一、干锅鸭怎么做好吃又简单？
配方：鸭子2斤、洋葱半个、青椒一只、料酒少许、生姜5片、大蒜5瓣、葱一段、桂皮2片、老抽 适量、花椒适量、植物油适量。 干锅鸭的做法：
1、鸭子斩块，冷水下锅，热锅子，挑几块鸭子皮很肥的放在锅里煎，皮朝下，开小火会出很多鸭油的。
2、翻炒片刻后淋入料酒和生抽，老抽，辣椒油，继续翻炒。
3、然后大火烧开后，加入适量清水，再调到中火慢炖。准备处理蔬菜。
4、蔬菜处理好后，另起油锅，把所有蔬菜放进去翻炒，稍微放点盐，至断生盛起来备用。
5、鸭子煮好后收干，刚才炒蔬菜的锅子在加热，放入一点蒜末爆香后把先前煮好的鸭子肉倒进去大火翻炒，翻炒到没有水分。但是锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了
6、待锅底会有油的时候加入蔬菜再次翻炒均匀就可以出锅了，最后在撒点白芝麻，大功告成。
二、地锅鸡怎么做好吃又简单做法？
1、买回来的公鸡已经让老板sha好处理好了，把鸡洗干净后，再全部切成块放盆里面。鸡块切好后直接放入冷水锅里焯水，煮的时候加入葱段和生姜片，再加入料酒去腥味。
鸡肉焯水的时候不用盖锅盖，大火煮开后再煮2分钟左右关火。然后把鸡块控水捞出来，再用水多冲洗几遍，把鸡块冲洗干净沥干水分备用。
2、下来准备需要的配菜和配料。多切点生姜片；切点蒜瓣；切点葱段；再切点青红辣椒段。
取一小块肥肉，切小片备用。
3、锅里倒入油，油微热的时候把切好的肥肉倒进去，把油慢慢的熬化开。家里如果有熬好的猪油，直接用猪油就可以。
等熬出油渣的时候，再加入生姜片，把生姜炒至微焦。然后加入葱段、蒜瓣，再加入花椒、八角、香叶和红尖椒，炒出里面的香味。
下来把沥干水分的鸡块倒进去翻炒，再加入料酒去腥味。等把鸡块里面的水分炒干后，再加入适量的生抽和少量的酱油翻炒均匀。
下来往锅里加入开水进去，水刚好淹没鸡块就行。
然后加入一勺十三香、一勺白胡椒粉，然后再放入几块冰糖进去搅拌；盖上锅盖转中小火炖半个小时。
4、下来准备做地锅鸡里需要的面饼。盆里加入中筋面粉，分次少量加入水来和面。1斤面粉加大约260g的水，如果家里没有电子秤，可以按照面粉和水的比例2：1来加。揉成面团后盖住饧面20分钟。面团饧好后把面团揉光滑，揉成长条状。再用手揪成大小相同的小剂子，再分别把小剂子揉圆；
然后把揉好的面胚放入一碗凉水里面，泡5分钟左右。
5、半个小时后，往锅里加入盐调味。然后把水里泡的面胚拿出来，挨个把面胚整理成一个个薄厚均匀的面饼，然后把面饼贴在锅的四周，面饼一部分泡在汤汁里，再盖上锅盖炖10分钟左右。
6、最后把锅里的汤汁炖到浓稠时，加入青红辣椒段炒至断生就可以了
三、干锅怎么做好吃又简单的做法？
原料：
大骨1000克（改刀成大块），黄豆400克，干红辣椒节100克，花生碎100克，芝麻、香菜末各20克。
调料：
A料（八角30克、沙姜15克、丁香15克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、罗汉果2个分别用干布擦净待用）。
盐460克，味精20克，红油豆瓣酱750克，豆瓣酱500克，李锦记柱侯酱350克，香辣酱250克，酱油800克、冰糖500克，红豆腐乳250克，色拉油500克，清水3000克。
做法：
1、红油豆瓣酱750克先入油炒香。
2、净锅入450克盐、400克黄豆，小火翻炒至表皮爆裂。
3、关火晾凉后过滤盐，将黄豆放入搅拌机搅打成粉待用。
4、锅入色拉油烧至五成热，先放入炒香的红油豆瓣酱，然后调入A料，边搅动边小火翻炒，时间持续40分钟至香味完全被激发。
5、倒入柱侯酱、香辣酱、干红辣椒节、酱油、冰糖小火炒至起泡，再加入清水大火煮沸，添入大骨，改小火熬4小时。
6、撇去浮沫，凉透后过滤香料渣，拣出骨头，放入豆瓣酱（不必提前炒香）、花生碎、芝麻、步骤3中炒好的黄豆粉、盐、味精、香菜末、红豆腐乳炒匀即成秘制干锅酱。
四、怎么做干锅大杂烩好吃又简单？
主料：白萝卜200克，胡萝卜200克，水发海参75克，鱼肚50克，鸡肉50克，火腿50克，猪肚50克，猪心50克，鸡肫50克，土豆（黄皮）250克，四季豆100克，冬笋50克，
辅料：鲜香菇25克，虾仁25克，
调料：料酒15克，盐1克，胡椒粉1克，豌豆淀粉2克，猪油15克，大葱5克，姜5克
做法
1.鸡肫，去老皮切成片，与虾仁同放一只碗内，加料酒5克、精盐、胡椒粉、干淀粉，拌上味。
2.四季豆摘去筋头、断腰。白萝卜、胡萝卜和土豆削去皮洗净，与其他各种原料均切成5厘米长、1厘米见方的条子。
3.海参、鱼肚、香菇，分别下滚水锅氽后捞起。土豆、四季豆、冬笋分别下入油锅拉一下油捞出。
4.炒锅置中火上，添入熟猪油烧热，下入姜葱，煸至呈牙黄色时，烹入料酒10克即可。
五、下关干锅鸡哪家好吃？
在下关市中心的那一家干锅鸡是最好吃的。他们家的干锅鸡会加入一种特殊的调料，这样吃起来的你一点都不会感觉到油腻。而且在饭后他们会赠送一些小甜品，这样的话可以让你解腻。
他们家的干锅鸡的做法非常的特别，用的是大块儿的木柴做成的。这样做成的鸡肉的肉质非常的松散可口。
六、正宗干锅牛蛙的做法，干锅牛蛙怎么做好吃又简单？
干锅牛蛙是一道麻辣、鲜香、口感丰富的川湘菜品，下面是正宗干锅牛蛙的做法：
材料：
- 牛蛙 1 只（去皮切块）
- 干辣椒适量
- 八角 3 颗
- 桂皮 1 小段
- 花椒 适量
- 姜适量（切片）
- 大葱适量（切段）
调料：
- 生抽 2 汤匙
- 料酒 2 汤匙
- 盐 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
步骤：
1. 将牛蛙去皮，清洗干净后切块，用盐、白糖和料酒拌均匀腌制半小时。
2. 将八角、桂皮、花椒放入锅中煸炒出香味后捞出备用。
3. 将姜片和大葱段放入热锅中爆香。
4. 加入干辣椒翻炒，并加入之前预处理好的牛蛙块继续翻炒至变色。
5. 加入之前炒香的八角、桂皮和花椒，加入生抽、料酒、盐、白糖和适量的水，翻炒均匀。
6. 盖上锅盖焖煮10分钟左右。
7. 最后加入适量的鸡精即可。
温馨提示：腌制牛蛙时可以加入姜末、料酒、盐和少量淀粉搅拌均匀让肉更嫩滑。此外，如果喜欢更辣口味，可以根据自己的口味增减干辣椒的数量。
七、鸡怎么炖好吃又简单？
1.
锅中加清水，放入800克切好的鸡块
2.
加入2片姜
3.
五毫升料酒
4.
水开焯水一分钟捞出
5.
将焯好水的鸡肉放入砂锅中
6.
加入80克剥好皮的生板栗和两片姜
7.
倒入没过鸡肉的清水
8.
盖盖炖煮30分钟
9.
时间到，加入3克盐
10.
加5颗红枣和十几粒枸杞
11.
继续煮5分钟
12.
关火，完成
八、干鸡干锅怎么做好吃？
把鸡肉清洗干净多块放入锅中焯水，捞出，锅中放入葱姜蒜油炒香，再把鸡肉倒进去翻炒，翻炒五分钟，放入盐。生抽道路一碗开水，再把它放入干锅中慢慢焖煮。
九、鸡怎么红烧又嫩又好吃又简单？
步骤/方式1
准备食材：剁开的鸡块、九三鲜榨大豆油、葱姜蒜、香叶花椒、小茴香大料、盐、糖、酱油、黄酒
步骤/方式2
鸡块冷水下锅，加料酒焯一下水
步骤/方式3
捞出沥干水分
步骤/方式4
起锅烧油，加白糖熬制糖色
步骤/方式5
放入鸡肉翻炒均匀
步骤/方式6
加料酒，老抽翻炒均匀
步骤/方式7
加所有的香料和葱姜蒜
步骤/方式8
倒入开水，小火烧40分钟。
步骤/方式9
加入盐
步骤/方式10
翻炒均匀出锅
十、干锅虾怎么做好吃又简单方便？
1、材料：用料：对虾干250克。调料：油，糖，料酒，姜，葱。
2、做法：虾干用温水浸泡下，剥去虾壳虾头，留虾尾。放入蒸盘，撒些姜片葱段，撒些糖，加些料酒，淋上植物油，隔水蒸10分钟左右即可。
3、浸泡虾干的时间要根据虾干的干度而定，捏上去虾肉松软，虾壳容易剥就可以了。蒸的时候不用保鲜膜封住，让水蒸气直接蒸在虾干。淋些植物油，蒸好的虾肉有亮度，比较好看，口感也比较好的。
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