香菇是我们常吃的一类菌类，烹饪方法繁多，他的药理功效也很多，可搭配多种食物烹饪，鸡肉也是我们常吃的肉类，脂肪含量低，是很多人减肥餐的首选，香菇搭配鸡肉，更多时候想到的是小鸡炖蘑菇，今天我们做的是香菇红烧鸡肉，搭配上营养的胡萝卜，美味又健康
食材:鸡肉，香菇，胡萝卜，大葱，生姜，大蒜，八角山奈，花椒，生抽，老抽，干辣椒，青椒，白糖，蚝油，淀粉，料酒，胡椒粉，淀粉，鸡精
做法1:将鸡肉切块洗净，水开放入鸡肉和少量料酒焯水去腥
2.香菇洗净掰开(或干香菇泡水)备用，胡萝卜切块，大葱切小段，生姜切片，大蒜粒，青椒切段备用
3.焯水的鸡肉捞起沥干，锅中油热下姜片大蒜，大葱，干辣椒，花椒，八角山奈炒香
4.将鸡肉倒入锅中翻炒至变黄，加生抽，老抽，蚝油，白糖继续翻炒均匀
5.加入切好的辣椒段，胡萝卜和香菇翻炒，再加入刚没过鸡肉的水
6.盖上锅盖，小火慢炖，中途加些鸡精和胡椒粉调味，汤快干时加水淀粉收汁即可(盐味不够可再加一些盐调味)，起锅后也可撒上一些葱花和芝麻
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