒香后再入葱白炒出香味。
步骤6/将腌制好的脆肉鲩鱼片落入锅大火炒翻,见鱼肉炒到见鱼肉发白酒入料酒再炒均匀。
步骤7/落入小葱,芫荽菜炒均勻关火上碟即可。
六、脆肉鲩火锅如何腌制?
1、准备材料:脆肉鲩1斤、姜片3片、大蒜2瓣、香葱1根、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、米辣1根。
2、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
3、鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
4、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
5、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
6、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
7、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多,因为之前腌制时有加盐和酱油。
8、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。不吃辣的可以不放辣椒,一样好吃。
七、脆肉鲩火锅切法?
脆肉鲩两边鱼肉取下后,将鱼头,鱼尾,鱼骨,鱼肚放入火锅熬汤,鱼肉斜刀切成蝴蝶一样厚薄均匀的鱼片。斜刀第一刀切至快到鱼皮,不要切断,第二刀切断,两片连在一起。
八、脆肉鲩做法砂锅?
脆肉皖鱼腩 一斤红葱头 15个泡姜 一块生抽 适量蚝油 适量胡椒粉 适量花生油 适量玉米淀粉 适量料酒 一汤匙香菜 两根红辣椒 1个食盐 适量
砂锅焗脆肉皖鱼腩的做法步骤
步骤 1
脆肉皖鱼腩一块,约一斤重。买回来后洗净切一厘米的厚块,加适量盐,料酒,生抽,蚝油,玉米淀粉,花生油抓匀码味腌制20分钟。
步骤 2
准备一大把红葱头,放入冰箱冷藏20分钟后拿出剥皮备用。(冷藏后的红葱头剥皮的时候不会辣得流眼泪)。家里泡菜坛夹一块泡姜出来切丁,再洗两根香菜切段备用,准备一个红辣椒洗净去籽切好备用。
步骤 3
腌制好的鱼腩放入锅中煎香~两面都要煎香,大约煎5分钟~
步骤 4
砂锅烧热,倒入适量花生油,放入泡姜和红葱头爆香~
步骤 5
放入煎香的脆肉皖鱼腩~淋上两汤匙开水~
步骤 6
盖上盖子~大火焖2分钟~再转小火焖8分钟~
步骤 7
开盖放入红辣椒~盖上盖子焖30秒~
步骤 8
放入香菜段~盖盖焖20秒~
步骤 9
开盖,美味完成~
九、炒脆肉鲩做法?
用料:脆肉鲩500克、姜片3片、大蒜2瓣、香葱适量、酱油适量、白酒少许、蚝油适量、盐适量、花生油适量、玉米淀粉适量、小米辣一根。
1、鱼肉用清水清洗干净,然后切成薄片,如果想方便点,就直接叫鱼贩把鱼切好。然后加入盐、酱油和食用油腌制15分钟。
2、鱼片在下锅前加入玉米淀粉,混合均匀备用。
3、把大蒜切碎,姜切片,香葱切段,小米辣切小段备用。
4、热锅凉油,放入大蒜和姜片煸炒出香味。
5、放入鱼片大火煸炒至8成熟,在锅边淋一点白酒,去除一点鱼腥味。
6、放入酱油和蚝油翻炒均匀。酱油和蚝油不用放太多哦,因为之前腌制时有加盐和酱油。
7、出锅前加入香葱和小米辣翻炒一下即可。
8、下饭又开胃的鱼片就做好了。
十、脆肉鲩鱼头做法?
1;脆肉鲩收拾干净后切大块,排入碟中;
2;铺上姜丝,淋入一点油;上锅熟约六分钟至熟;
3;然后取出,倒掉蒸鱼后的水;
4;热油锅,炸香蒜蓉; 倒入生抽;
5;加入切好的香菜和葱段,关火;
6;把做好的葱油汁淋在蒸好的鱼上即可~
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