葱油鸡蛋羹加上鲍鱼的组合，温补佳品。肠胃虚弱的孩子和老人最适合吃了，上有老下有小的中流砥柱们也适合吃一吃补补身体。蒸鲍鱼的时候用了陈皮和白葡萄酒去腥。
By 忆江雪糕
用料
- 新鲜鲍鱼 2只
- 鸡蛋 2个
- 水 200ml
- 白葡萄酒 10ml
- 陈皮 5g
- 生抽 5ml
- 葱花 少许
- 花生油 少许
做法步骤
1、新鲜鲍鱼洗净，淋上白葡萄酒和陈皮（鲍鱼不要去壳，防止变形）
2、大火蒸15分钟后出锅，去壳和沙囊，清水洗净备用
3、鸡蛋两只打散，加入清水，水和蛋的比例为2：1
4、混合好蛋液后分装在碗内，盖上保鲜膜，大火上蒸锅蒸8分钟
5、蛋羹取出，去掉保鲜膜，放上蒸好的鲍鱼，继续上锅蒸3分钟
6、出锅后淋上生抽，撒上葱花，淋上滚油少许
7、香气弥漫
8、有营养又好吃哦
小贴士
水和蛋的比例为2：1这样蒸出的蛋羹口感顺滑，如果想像布丁一样的口感可以蒸之前过筛一次。水也可以用牛奶代替； 蒸蛋时封保鲜膜会保持蛋羹表面光滑； 鲍鱼加干白和陈皮可以去除腥味； 加葱油增加蛋羹的香味，油量要少，只要能浸润葱花即可。
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