刀豆土豆不同豆，一长一圆有点逗，前后油锅同待遇，脆糯两味嘴碰头。
土豆味甘，性平，微凉，入脾，胃，大肠经，有和胃调中，健脾利湿，鲜毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。土豆和全脂牛奶足够让人类维持生命与健康，在欧美国家特别是北美，土豆已成为第二主食。刀豆有调和脏腑，安养精神，益气健脾，消暑化湿和利水消肿的功效，据记载，刀豆有温中下气，利肠胃，止呕逆，益肾补元，对于肾虚腰痛，气滞呃逆，风湿腰痛，小儿疝气有一定疗效，它所含的赤霉l和Ⅱ，有治疗肝性昏迷和抗癌的作用，今天用这二食材相配，功能有互补，相待益彰，现就将此菜的操作流程奉上与大家分享，希望喜欢。
原材料:刀豆，土豆，盐，生抽，糖，鸡精，麻油。
将刀豆去两头摘成段洗净待用。
烧开水锅，水中放盐，水开入刀豆焯一下，色变捞出用冷水激一下待用。
土豆去皮待用。
将土豆切滚刀块待用。
将土豆洗净盐水里泡一下待用。
将泡过土豆清水洗一下吸干待用。
开油锅将土豆炸一下，炸至微焦黄捞出待用。
将刀豆也入油锅炸一下，至表面起皱捞出待用。
倒去油，锅里放少许开水，放生抽调味，糖提鲜，鸡精增味，搅勻入刀豆翻炒一下，将土豆铺在刀豆上面，盖盖焖一会，开盖后将两者拌勻，稍收汁淋麻油增香增亮即成。
此菜，色泽靓丽，口感甜鲜，刀豆脆爽，土豆软糯，非常味美，是居家可选的美味佳肴之一。
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