一、东北包面的做法？
面粉两斤
肉馅一斤
辅料
莲花白一个稍小的香辣酱适量豆瓣酱适量甜面酱适量盐，生抽适量
步骤1
准备面粉，肥三瘦七的肉馅，莲花白。鸡蛋，，盐，生抽，葱，姜，甜面酱，香辣酱，豆瓣酱，料酒，白糖少许。
步骤2
装有两斤面粉的盆里加上少许食盐，用凉水和成稍微偏硬的面团。盖上锅盖
步骤3
葱姜，豆瓣酱剁细后放在肉馅上。加一勺香辣酱，一勺料酒，一勺豆瓣酱，少许白糖，一勺芝麻酱，盐生抽，叫两个鸡蛋搅拌均匀。
步骤4
把莲花白切块放绞肉机里绞碎，倒出放盐腌制一下。
步骤5
把腌制好的莲花白过水，捏干水分，放到肉馅上，搅拌均匀。
步骤6
醒发好的面团拿出来放板上分成两等份，用擀面杖擀成薄片。尽量擀成长方形吧，我是擀成比较圆的片了。
步骤7
用面刀切成大小合适（随自己喜欢）的长方形块。
步骤8
把馅料放在面皮上，一卷再一卷再一折叠，收好口包好。
步骤9
锅中加水烧开，放少许食盐，再放自己需要的面食煮，水开加两次凉水再煮开就熟了。
步骤10
碗中加半勺生抽，五分之一勺醋，一点葱花，再滴点香油。加汤和匀，放入煮好的面食就可以开吃了。
烹饪技巧
也可以用生抽一勺，红油一勺，几滴香油，一点葱，调匀蘸着吃。
二、东北冷面的做法？
主料：干面条180克、番茄半个、黄瓜一小段、梨半个、火腿肠适量、鸡蛋1个、榨菜60克、芝麻适量。
辅料：香草醋30克、白砂糖20克、生抽20克、盐2克、冰水适量。
做法：
（1）准备一个干净的碗，放入香草醋，白砂糖，生抽，盐和适量的冰水。
（2）融化糖和盐，放入冰箱中冷藏。可以尝一下味道，根据口味灵活增减冷面汤的食材份量。要是有时间煮牛肉的，可以加牛肉汤做冷面汤汁。
（3）这是做冷面的其他食材。
（4）烧一锅开水，放入180克干面条，煮到没有硬芯。
（5）煮的时候用筷子搅动一下，防止黏在一起。
（6）煮好的面条捞出过2次凉水，放凉水泡几分钟。
（7）控干水份，用手把面条绕成团，放入面碗里。
（8）黄瓜洗净切丝，梨去皮切丝，番茄切片，香肠切片，鸡蛋煮熟后对半切开。要是有苹果，加点苹果丝也可以的。
（9）面条上放火腿肠，黄瓜丝，蕃茄，梨丝和榨菜，中间放上半边鸡蛋。
（10）淋上冷面汤汁，撒上芝麻就可以开吃了。
三、东北烫面的做法？
一斤面放很久，烫一半儿面。另一半用温水和面。做油饼，蒸饺都可以。
四、东北杂粮面的做法？
东北杂粮面是一种很健康的粗粮面食，含有丰富的营养成分。下面是简单的制作步骤：
材料：
玉米面、小麦面、高筋面粉、黑豆面、黄豆面、绿豆面、红豆面、荞麦面、薏米面、水、盐。
步骤：
将玉米面、小麦面、高筋面粉、黑豆面、黄豆面、绿豆面、红豆面、荞麦面、薏米面混合均匀。
将混合好的杂粮面倒入容器中，加入适量盐和水，搅拌成面团。
将面团揉至光滑，醒发15分钟。
桌上洒上一层面粉，将面团搓成细长的面条。
开水烧开后，将面条放入锅中煮至熟烂即可。
温馨提示：
水的比例可以根据自己的口感适量调整，一般来说，1斤杂粮面加入1杯水即可。
煮面的时间要根据面条粗细和口感适当调整，一般来说，较细的面条煮2-3分钟即可。
为了增加口感和营养价值，可以加入各种蔬菜、肉类、豆腐等食材煮成汤面。
五、东北担担面的做法？
原料：面条300克、圆葱50克、香菜适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、豆芽适量、蒜适量、香油适量、鸡精适量、韩式辣椒酱、酱油、香醋、白醋、盐。
1、准备食材，洗净。
2、将各种调料放入小碗中，调匀备用。
3、洋葱、胡萝卜、黄瓜切丝；生菜切粗丝；香菜切沫。
4、担担面煮熟，备用。
5、豆芽焯水，备用。
6、炒锅加少量油，放入洋葱、胡萝卜翻炒。
7、再放入生菜，炒熟，备用。
8、将所以材料放入捞出的面碗里，加上蒜末。
9、倒入酱汁。
10、拌匀，即可。
11、成品。
六、东北炖面的做法？
食材：
菠萝1块，黄瓜切丝100g，酱牛肉1块，冷面1包，朝鲜泡菜和专用的面汁。
制作步骤：
1、把从超市里买到的冷面在开水里抄上一分钟，捞出，在冷水中过滤后，放在准备好的料汁里。
2、然后再依次将各种调料放入，包括菠萝块、酱牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜条和香菜。为了增加营养，还可以放入少量的芝麻，以及煮鸡蛋
七、东北涮面的做法？
主料：
冷面板两张左右
白醋适量
蒜蓉酱适量
白糖适量
涮面的做法步骤：
1. 锅里放入适量的水。 烧开
2. 准备好两张冷面。 根据自己的食量而定
3. 烧开后调制小火放入冷面
4. 加入适当的白醋.
5. 加入适当的蒜蓉酱。
6. 根据量加入一勺白糖。
7. 之后就是用勺子搅拌一下。 等个3.4分钟冷面熟了即可出锅。
八、东北抻面的做法？
材料猪骨汤——猪骨、水、花椒、干红椒、桂皮、姜、葱、料酒、盐其他配料——葱、芹菜、辣椒油、醋做法1、将面粉、盐和水按比例和成团，揉至面团光滑后，盖上湿布饧1小时。
2、饧好的面团分成6份，分别擀成椭圆型的面片。
3、将面片都均匀的抹上植物油，叠放在盘中，盖上保鲜膜饧2小时以上。（我的师傅hairui同学说这阶段的饧面非常重要，一定要够时间，抻出来的面条才劲道。夏天或者冬天有暖气的房间中2小时左右即可，室温若低则所需时间更长。）
4、猪骨放入水中，加花椒、干红椒、桂皮、姜片、葱段、料酒、盐；大火煮沸后捞去血沫，转中小火慢炖。
5、芹菜和葱切成碎末备用。
6、煮沸一锅水。
7、饧好的面片摊在手中，两手慢慢往两边抻长面片，抻到1.5米左右。
8、如果要抻更长则可以把两头绕搭在左手手腕上，右手继续抻。
9、抻到需要的厚薄时，从中间撕开面片。如果觉得太宽可以再撕一次。
10、抻好撕好的面条下入沸水中，用筷子搅散，水再度煮沸时即可捞起。
11、煮好的抻面下入羊骨汤中，加入葱花和芹菜碎，淋上辣椒油，滴两滴香醋拌匀。
九、东北粉面的做法？
1、主料：地瓜淀粉500g，水2000克。
2、500克地瓜淀粉，用2000克水浸泡。
3、浸泡至少4个小时以上，最好是一夜，泡透。
4、第二天早上，淀粉沉淀，搅拌均匀。
5、锅中放入200克左右的水，最好不要超过500克，比例不要超过1：5。
6、水烧开后倒入淀粉浆，然后边加热边搅拌。
7、不停的搅拌，越搅越稠，中间会有些半透明的块状物，块状物会越来越多。
8、最后成了半透明的淀粉糊就可以关火了。
9、把透明的淀粉糊放到碗里，放凉，淀粉糊结成块状的，焖子就做好了。
10、把做好的焖子放到冰箱里大约可以保存一个星期左右。
十、拉板面的做法？
茴香，香叶，花椒，麻椒（不爱吃麻辣可以不放）等小料放油锅里焦黄，捞出扔掉。 如果有牛油，加牛油，味道更好
步骤 2
桂皮，草果，八角……等等，我也不知道都叫啥名字，的大块料放到油锅里，继续炸焦黄，捞出后不扔，煮汤还能用
步骤 3
葱姜放到油锅里继续炸焦，捞出后可以扔
步骤 4
辣椒用水洗干净，放油锅中炸红捞出，不要等到黑了，炸黑了再捞就糊了
步骤 5
继续，加牛肉块，炸熟
步骤 6
加甜面酱，番茄酱，豆瓣酱，大重庆火锅底料(因为没有牛油，加了一块)
步骤 7
翻炒均匀，加葱姜，生抽，蚝油
步骤 8
加水到合适的量，加盐（根据汤的多少，适量加入，一定要足够咸） 加入提前煮好的熟鸡蛋，豆皮，炸好的辣椒，炸过的大料用布袋包好一起放进去煮。 大约20分钟，把料包的调料味煮出来，然后就这样放着卤半天，或者一晚上
步骤 9
和面，像擀面条那样硬的面团，刷一层油醒面30分钟以上
步骤 10
醒好的面，揉光滑，然后擀成厚面片
步骤 11
切成1.5cm左右宽条
步骤 12
所有面条裹上油，盖上保鲜膜醒面半天或者一晚上（环境热的情况下放冰箱里）
步骤 13
醒好的面条，擀成面片
步骤 14
把面片边摔边拉，拉成长长的薄片
步骤 15
拉好够一次下锅的量，锅中烧开水
步骤 16
面片下锅煮熟
步骤 17
煮好后的面条，加辣汤汁，鸡蛋豆皮，烫熟的青菜，开吃！爽滑劲道的牛肉板面，真是美味
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