冷飕飕的天，最想吃什么？
编君首推热腾腾的牛！杂！煲！
牛杂作为老西关的一种传统美食
用来打锅真是一饱口福了
今天，就来给大家安利几家
各有特色的牛杂煲
可依据个人口味，自行选择
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牛仔记
人均：69元
地址：江南西紫来大街9-11号
营业时间：17:00-03:00
这家店虽然有点破旧，只有10平米大，还是开在街边的炭炉牛杂煲，只有老广才懂要来这里打锅~来这里，每桌标配炭炉煲，编君点的是和味牛仔煲，88元一煲。
这边蘸料配的是辣椒酱汁+腐乳，辣味不算太浓郁，指天椒的清香突出，吃起来更加辛香。但我还是喜欢原味比较多一点~
牛杂煲里的牛腩很多，又大块，味道还行吧~还有很多面筋，吸收了酱汁显得非常饱满，吃起来筋膜Q弹。
吃到最后一定要点一个华丰方便面，收汁清盘，真是大满足！
牛杂大王
人均：52元
地址：新溪大街1号9号铺（近地铁大沙东站C口）
营业时间：11:30-14:00，17:00-22:00
同样用传统炭炉的牛杂煲，这家牛杂煲已有十几年历史，去年从大沙地地铁口搬至大沙东新溪大街。新搬的店面比原来要宽敞明亮，位置也很多。
传统炭火焖煮牛杂，首先经过大火焖煮，沸腾后咸香四溢。然后用炭火继续焖煮，让牛杂煮得更加味。
这锅分量很足的牛杂锅￥100元，一锅可以够2-3人吃，汤汁味道浓郁，酱料香浓，煮得越久越入味，到后面可能会有点咸。
牛筋煮得非常软，咬起来弹牙有韧性，牛腩肉质也相当的细嫩。
记得吃完肉肉了再加汤汁，第二轮涮青菜煮面，这样味道刚刚好。
值得一提的是这里的炸云吞（￥20）也是每桌必点的，用来当小吃很不错~酥脆可口，蘸点辣椒酱，鲜辣清新。
升记私伙牛杂煲
人均：63元
地址：紫来大街翠菊园底商（近地铁江南西站D口）
时间：16:30-24:00
这一家牛杂店排名海珠区火锅服务榜第2名，不想等位就要趁早啦。这里的店里虽小，但环境就像私伙家常饭一样，让人感觉很温馨。
升记的牛杂煲还有团购优惠，私伙牛杂煲一份，怀旧汽水两瓶，时蔬1份，面筋1份=118元~足够吃了~
升记牛杂煲因加了竹蔗，所以汤底偏甜，吃起来味道咸香甘甜。而且还能中和油腻和热气，是老广传统的做法。
这个牛杂锅两人份女孩子吃刚刚好，一锅里面有牛肚、牛腩、牛筋、牛肠，萝卜和面筋。
牛肚韧滑入味，大块牛腩肥瘦相间，牛肚Q弹溢油，蘸点辣椒酱，能稍微中和甜味。
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