老北京鸡肉卷
原料:鸡胸肉一块 剩面一块 胡萝卜 黄瓜 小葱 生菜 料酒 老抽 胡椒粉 油
老北京鸡肉卷做法:
1、鸡胸肉切成条,加上料酒、老抽、胡椒粉、盐腌制10分钟。
2、胡萝卜洗净切条;黄瓜洗净,切条;小葱择洗干净,切断;生菜洗净,沥干水分;
3、头天晚上的剩面,揉匀,搓成长条。
4、用刀切成大小均匀的剂子。
5、把切好的剂子按扁,刷上油。
6、把另一个按扁的剂子,落在抹好油的剂子上。
7、用擀面杖擀成薄片。
8、平底锅置火上,烧热,抹上一层油。
9、把擀好的薄饼,放入锅里,用小火烙至两面金黄即可。
10、另一灶眼上放平底锅,倒少许油,烧至5成热。
11、把腌好的鸡肉条,放入,煎至金黄即可。
12、把烙好薄饼从接缝处撕开,一张饼撕成两张。
13、取一张薄饼,在没有接触锅的那一面,抹上一层甜面酱或辣椒酱。
14、把剩菜铺上。再放胡萝卜条、黄瓜条、葱段、鸡肉条。
15、把饼的下半部向上折起,左半部向中间折起,右半部向中间折起,一个鸡肉卷就做成了。
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