-第592期-
「 让生活回归本味 」
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生活本来就很简单
一顿有温度和用心的饭菜
是最能让人瞬间满足和幸福的方式
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我在这家店找到了久违的“家的味道”
4道招牌菜，让人吃完还会回味
1
万顺壹品竹筒汤
竹筒汤，也是这里的特色之一
在别处很难找到这样原汁原味又原生态的汤了
一个个洗干净的竹筒在阳光下晾晒着
有种安静美好的感觉
基本来这的客人，都会点上一份
大竹桶里面装着各种味道的竹筒汤
利用高温蒸气炖制
打开桶门的瞬间，热气扑面而来
还夹杂着淡淡的清香味
竹筒汤有野生石橄榄、野生地胆头、大山鸡骨草
桂山石黄皮、乡下灯心草等五种可以选择
低至8元一盅，最贵也就10元
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选用当天新鲜食材跟猪肉炖制
炖出来的汤，看似无色
但味道却非常的清甜好喝
喝完一盅热汤，便感觉身心都温暖了
汤，是广东人必不可少的
喝一口汤吧，会有家的感觉
2
土灶盐焗鸡
盐焗鸡在客家人的心里，有着难以磨灭的地位
那透骨的香味，在打开砂纸的一刻
都裹不住了，全都飘了出来
金黄剔透的鸡皮下包裹着嫩口的鸡肉
瞬间激活了身体里每一个吃货细胞
我们在外吃到的盐焗鸡，大多使用了盐焗鸡粉制作
这里的盐焗鸡却使用了最古老的做法
用海盐和土灶柴火的结合，将一只盐焗鸡做好
海盐里有独特的矿物质味道会释放到鸡肉里
自然味道也会更加“特别”了
焗好的鸡，外表金黄油亮看着就让人垂延欲滴
在阳光下还会透光的鸡皮，吃起来紧致富有弹性
盐焗鸡的鸡皮从小一直是我的挚爱
那咸香的味道与油脂的融合，在嘴里蔓延开来
是让人吃了会感到幸福的味道
因为选用的都是本地走地鸡
本身不需要加太多的调味料
就可以突出鸡肉本身的鲜香味
用手撕鸡肉的做法，将鸡肉拆分开
鸡肉吃起来更加鲜嫩滑口
盐焗鸡的咸度控制的刚刚好
如果想吃得更香口，可以蘸些许秘制酱料
油香味，为这份盐焗鸡增添了不少口感
盐焗鸡是不少人都难以忘怀的味道
也是藏在记忆里，最“有味道”的味道
小时候总要争着吃的鸡翅鸡腿
长大后每回吃起，都还能回忆起那时的快乐
3
特色三彩豆腐
光是样子就能让人食欲大增的三彩豆腐
用黄豆制成的豆腐再用黑芝麻、胡萝卜和菠菜着色
给原本白嫩的豆腐，添增了一份不一样的活泼
搭配秘制的南瓜高汤，浓郁的汤汁咕嘟咕嘟响着
像是赋予了这锅三彩豆腐不一样的生命力
嫩滑的豆腐吃起来营养又健康，老少咸宜
4
东江梅菜坛子肉
坛子肉这道招牌菜，吃过一次便能让人记住它
十种食材在坛子里高温加热，食材的鲜味都融合在了一起
食材都炖得非常软绵，却不失口感
有着浓郁的客家特色，一上桌就遭到了空盘
炸土鸡蛋、猪隔山肉、苏丸、家鸡
炸猪皮、猪脚、猪肉丸、猪肝、冬菇、梅菜
满满一锅，全是地道食材
这里的食材选用的都是本地特色的原材料
烹饪出来的菜品，都特别有家的味道
这里不止有招牌菜，特色菜也都非常好吃
秘制陈皮骨
酥香可口的陈皮骨，陈皮是这道菜的灵魂
陈皮的加入不光解腻还让排骨多了一丝特殊的风味
油炸后排骨外表非常酥脆，内里却还保持着鲜嫩多汁
咀嚼之中，还会有淡淡的陈皮醇香在嘴里回甘
农家手打藕丸
藕丸的口感真的很特别
浓郁的鲍汁包裹着弹牙的丸子
一口下去，还能吃到粒状的莲藕
层次感分明，让人爱不释口
虾米煮蒸丝
有嚼劲的蒸丝吃起来比普通米丝的口感要更好一些
这道菜的关键在于蒸丝够不够入味
加入了高汤、虾米，鲜味全都浓缩到了蒸丝里
是让人吃了第一口还会再继续吃的
上汤冰菜
菜茎上看起来满是水珠
可是吃下去很爽脆的冰菜，特别惹人喜欢
清淡爽口又有汤
饭桌上可不能少了一份暖呼呼的上汤冰菜！
用餐环境
宽敞舒适又明亮的用餐环境，有种回到家的温暖感
有适合2-4人坐的小桌，也有适合多人聚餐的卡座和包间
有足够的私密空间，是亲朋好友聚会的好地方
店铺信息
店名：万顺农家饭店
地址：惠州市惠城区惠民大道88号
电话：0752-2763819
人均：40-60
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编辑 | 西小菌
西子影像 | SenY
广告 | 万顺农家饭店
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