云南人喜欢吃啥?不同的人会告诉不同的美味,都是千奇百怪,闻所未闻的。总之,云南的美食我能说上三天三夜,除了那些广为人知的美食,还有一些生长在不为人知的地方,小众但是味美,有的云南本地人都没吃过,那这些“生僻菜”你都认识吗?
1、臭参
人参可谓是家喻户晓的药材,那“臭参”又是什么呢?臭参又叫臭药,因根部长得像人参,但散发着一股不可言说的臭味而得名。
很多外地人对臭参都是避而远之的,那股味道实在让人接受不了,但对于当地人来说,那可是宝。它有极高的药用价值,在当地算得上是滋补佳品。
臭参的食用历史很悠久,虽然闻着臭,但是与肉一块炖煮是真的绝!臭参炖鸡、炖排骨,不仅没有了那股让人不适的臭味,反而渗透出一股草药香,煮熟后便只剩下它独特的芳香味,吃起来更是唇齿留香,柔而嫩,软而糯,独特的口感,让众多人情难自禁。
与肉同炖,不仅非常滋补,还有通经络、助消化、强筋骨的效用,醇厚的汤汁,鲜美芳香,但不可多食,臭参还有通气的作用,多吃会容易控制不住地排气。
2、甘露子
甘露子又叫宝塔菜,在昆明很多菜市场都有售卖,甘露子清甜脆嫩的口感,受到无数人的追捧。而且云南人对吃的研究总是别出心裁,甘露子不仅能生吃,还可以做咸菜。
没想到吧,云南的咸菜大军里居然有这么与众不同的食材。做成咸菜的甘露子,清脆可口,早上送粥,午餐下饭都不错。
甘露子炒肉、炖肉、涮火锅都是很好吃的,生的甘露子口感清脆,煮熟后便是粉糯可口的,不同的吃法有不同的滋味,让人欲罢不能。
甘露子不仅是食材,它还有很高的药用价值,有清热解毒的功效,尤其是体热的人,多吃对身体健康大有裨益。
3、海菜花
海菜花又叫水性杨花,是泸沽湖里最亮丽、最美味的存在。水性杨花一词,乍一听并不是什么优美的词汇,但是放在海菜花身上却一点也不俗套。
长长的根茎在水下摇动,托起一朵小花便是人间绝色。海菜花对水质的要求极高,“水清则盛,水污则败”,大片的花也证明了泸沽湖水的纯净。
这花也“娇贵”,一生都在追逐阳光,有阳光时就露出水面,没有阳光就缩回水里,而且它既是亮丽的风景,也是餐桌上的美味,或炒或煮都是不可多得的美味佳肴。
盛开海菜花的泸沽湖美得惊艳,也带来了鲜嫩可口的美味,吃法多样,每一道都让人吃得爽歪歪,你吃过海菜花吗?
4、草芽
在云南很多地方都会看见一种白白嫩嫩的蔬菜,很多人都不知道它是什么,更不知道它是什么味道,它有一个很接地气的名字,草芽。
草芽在云南可是餐桌上的一道美食,满桌皆“象牙”,一草能成席!建水的草牙宴基本以清淡为主,既能观赏到草芽的嫩白,又能吃到草芽的鲜美,素雅、脆嫩、醇香便是草芽的特色。
云南人对草芽真是爱到了骨子里,吃米线也不忘来几段草芽,草芽过桥米线别有一番风味。小小的一根草芽在建水人手下也变成了一桌“草芽宴”,是不是很吃惊?
草芽一年四季都可以采收,所以云南人一年四季都可以吃到清脆,嫩甜的草芽,做法也多种多样,让人回味无穷。
5、沙松尖
云南对各种嫩尖尖都爱不释手,看见肯定要“辣手摧尖”,毕竟在餐桌上太美味了,很多外地人尝过也赞不绝口!
沙松尖是一种长得很像松树的嫩尖尖,云南人靠山吃山,“山珍”更是多不胜数,都是大自然的馈赠。沙松尖又叫凤尾尖,是沙松树春天刚冒出的嫩芽,带有一股独特的松子清香,是清热解毒的必选佳肴。
凉拌沙松尖是云南特有的一道“野味”,一盘嫩绿的沙松尖端上桌,松松散散的样子,在各种调料的配合下,完成一场华丽的转变,清香可口,开胃下饭,没吃过的朋友一定要试试。
沙松尖一定要先焯水浸泡两天,食用起来口感更好哟~
6、四棱豆
大豆、土豆你都知道,那你见过云南的四棱豆吗?豆如其名,长的就是与众不同。四棱豆又叫杨桃豆、龙豆。
真正让四棱豆出圈的并不是外形,而是口感,尤其是嫩豆荚,口感清脆细腻,鲜炒出来特别对胃口,饭都要多吃两碗。
四棱豆不仅嫩豆荚可以上餐桌,豆子还可以做成豆奶、豆腐,还可以榨油,被称为“绿色金子”。
7、枸杞尖
枸杞尖就是枸杞的嫩苗,枸杞尖可炒食、煮粥、做羹、还可做汤,特别是三及第汤,味道鲜美,营养丰富,同时还具有一定的保健作用。
另外,枸杞尖还可切细晒干制成枸杞叶茶,密封保存,隔三差五用沸水冲泡代茶饮,清香可口,还能润肝明目、清热止渴。
8、树番茄
树番茄在滇西一带最常见的食材,人们喜欢用它来做蘸水,酸酸的,别具一番风味。
树番茄在傣味蘸料里占据着数一数二的地位,颜色鲜艳诱人,有健脾益胃的功效,傣味蘸水的美味,离不开树番茄的加持。
树番茄凉拌折耳根也是云南的经典吃法,脆嫩爽口,酸香过瘾,是一碟不错的开胃小菜。
还有树番茄凉拌米线、烩牛肉、炒鸡蛋、炒肉片等等,独特的香味让人忍不住流口水啦!有兴趣的朋友,可以来云南版纳、德宏等地尝尝,保证让你开启新世界的大门,吃一次就忘不了。
云南美食多不胜数,不同的地方又各具特色,来云南不仅要感受风景的美,还要体验美食的与众不同,这样才不算白来一遭。你还知道哪些具有云南特色的菜肴呢?
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