猪是我们最常吃到家畜动物，主要是猪肉的价格不贵，并且营养价值高，所以很多人都喜欢吃猪肉，猪身上的宝贝也很多，比如猪蹄、猪肺、猪心、猪肚都是营养价值高，并且很受欢迎的部位，不过猪身上最补的部位还不是这些，今天要给大家介绍的是猪身上最“补”的部位，一头猪只长1斤，有钱都不一定买得到。
这个部位就是隔山肉，大家对这个部位可能比较陌生，因为通常听到的都是一些前腿肉、五花肉等，但是隔山肉却是很少听见的，其实它是非常滋补的，并且一头猪只长1斤，物以稀为贵，所以它的价格也会比一般的猪肉要高一些，这种肉用来烹制菜肴非常美味，不过市场上很少卖这种肉，多半都是老板自己留着，或者一早就被别人买走了，所以有钱都不一定买得到。
这里要解释下它为什么是猪身上最补的部位，主要是因为它的营养价值很高，具有健脾养胃、补益气的作用，并且还能帮助减肥，在大家的印象中，吃猪肉都是发胖的，可是隔山肉不一样，这种肉的质地鲜嫩，而且没有什么肥肉，脂肪含量比较少，所以吃了不会发胖，但是也不能多吃，因为无论是什么食物，只要多吃必然会造成反效果。
除了它的营养价值高之外，用来烹饪美食也是非常美味的，我通常会做成爆炒的，非常美味，不过在炒之前，要先将其清洗干净，一定要多冲洗几遍，因为屠夫在杀猪时，刀子可能沾染一些洗净，也不注意周边卫生，还有在运输的过程中也可能沾染到灰尘这些，所以一定要处理干净。
把洗好后的隔山肉切成片，放入碗中，加入料酒和胡椒粉腌制5分钟，来到去腥的效果，并且会使肉质更加嫩滑。然后锅里倒油，油温热后，下入肉片进行爆炒，然后放入蒜片，切好的青红辣椒，翻炒片刻后，加入食盐、生抽，翻炒入味即可出锅。
猪身上最补的部位，一头猪只长1斤，有钱都不一定买得到，你吃过吗？
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