一、卤料包炖排骨，放几包卤料包？
一包就可以，放太多味道太浓，反而不香。
二、东坡肉料包配方？
八角，大料，茴香，香叶，冰糖，干辣椒，陈皮，肉桂
三、卤包料卤猪头做法？
猪头洗净焯水，放高压锅里面加盐料酒生抽老抽醋，卤料包压40分钟
四、卤牛肉料包？
用料
牛腱子肉；丁香；豆蔻；砂仁；桂皮；大料；酱油；料酒；黄酱；白糖；盐；味精；花椒；葱；姜
做法
1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时（每小时清洗并换水一次）后捞出改刀成大块，用刀在各面深戳若干刀
2、炒锅置火上，将花椒在炒锅内干焙一下
3、取一盆，将牛腱子放入，将生姜片、葱段放入，加焙过的花椒以及盐、料酒，揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜
4、锅内放清水，把腌好的牛腱子肉放入，大火烧开，撇去浮沫，捞出
5、干黄酱放入大碗中，倒入水。搅拌黄酱使其全都溶于水中
6、把水倒掉，换成开水，大火烧开，慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中，剩下的黄酱渣子倒掉不用
7、放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片，吵好的牛腱子肉
8、大火烧开，转小火炖2-3小时
9、煮好的牛肉不要急于出锅，在汤中浸泡24小时使其更加入味
10、把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中，晾凉冷藏后切片食用
五、卤料包配方？
现卤现捞是一种重庆的卤菜风格，煮完是在制作时间，出菜顺序上不同。传统卤菜时提前卤制好各类菜品，再摆放好售卖，而最新现卤现捞以其独特的热乎乎的形式，已经退出，备受大家青睐，味道香辣，口感非常适合喜欢麻辣的年轻人群，既可以作为餐前的菜品，也可以作为日常小吃经营，非常灵活。现卤现捞的香料包配方：八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。颜色配方：紫草、红曲米、老抽卤水调配配方：胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。现卤现捞食材腌制：
1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。
2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，花椒的品质一定要上乘，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。
六、卤料包妙用？
我的回答是卤料包的妙用就是可以直接用来卤肉，不需要再加其他东西。卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味，和增加食品的香味的功能。把卤料放在卤锅中加水熬制就做成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水。
七、卤料包和炖料包区别？
卤料包和炖料包肯定不一样，炖料包主要是用于去腥加香，有八角、桂皮、干红辣椒、人参片，有的还会放橙皮，当然在放这些料前也要做去腥处理，主要用料酒和生姜去腥，但是卤料包配的更多，要求是要出味，所以有八角、桂皮、干红辣椒、还加了白芨、香叶、香果、茴香等。
八、卤料包可以卤海鲜吗？
卤料包，是可以拿来卤小海鲜的，像是八爪鱼，或者是鱿鱼都是可以用卤料包。
九、卤料包怎么选？
现卤现捞的香料包配方：
八角、桂皮、山奈、小茴香、甘松、甘草、香叶、香草、良姜、丁香、千里香、红花椒、小米辣、干辣椒、荜拨、罗汉果、泡椒、豆豉、白寇。
颜色配方：
紫草、红曲米、老抽
卤水调配配方：
胡椒、味精、老姜、大葱、盐、辣椒、红油、水。
现卤现捞的卤水成品加上香料包、颜色、调配配方三者结合在一起就是现卤现捞的卤水。
现卤现捞食材腌制：
1.荤菜：使用八角、小茴香、桂皮、盐、味精、花椒等均匀涂抹在食材内外，加保鲜膜腌制1-2小时之后即可当今卤水中现卤。
2.素菜：另分卤水，泡卤5分钟即可，卤素菜的重点是干辣椒、花椒量重。
这里需要强调的是现卤现捞的调味品中，花椒的品质一定要上乘，千万不能选那中麻味不明显苦味却十分明显的花椒粉，这种调味不会给你的现卤现捞加分，只会让你的现卤现捞越调越难吃。
十、卤料包卤味做法？
食材准备：
猪骨头3斤，冰糖100克，花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g，料酒200克，葱、姜、盐、味精适量。
做法：
第一步我们需要准备骨头，这个骨头可以是猪骨头也可以是鸡骨头，当然两种混合更好，然后把骨头清洗干净放入锅内加上冷水，再用小火慢炖两至三小时，等汤变成奶白色就可以把骨头捞出来了。
第二步将100克冰糖熬成糖色，再加入熬好的高汤，重点来了，花椒5g、八角5g、小茴香2g、香叶5g、桂皮10g、良姜5g、甘草5g、丁香1g、山奈5g、草蒄5g、香砂5g、白芷5g、陈皮10g、红曲米10g，将上述所有香料装入纱布包放入锅内，倒入料酒200克，再放入葱、姜、盐、味精、白糖用大火烧开后小火熬半小时，这样卤汁就做好了。
声明：易商讯尊重创作版权。本文信息搜集、整理自互联网，若有来源标记错误或侵犯您的合法权益，请联系我们。我们将及时纠正并删除相关讯息，非常感谢！
