逢年过节饭桌上必上的硬菜，五花肉肥而不腻，入口即化，还有里面的卤蛋（或者加豆干，百叶卷），好吃的不得了，最后剩下的卤汁泡米饭吃，口水直流。
By 阿黄或flora
用料
- 带皮五花肉 500g
- 鸡蛋 5～6个
- 黄冰糖 适量
- 干辣椒 5根
- 姜片 3～4片
- 花椒 几粒
- 八角 2个
- 肉桂 1根
- 香叶 2片
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
做法步骤
1、五花肉（带皮）洗净，切成块备用。
2、冷水下锅煮沸，去除血污和肉腥味。
3、捞出后，冲洗干净，沥干水备用。
4、锅内少许油加热后，放入冰糖，小火煸炒至冰糖变成小颗粒，接近融化状态。一定要小火哦，防止烧焦。
5、放入五花肉，快速翻炒几下，让肉裹上糖色。
6、放入花椒和香料，翻炒均匀。
7、倒入适量开水和调料，搅拌均匀，盖上锅盖后煮沸。
8、另起一锅，煮好鸡蛋，去壳后，用到在蛋上划上2～3刀，备用。
9、将水煮蛋放入锅中，小火焖煮1～2小时即可，期间注意汤汁不要耗干。
10、赶紧来碗米饭，淋上卤汁，哇！哇！
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